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【煲仔飯食譜】梅子排骨煲仔飯 按步就班燒出飯焦
這星期氣溫急降,吃煲仔飯暖身是不錯的選擇。其實煲仔飯並不如大家想像的難煮,只要記得一些基本原則,便可以製作千變萬化的口味。用砂鍋煮梅子排骨煲仔飯,切記要水滾才加入米粒,剛加入時可以保持大火,滾起才收細 -
【湯品食譜】九層塔蜆仔湯 鮮香美味台式料理
去台灣旅遊,最常喝到的台式湯水,蜆仔湯是其中之一。鮮味的蜆仔隨便一煮也好吃,但如果純以清水來煮蜆,湯水會太淡,所以不妨利用雞殼或大骨熬煮一個湯底,再加入蜆仔同煮。另外要保持九層塔的香氣,不宜過度加熱, -
【賞茶樂事】辦年貨必備「消脂茶」 評茶師解構3大中式茶
農曆新年是中華傳統大節之一,各種賀年食品,如油角、煎堆等食物油膩又高熱量,吃得太多會容易積食。要快手準備健康飲品解膩,中式茶是不二之選。其實不少茶葉都有消脂解膩的功效,大家辦年貨時,可預備以下3款中式 -
【豬肉食譜】茶香骨 伴脆茶葉更顯風味
以茶入饌,除了氣味清香,也可以解油膩感,這次用來燜豬肋骨,做法簡單,效果也不錯。豬肋骨不用汆水,洗淨抹乾後煎至焦黃色才加茶水,然後燜煮前把浮泡撈走,便可以除掉肉羶味。泡過茶的茶葉,烘乾後才加油炒至脆身 -
【雞肉食譜】韓式甜辣小雞槌 香脆惹味派對小食
甜甜辣辣的韓式炸雞很香口,用來做派對小食的話,選用雞翼或小雞槌也很不錯。炸雞時上一層薄薄的炸粉更易掛上醬汁,但最好在快要開始派對前才拌勻醬汁,這樣便可保持炸雞香脆的口感,即看如何製作甜辣小雞槌~ -
【鍋物食譜】酸菜白肉鍋 簡易宴客家常菜
酸菜白肉鍋用的是東北酸菜,配上五花肉片,微微的酸味可以減去肉的油膩感。東北酸菜以大白菜醃製,酸味較鹹味重,要令湯底更美味,可用香料來爆炒酸菜。而烚煮五花腩時,千萬要保持小火,切勿心急,才可以保持肉質嫩 -
【營刃Eacy解】朱古力控必讀! 10款低卡朱古力 Keep fit都食得
不少人覺得朱古力高脂又高糖,容易致肥,減重時絕對不可以食用。但原來只要懂得選擇,控制磅數期間偶爾也可以吃朱古力!以下各款朱古力產品較市面上同類型產品的熱量低,適合控制磅數人士食用~ -
【湯煲食譜】無花果浸滑雞 肉質嫩滑要咁做
用無花果、甘筍和雞件煲湯,味道很甜,但雞肉卻會變老,這次反轉主客角色,利用無花果和甘筍煲水去浸雞做湯煲,出來的效果非常清鮮,雞肉又嫩滑。要把雞件浸得嫩滑,醃肉的時候一定要順序下粟粉和油;下鍋時,則不要 -
【豬肉食譜】橙香醬烤肋骨 簡易除夕派對美食
無論在家或帶Pot luck去朋友家開派對,烤豬肋排永遠是餐桌上的重點菜式之一,皆因分量十足又香口惹味,大人小孩都喜歡。這次用上鮮橙和糖漬橙皮來做醬汁,香氣倍增。如果要帶去朋友家,可以預先焗好豬肋骨但 -
【炸物食譜】懷舊蘿蔔絲餅 入口外酥內軟要咁做
以前賣煎釀三寶的攤檔,除了三寶,還會有一個圓鼓鼓、外酥內軟又香口的蘿蔔絲餅。但現在不是每個攤檔也有賣這款食品,不妨自己在家做幾個懷舊一番。蘿蔔絲要先用鹽醃至出水,炸之前才把蘿蔔絲餅搯上麵糊,炸起來便不