将军澳全新铁板烧!日籍主厨主理 必试黑毛和牛西冷薄烧+甜品铁板班戟
2021-03-12

成日都话将军澳系美食沙漠?随住而家愈来愈多新楼盘落成,将军澳都陆续有唔少餐厅进驻喇!今次呢间全新嘅日式铁板烧,主打高质素嘅铁板烧料理,由拥有丰富国际厨艺经验嘅日籍主厨三原光史先生主理,主要供应晚市厨师发办及一系列午市及晚市单点菜单。三原先生会挑选当日最时令嘅食材及海产,搭配自家制酱汁、高汤及调味料,令食客有满足嘅铁板烧体验。


三原先生曾於日本驻美国芝加哥领事馆担任总领事之首席家厨,就任三年期间亲自为总领事及来自世界各地嘅达官贵人炮制最地道嘅日本料理。


盐釜烧「青森县鲍鱼」(时价;须提前一天预订)

最不可错过嘅,当然有呢味以三原先生拿手绝活之一「盐釜烧」嚟炮制嘅日本青森县鲍鱼!方式有如「焢窑」一般将海鲜焖熟,选用大蚬牛油汁,加入北海道海胆及昆布,以大量粗盐包裹鲍鱼将其焖熟,以锁住鲜味。最後淋上香草牛油及海胆汁,鲍鱼新鲜弹牙。


黑毛和牛西冷薄烧

选用宫崎牛,入口即溶,肉汁丰富,卷埋蔬菜食就无咁腻。配上寿喜烧酱汁食更香甜惹味。


香煎鳗鱼伴软滑鹅肝

鳗鱼用鳗鱼汁烩成,肉质软腍味道浓郁鲜香~法国鹅肝加入黑醋汁中和油腻感,主厨更会以日本米茄垫底,等米茄吸收晒鳗鱼及鹅肝嘅油香及酱汁精华!


北海道银鳕鱼朴叶烧

选用加拿大银鳕鱼,烹煮时同京都朴叶同烧,令鱼肉带阵阵朴叶清香。搭配埋日本舞茸菇及灵芝菇,口感层次更丰富。


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宫崎和牛西冷

宫崎和牛油脂丰富而且清爽唔腻,肉质有咬口。大厨只简单以盐及黑椒调味,咁就可以食返牛肉最原始香味,四面煎香後rest四分钟锁住肉汁。附有三款调味料,包括青森蒜片、日式芥末及酱油,最建议点芥末食,可减低油腻感。


宫崎和牛蒜蓉炒饭

相对於一般铁板炒饭,三原先生嘅炒饭比一般炒饭湿润,类似於釜饭~和牛蒜蓉炒饭吸收晒和牛脂香,加埋蒜蓉更惹味!


士多啤梨抹茶红豆蓉班戟

最後当然要以甜品作结喇~三原先生特别於班戟粉中加入蛋白及Ricotta Cheese,班戟香甜松软;加入红豆蓉及新鲜士多啤梨,最後洒上开心果碎及抹茶粉,味道啱啱好唔会太甜。


三原  

地址: 将军澳唐俊街18号The Parkside第一座地下G06号舖






文: Yanica

相、片: Tom Li


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