冬天久不久來個藥膳菜式，可以滋補一下又暖身。這個藥膳雞翼，因為雞翼先用鹽水浸過，有底味，所以浸雞翼的藥材湯底不用加太多鹽，這樣連湯也可以喝。雞翼浸完鹽水後沖冷水降溫，也可令皮和肉保持彈牙，再浸藥材湯時便不會過軟易爛。這個湯底也適合浸雞腳，但雞腳要汆水後才浸，並且在藥材煲15分鐘後加入同煲才會軟身，即看如何製作藥膳雞翼：
藥膳雞翼（2人分量）
烹煮時間：1小時
材料：
雞翼12隻
薑3片
圓肉5粒
杞子1湯匙
紅棗6粒
當歸10克
黨蔘10克
粗鹽1湯匙
幼鹽1茶匙
水1500毫升
做法：
1. 紅棗去核，連同圓肉、杞子、當歸和黨蔘浸洗一下。除杞子外，其餘藥材放入冷水中，開火滾起後收中細火煲40分鐘，加鹽試味。
2. 另備一煲水，加薑片和粗鹽，滾起後加入雞翼，再滾起便熄火浸5分鐘，然後撈起，開水龍頭沖水。
3. 再開火煮滾藥材湯，然後收細火，加入雞翼和杞子煲10分鐘，熄火，再浸10分鐘。
文、攝：謝翠玲
轉載：Yahoo原文（按此）
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