蜆除了美味，亦是非常有營養的食材，蜆有滋陰清熱之效，夏天食用很有益。除了清酒煮或豉汁炒，用韓國燒酒加上三蔥和黑蒜醬同煮，味道非常鮮甜，或做成炒意粉、沾麵包當作小菜也十分適合。想令醬汁更香又更順滑，可以加入牛油來炒三蔥，風味會大大提升，即看如何製作韓國燒酒黑蒜煮蜆：
韓國燒酒黑蒜煮蜆（3人分量）
烹煮時間：20分鐘
材料：
沙蜆1斤
大蔥半條
洋蔥半個
青蔥2條
蒜頭2瓣
黑蒜醬1湯匙
蘑菇10粒
薯仔1個
牛油10克
鹽少許
辣椒粉適量
韓國燒酒半支
做法：
1. 薯仔削皮切薄片，先放入冷水煮5分鐘至剛熟，撈起備用。蘑菇切片，洋蔥、大蔥、青蔥和蒜頭砌碎。
2. 冷鑊下牛油，開火，再加少許橄欖油爆香洋蔥、大蔥和蒜頭，加入蘑菇片同炒，下黑蒜醬拌炒至散發香氣便加入薯仔和蜆同炒。
3 加入燒酒，轉中火，蓋上蓋煮2分鐘，開蓋看蜆是否已開口，下鹽和辣椒粉調味，撒蔥花。
文、攝：謝翠玲
轉載：Yahoo原文（按此）
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