在國外冰天雪地中，一杯溫熱的香料紅酒是冬日不可缺少的飲品。香港雖然不太冷，但煮上一鍋又熱又香甜的mulled wine，跟知己好友一起分享聖誕大餐和禮物，也是份外有氣氛的事。香料紅酒用的紅酒由於要加熱，不用特別買太貴的紅酒，一般餐桌酒的已可。配搭的香料也可豐儉由人，不過肉桂和八角是基本要有的，再加上蘋果汁和橙汁，煮好的紅酒味道會更香甜。如果家中有小朋友或不飲酒的朋友，也可把料加入蘋果汁和橙汁同熬煮，便是兒童版mulled juice, 即睇如何製作香料紅酒：
香料紅酒（2人份量）
烹煮時間：35分鐘
材料
紅酒500毫升
蘋果汁150毫升
橙2個
八角1粒
肉桂條1條
丁香2粒
肉荳蔻粉少許
做法
1. 橙一個擠汁，果皮留用。另一個切片裝飾用。
2. 將蘋果汁、橙汁和紅酒加入煲中。細小的香枓用包袋入好，放入煲內。
3. 將肉桂條、八角和橙皮加入煲中，加入黃糖，收細火煲20分鐘，隔渣，在杯中加橙片裝飾。
文、攝：謝翠玲
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