今個星期又會降溫，吃暖笠笠的湯鍋正合時！除了麻辣鍋和日式湯鍋，其實簡單用鹹水梅來做湯底也不錯，吃起來帶微鹹微酸，十分開胃不油膩。梅子壓爛後用米酒來調開，香氣會更醇厚濃郁，加少許糖調味，更可以托出甘鹹味道，即看如何製作梅子排骨湯鍋：
梅子排骨湯鍋（2人分量）
烹煮時間：40分鐘
材料：
排⻣250克
鹹水梅3粒
耙齒蘿蔔1條
甘筍1/3條
茭白筍1條
蘑菇3隻
椰菜1/3個
厚竹輪2條
芫荽1棵
水1000毫升
米酒1湯匙
糖2茶匙
鹽少許
做法：
1. 肉排冷水入鍋，開中火汆水至有浮泡，撈起沖水洗淨。
2. 梅子用叉子壓爛，加米酒調勻；甘筍和蘿蔔削皮，滾刀切塊；椰菜手撕成大塊；茭白筍滾刀切塊；蘑菇切片；厚竹輪打斜對切；芫荽切碎。
3. 先在砂鍋排入椰菜，再鋪上排骨、蘿蔔、甘筍和梅子蓉，加水，開中火，滾起先煮20分鐘，再排入竹輪、茭白筍和蘑菇，加鹽和糖調味後再煮5分鐘，放入芫荽碎。
文、攝：謝翠玲
轉載：Yahoo原文（按此）
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