饮食志开饭专栏 | OpenRice OpenRice 香港开饭喇

最新

热门

【年糕食譜】紅豆焗年糕口感Q軟似麻糬波波

還有幾天就到農曆新年，想最後衝刺準備賀年糕點的話，可以試試新口味，做紅豆焗年糕，吃起來意外的軟糯不黏牙，口感又有點像麻糬波波，但放涼後也不會變硬，讓人忍不住一塊接一塊。若要方便一點，可用日本紅豆罐頭，

Yahoo Food

2024-02-07
【雞翼食譜】香燒菠蘿雞翼加一樣材料更香口

燒物之中，燒雞翼是人氣款式之一，但如果想燒出跟平日不同的雞翼，可以試試這個配方。在燒好雞翼後不塗蜜糖，灑上紅糖，並跟菠蘿同燒會更加香，即看如何製作香燒菠蘿雞翼～

Yahoo Food

2024-02-02
【芋頭食譜】芋頭臘腸焗飯灒一種酒更加香

用芋頭做焗飯香噴噴，如果想香上加香，可以配冷天另一美味來源臘腸，佐以蝦乾和冬菇，簡單下生抽調味已經非常美味。在爆炒臘腸和蝦乾時，不妨灒一點玫瑰露，可以提升臘味香氣。炸芋頭留部分最後才加入飯中，既可以保

Yahoo Food

2024-01-31
【蝦食譜】海皇煮粉絲加一種食材湯底更鮮味

海皇粉絲煲表面的主角是蝦，但懂吃的朋友都會把焦點放在粉絲上，皆因粉絲吸收了所有食材的精華。若想湯底更鮮味，最好用蝦熬煮湯底，但如果蝦的數量不多，不妨試試加入小蝦乾作助力，蝦乾的香氣和新鮮蝦加起來便是雙

Yahoo Food

2024-01-27
【湯水食譜】蟲草花紅棗水鴨湯滋陰養生天氣乾燥啱飲

水鴨滋陰，天氣熱又或者乾燥時用來煲湯便最適合，所以夏天和冬天也可以煲水鴨湯。想湯水更清，味道更好，水鴨要先加薑片汆水；若在湯中加入瑤柱可提升鮮味。另外近來很多人感冒或染上流感，想要增強身體免疫力，可加

Yahoo Food

2024-01-24
【煲仔飯食譜】梅子排骨煲仔飯按步就班燒出飯焦

這星期氣溫急降，吃煲仔飯暖身是不錯的選擇。其實煲仔飯並不如大家想像的難煮，只要記得一些基本原則，便可以製作千變萬化的口味。用砂鍋煮梅子排骨煲仔飯，切記要水滾才加入米粒，剛加入時可以保持大火，滾起才收細

Yahoo Food

2024-01-20
【湯品食譜】九層塔蜆仔湯鮮香美味台式料理

去台灣旅遊，最常喝到的台式湯水，蜆仔湯是其中之一。鮮味的蜆仔隨便一煮也好吃，但如果純以清水來煮蜆，湯水會太淡，所以不妨利用雞殼或大骨熬煮一個湯底，再加入蜆仔同煮。另外要保持九層塔的香氣，不宜過度加熱，

Yahoo Food

2024-01-18
【賞茶樂事】辦年貨必備「消脂茶」評茶師解構3大中式茶

農曆新年是中華傳統大節之一，各種賀年食品，如油角、煎堆等食物油膩又高熱量，吃得太多會容易積食。要快手準備健康飲品解膩，中式茶是不二之選。其實不少茶葉都有消脂解膩的功效，大家辦年貨時，可預備以下3款中式

賞茶樂事

2024-01-15
【豬肉食譜】茶香骨伴脆茶葉更顯風味

以茶入饌，除了氣味清香，也可以解油膩感，這次用來燜豬肋骨，做法簡單，效果也不錯。豬肋骨不用汆水，洗淨抹乾後煎至焦黃色才加茶水，然後燜煮前把浮泡撈走，便可以除掉肉羶味。泡過茶的茶葉，烘乾後才加油炒至脆身

Yahoo Food

2024-01-13
【雞肉食譜】韓式甜辣小雞槌香脆惹味派對小食

甜甜辣辣的韓式炸雞很香口，用來做派對小食的話，選用雞翼或小雞槌也很不錯。炸雞時上一層薄薄的炸粉更易掛上醬汁，但最好在快要開始派對前才拌勻醬汁，這樣便可保持炸雞香脆的口感，即看如何製作甜辣小雞槌～

Yahoo Food

2024-01-10