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【煲仔菜食譜】海鮮豆腐煲咁樣處理急凍海鮮一樣鮮

在家想炮製簡單方便的煲仔菜，可以運用冰箱常備的急凍海鮮，如帶子和蝦仁等。但不少人覺得急凍海鮮有腥味，並不好用，其實在前期處理時，用鹽來把急凍海鮮抓洗，可以令肉質變得更有彈性，也可去除腥味，即看如何製作

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2023-01-13
【椰菜食譜】千層椰菜豬肉卷快手準備精緻宴客料理

用大白菜或椰菜夾在一起的千層菜卷鍋，近年非常流行，加上電影《飯戲攻心》帶動，又更多人對這個千層鍋有興趣。大花形的千層鍋用上大顆白菜捲滿一鍋才漂亮，但如果人數較少，那便吃不完了，而這小型千層椰菜豬肉卷更

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2023-01-10
【品酒有問】350年老字號酒莊紀念版清酒集日本傳統+西方文化

大湖清酒的第18代傳人Hiro Yoshikawa（吉川浩幸），現居住在香港，同時是時裝界知名「紙牛仔布」品牌WASHI的創始人，而大湖清酒350週年紀念清酒，亦融入牛仔布元素！

Tersina Shieh

2023-01-06
【海鮮食譜】鮑魚海鮮乾鍋材料入鍋時間要分清

用大量海鮮入饌的乾鍋，在這個寒冷的日子圍爐吃特別有氣氛。餐廳製作的乾鍋多為麻辣口味，其實用豆瓣醬和黃豆醬來調味，一樣香氣迫人。但煮海鮮最怕煮過火，所以切記不要把所有材料同一時間下鍋，先把薯仔和蓮藕煮軟

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2023-01-06
【薯仔食譜】涼拌辣汁薯仔絲薯絲爽脆要咁樣做

連場節日派對，吃得有點滯？不如簡簡單單吃點涼拌薯仔絲，飽肚又清爽。涼拌薯仔絲的醬汁雖然重要，但更重要的是保持薯仔口感爽脆！薯絲浸水洗走澱粉質後，記得用醋水煮1分鐘再過冷河，才可拌入醬汁，即看如何製作涼

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2023-01-03
【蝦仁食譜】西班牙風Tapas 蒜香蝦仁用呢種油炒更香

開派對少不免會吃薯片及熱氣小食，但吃得多也不太好，這時做西班牙Tapas便再適合不過了。小小一盤蒜香蝦仁做法簡單，可以熱食或常溫吃。如果想快速準備，可直接用急凍蝦仁；細緻一點則買鮮蝦製作，用蝦頭煎出蝦

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2022-12-30
【營刃Eacy解】酒精係啤酒致肥元凶？營養師建議8款零酒精/零糖啤酒

剛過聖誕節，相信大家在派對聚會喝了不少酒，但緊接的元旦、新年，仍然是舉行聚餐的大節日，少不免會喝啤酒助興。不過1罐啤酒（330毫升）原來已含有155卡路里！當中的熱量主要來自酒精，每克酒精含7千卡，脂

營刃Eacy解

2022-12-30
【滷肉食譜】脆瓜滷肉醬配麵條/飯好百搭

台式滷肉飯是不少人一提起便會「流口水」的飯款，當中的靈魂自然是滷肉醬。其實滷肉醬並不太難做，一次煮多點可以放在雪櫃保存一星期，用來拌飯或麵也可。除了基本口味的滷肉醬，加入醃脆瓜，煮出來會帶有獨特的甜味

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2022-12-23
【品酒有問】封酒瓶方式影響香檳陳化？釀酒師解構Dom Ruinart秘密

推出年份香檳是一大盛事，因為它只在最好的年份才釀造，更被視為香檳品牌的標誌，就好像Ruinart上月在ZEST by Konishi隆重推出的Dom Ruinart 2010年份香檳，而更引人注目的是

Tersina Shieh

2022-12-22
【糖水食譜】蘋果雪耳桃膠糖水清潤美肌健脾胃

秋冬時間，喉嚨容易乾涸，皮膚乾燥，不妨煲個清潤又美肌的雪耳桃膠糖水，簡易又百搭，若配上蘋果、山楂，健脾胃還健腦益氣血。桃膠要徹底泡發，最好前一晚便開始浸，加水後放進雪櫃，早上起床換水，浸泡至少十小時，

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2022-12-16