【甜品食谱】芒果糯米糍 想口感更Q弹可叮熟粉团加牛油搓?
2021-06-24


冰冰凉凉的水果糯米糍在夏天炎热的日子是解暑妙品,自己在家自制,其实意外地简单。糯米糍的粉团用微波炉去叮熟会比用蒸的更爽身,搓起来会更不黏手,只要在叮熟粉团後即时加入牛油搓匀,稍降温不烫手便可以搓成光滑糯米团,留意包入芒果或其他水果时,不要让汁水沾到糯米皮的边位,不然会很难黏合,即睇如何制作芒果糯米糍:

 

芒果糯米糍(6个)

时间:30分钟

 

材料

糯米粉130克
粟粉20克
糖45克
牛油10克
椰浆120毫升
芒果1个

 

做法

1. 将糯米粉130克、粟粉、糖和椰浆加入耐热容器,拌匀,盖上耐热保鲜纸,微波炉中高火加热2分钟,取出,趁热加入牛油搓成光滑粉团,稍放凉,放入雪柜约半小时,让糯米团不烫手。

2. 芒果削皮,起出芒果肉,切成喜欢的大小。另把糯米粉60克,用细火炒一会成熟粉,取出放凉。

3. 将糯米团分成六份,铺上牛油纸,放一份糯米团,再一张牛油纸,用擀面棍擀成3毫米厚,包入芒果,包好成糯米糍。

4. 将包好的糯米糍沾上熟粉,拍走多余的粉。可以雪一小时至稍凉才吃。




文、摄:谢翠玲


原文(按此)

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