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【煲仔菜食譜】海鮮豆腐煲咁樣處理急凍海鮮一樣鮮

在家想炮製簡單方便的煲仔菜，可以運用冰箱常備的急凍海鮮，如帶子和蝦仁等。但不少人覺得急凍海鮮有腥味，並不好用，其實在前期處理時，用鹽來把急凍海鮮抓洗，可以令肉質變得更有彈性，也可去除腥味，即看如何製作

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2023-01-13
【海鮮食譜】鮑魚海鮮乾鍋材料入鍋時間要分清

用大量海鮮入饌的乾鍋，在這個寒冷的日子圍爐吃特別有氣氛。餐廳製作的乾鍋多為麻辣口味，其實用豆瓣醬和黃豆醬來調味，一樣香氣迫人。但煮海鮮最怕煮過火，所以切記不要把所有材料同一時間下鍋，先把薯仔和蓮藕煮軟

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2023-01-06
尖東酒店推出新春海鮮饗宴自助餐一系列賀歲佳餚、巨型撈起活動

過完聖誕話咁快就農曆新年啦，又到一年之始當然要食好啲喇～Hotel ICON今年繼續悉心預備咗一連串嘅餐飲選擇畀大家，重點推介唯港薈Silverbox宴會廳嘅「新春薈萃海鮮饗宴自助餐」，可以食到酒店屨

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2023-01-05
【蝦仁食譜】西班牙風Tapas 蒜香蝦仁用呢種油炒更香

開派對少不免會吃薯片及熱氣小食，但吃得多也不太好，這時做西班牙Tapas便再適合不過了。小小一盤蒜香蝦仁做法簡單，可以熱食或常溫吃。如果想快速準備，可直接用急凍蝦仁；細緻一點則買鮮蝦製作，用蝦頭煎出蝦

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2022-12-30
【煲仔飯食譜】蟹焗煲仔飯臨收火前加一樣食材更香

天氣涼了，蟹和煲仔飯也是不少人餐桌上的常見食物，如果把兩者結合起來做蟹焗煲仔飯，會是雙倍的誘人滋味。近期的三點蟹價格較相宜，買細蟹來焗飯，大小剛剛好，會比較快熟；出鍋前灒入米酒來焗一焗，整個飯會更香，

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2022-12-06
5間港式火鍋放題店推介無限時任食/澎湃海鮮拼盤/復古裝修

又到攞正牌打邊爐嘅季節！一班人想食得盡興首選當然係放題，今次開飯仔就幫大家精選五間特色港式火鍋放題餐廳，包括無限時任食食足一晚嘅高CP值之選，或者八十年代復古裝修可以瘋狂打卡嘅小店都應有盡有啊。

開飯專題

2022-11-07
【蟹食譜】清蒸大閘蟹處理教學+食譜保存蟹靠一塊布紫蘇葉原來係咁用！

又到了享用肥美大閘蟹的時候，吃大閘蟹宜慢慢享受，所以還是買回家自己煮比較好。最佳的大閘蟹煮法是清蒸，品嚐其原汁原味，但蒸之前記得要先好好清洗。預備一隻乾淨的牙刷，並在流動的清水下，把毛毛和蟹身上的泥刷

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2022-09-30
5大日式居酒屋！海鮮櫃自選心水海鮮、厚切白鱔串燒

有咩開心得過同一班朋友，食住日式料理小酌一番？今期介紹5間特色日本居酒屋畀大家，間間都各有過人之處，如自設海鮮展示櫃、日本街景主題及藏身於小巷中嘅小店等。

開飯專題

2022-09-28
【蝦食譜】香脆黃金蝦配一款材料減少鹹蛋黃分量

蝦料理有千變萬化的口味，而包上一層鹹蛋黃的黃金蝦美味又好看，但一想起要用上大量邪惡的鹹蛋黄便讓人卻步。這個減邪惡版的黃金蝦，只需把鹹蛋黃與麵包糠混合起來，便可減少鹹蛋黃的用量，同時保持惹味感覺，蝦肉炸

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2022-09-20
【蟹食譜】蔥油淋蒸蟹自製百搭海鮮豉油提升鮮味

新鮮蟹的煮法其實很簡單，即使清蒸也很鮮甜，而海蟹便最適合這種煮法。不過蒸完直接吃可能有點單調，不妨加點粉絲同蒸，再淋上特製的海鮮豉油和蔥油，更可提升鮮味。煮海鮮豉油時，因為份量小，不要一下子太大火，以

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2022-09-13