【零失败食谱】美式炸鸡翼 特制炸衣摊冻一样脆
2021-07-08

外层炸衣松脆,内层嫩滑多汁的美式炸鸡配冰冻啤酒或汽水,都是假期宅在看电影的好配搭,除了炸粉的调配,要令鸡肉嫩滑松化,还有一个秘密材料。传统美式炸鸡会用白脱牛奶来制作,但这种经发酵处理的牛奶不是每间超市都有,可以用普通全脂牛奶加白醋来制作代替品,效果也非常好。炸鸡翼时先以中火把鸡翼炸熟,最後再转大火炸5秒,可以迫出多余油份,令炸衣更香脆又不油,即睇如何制作美式炸鸡翼:

 

美式炸鸡翼(2人)

时间:30分钟 (未计腌鸡时间)

 

材料

鸡中翼8只
牛奶200毫升
白醋1茶匙

腌料

柠檬皮碎少许
柠檬汁1茶匙
盐半茶匙
黑椒少许
杂锦香草少许
红椒粉半茶匙

炸粉

面粉1杯
盐半茶匙
黑椒少许
杂锦香草少许
蒜粉1汤匙

 

做法

1. 鸡翼加入腌料,用手抓腌加快入味,放入雪柜腌1小时,取出,抹乾鸡翼再风乾。

2. 牛奶加入白醋拌匀,静置5分钟。炸粉材料拌匀。

3. 鸡翼先沾上一份炸粉,再沾牛奶,然後再滚上一层炸粉,拍走多余的粉。

4. 小锅烧滚油,再收中火,放入筷子见有泡泡即可。加入鸡翼炸至挺身和金黄便捞起。待全部鸡翼炸了一次,开大火把油再次烧滚,再放入每只鸡翼炸5秒即可。




文、摄:谢翠玲


原文(按此)

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