饮食志 | OpenRice OpenRice 香港开饭喇

最新

热门

【品酒有問】魚子醬甜酒配搭

問：鹹甜對比，魚子醬甜酒可以配搭嗎？答：雖然葡萄酒可以單獨享用，但在社交場合中，它往往是餐飲的一部份，所以葡萄酒和食物配對常是一個話題，釀酒商在開發新市場接觸新客戶時，都會將其葡萄酒與當地美

Tersina Shieh

2016-12-14
【品酒有問】Lafite 的弟弟Légende

問：Légende日常餐酒有Lafite 的影子? 答：大多數飲家都知道，DBR 拉菲旗下有數個酒莊，在其他國家亦有投資；但很少人知道，原來 Lafite 在法國波爾多法定產區有另外一個主打餐飲業

Tersina Shieh

2016-11-30
【品酒有問】風土

問：什麼是風土? 答：很多葡萄酒飲家談論的風土，說葡萄酒反映風土；有人說泥土種植葡萄很重要。那風土是否即是土壤？風土究竟是什麼？

Tersina Shieh

2016-11-16
【品酒有問】意大利Valpolicella

問：可以介紹一下多元化的意大利Valpolicella 紅酒嗎？答：Valpolicella是意大利其中一個最大的DOC（即法定產區）紅酒產區，出產包括Valpolicella, Ripasso,

Tersina Shieh

2016-11-02
【品酒有問】葡萄酒的飲用溫度

問：幾多度才是飲酒的適當溫度? 答：很多人都知道，起泡酒和白酒要凍飲，紅酒要在室溫下飲，為什麼呢？什麼是正確飲用溫度？

Tersina Shieh

2016-10-12
【品酒有問】葡萄酒比賽

問：葡萄酒比賽結果是否可信？答：很多時候，我們看到的葡萄酒標籤上貼滿獎牌，它們是什麼？誰是評審員？我們能相信嗎？

Tersina Shieh

2016-09-28
【品酒有問】葡萄酒是港式小食的好拍檔？

問：香港街頭小食配葡萄酒？答：月前一葡萄酒商邀請了德國葡萄酒公主 Katharina Fladung 籌辦了一個別開生面的 Riesling活動。

Tersina Shieh

2016-09-14
【品酒有問】白葡萄酒不同的氣息

問：為什麼有些白葡萄酒香味比較奔放，有些則比較含蓄？答：有沒有想過為什麼一些白葡萄酒非常芳香，果香從酒杯內不斷湧現；而有些則比較含蓄，有些甚至是平實？

Tersina Shieh

2016-08-31
【品酒有問】Wine Cocktail? 誰說葡萄酒不可以調配？

問：葡萄雞尾酒？誰說葡萄酒不可以調配？答：我們開玩笑說，中國內地人經常將葡萄酒混合汽水飲用，但其實在歐洲已有人不少經調配的葡萄酒飲品，所以我覺得葡萄酒混合其它飲品是沒有問題的，只要不是用貴價或

Tersina Shieh

2016-08-17
【品酒有問】Wine Apps

問：市面上有沒有由香港開發的本土Wine App？答：市面上有不少應用於手機的 Wine Apps，比較普遍的是 Vivino，只要用手機將酒標拍下來，Vivino就會幫你找出這支酒的基本資訊

Tersina Shieh

2016-08-03