「饮啖茶食个包」、「得闲饮茶」，饮茶在广东饮食文化中占有相当重要的席位，甚至称得上是香港地道美食的代表之一。饮茶文化由旧日进化到今天，以往很多做法及习惯都变得截然不同，今次请来程寻香港的佐治老师为大家解说，昔日的茶楼有甚麽特色之处。
水滚茶靓
今日讲饮茶，通常只会联常起点心，其实很多人都忽略了，茶才是真正主角。所谓水滚茶靓，要冲出一杯靓茶，茶叶质素固然重要，水要够滚才能带出茶味。在旧式茶楼设有独立电炉，坐热水滚，长期确保热水够热，每次加水都是热腾腾，才能发挥茶的香气。
一盅两件
一盅点心得两件点够食？这里的「盅」代表焗茶用的焗盅。现在茶楼都直接用茶壶倒入茶杯内，旧式茶楼则可能只有寥寥数间仍保留焗盅。直接用焗盅饮是错敌示范，其实要将热水加进焗盅内，焗一会才将茶倒入茶杯，倒时将盖盖好，留少许空间倒出即可。
星期美点
别以为现时的酒楼才会转menu，其实以前的茶楼亦会定时定候换餐牌！星期美点代表每个星期都会加入唔同点心，令熟客来饮茶有新鲜感，亦会推出时令食品，如端午节有糉、过年时有意头点心。另外以前的点心名亦特别有诗意，如紫薇京蛋酥为子姜皮蛋酥。
晨早点心姐
未有点心车之前，就靠点心姐将新鲜出炉的点心由厨房带出楼面。点心姐用背带支撑住托盘，盛着一笼笼点心去每一枱叫卖，用双手扶着托盘，就如小朋友向长辈拜寿，於是在行内称之为贺寿。後来有了点心车及点心纸，这传统做法就日渐息微。
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鸣谢：程寻香港（facebook.com/HideandseeKtour）、陆羽茶室
文：Perrins
相、片：Calvin Kwok