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【情熱北海道】失落不失準 Michel Bras

在法國中南部山區小鎮Laguiole由名廚Michel Bras所開的同名餐廳，自1999年起已是法國米芝蓮三星餐廳上的必有名字。以特別方法烹調當地食材以及多運用花草入饌而聞名於世。2002年在日本洞

Ding’s Hokkaido Journal

2016-08-30
【情熱北海道】札幌超Oishi ！天婦羅湯咖喱

奥芝商店ばあちゃん（婆婆）是奧芝商店的姊妹店，上年底才新開，店名加上婆婆二字，是因為無論氣氛或食物都與原店完全不同。

Ding’s Hokkaido Journal

2016-08-23
【情熱北海道】激抵！本地人壽司食堂

まつりや不開在旅遊區，在札幌只有兩店，均在住宅區，位置上沒花まる這麼方便，可是平靚正兼有北海道特式四大條件都滿足！若嚴格一點說，まつりや還更平一點，或許是多做本地人生意，常登報大搞推廣，¥200件牡丹

Ding’s Hokkaido Journal

2016-08-10
【情熱北海道】隱世米芝蓮蕎麥店

佩服米芝蓮食家，連在最北之地稚內，這家蕎麥店也能發掘到。這真的是臥虎藏龍。店主春名勉，健壯活力，實在看不出來68歲。一直從事農業，自家有田，年輕時因興趣，自己種蕎麥，自己做麵來吃。至48歲退休

Ding’s Hokkaido Journal

2016-08-03
【情熱北海道】北海道蜜瓜手記！7問7答

問題1. 我想食去夕張食 #蜜瓜放題，搜索到 #土門農園有，不自駕可去嗎？不可能的話有其他介紹嗎？

Ding’s Hokkaido Journal

2016-07-26
【情熱北海道】人生抉擇！兩大蟹店對對踫　　

蟹將軍好，還是蟹本家好？ ---- 這問題，這一年間被問不下數十次。全因很多人對札幌的最大印象，就是這兩幢建築上的兩隻大蟹，兩間均為老字號的蟹宴料理餐廳，不過料理、服務及招牌都有點相似。不要問我了，要

Ding’s Hokkaido Journal

2016-07-19
【情熱北海道】北海道漁市場入手策略

常有很多人問，在小樽哪裡吃海鮮最抵？若非要求壽司或和食海鮮料理，單是吃海鮮，當然在漁市場吃最抵！JR小樽駅站口一出，左手邊，即看到三角市場，鑽進去就是一條有蓋的海鮮街，20多家店鋪。一樽樽的三文魚子、

Ding’s Hokkaido Journal

2016-07-12
【情熱北海道】該不該有星　鮨田なべ

2012年獲米芝蓮三星的「田なべ」，在剛成立的Michelin Club的更新中，三星全沒。很多人都還未知悉這件事，知道的粉絲又大表驚訝。 Michelin Club推出的四個月後( 2015年

Ding’s Hokkaido Journal

2016-07-05
【情熱北海道】札幌最佳拉麵彩未

最早期50年代，札幌拉麵店主打的都是味噌湯系，因此至今一直有說札幌拉麵，就是要吃味噌。來到今天，雖然難以分派系的拉麵已落地開花，但在當地權威飲食網站Tabelog長年排頭位的，還是以傳統札幌味噌拉麵為

Ding’s Hokkaido Journal

2016-06-28
【情熱北海道】拉麵痴的極致

這是店主及店長每天的日程。9am開始做麵，11am開店，3pm落場，4pm又開始做麵，6pm開店，9pm收工。若是煮湯日，約每周三至四次，還要收得晚一點，把食材準備入鍋，火一開，20小時不滅至出爐。

Ding’s Hokkaido Journal

2016-06-21