【熊猫活出好自然】白酒x环保海鲜 美味绝配!
2017-10-23

一年一度的美酒佳肴活动又到了,不少饮食达人都推介海鲜为美酒的最佳配搭,但品嚐美酒鱼鲜的同时,你又是否知道这些海鲜背後的故事?以下是几种较常配以白酒的海鲜,就让我们介绍牠们背後的故事及其可持续性:

带子

© Meridith Kohut / WWF-US

市面上常见的带子来自世界各地,若取自日本或中国养殖场,或从日本和西澳野外捕捞所得,基本上都被世界自然基金会(WWF)评为环保海鲜,建议食用。带子是滤食性动物,主要滤食海中的浮游植物,因此养殖户并不需要使用饲料,减低了污染海洋的机会。而且,带子生长迅速,约需一年便可达性成熟期以繁殖下一代,因此较能承受捕捞压力。
 

皇帝蟹

© Hartmut Jungius / WWF

皇帝蟹别名长脚蟹,主要分布於日本及阿拉斯加。名副其实,牠们拥有三对长腿及一对强而有力的钳,以便捕捉猎物及进食。皇帝蟹体型庞大,全身连腿可达5尺阔,更有纪录显示,雌性及雄性皇帝蟹最重分别可达10.5磅及24磅。牠们一般约需四至五年、并经历多次脱壳才达性成熟期。现时,此品种在阿拉斯加的野外数量稳定,且当地设有良好有效的管理措施,如设有每年捕捞配额、物种体型下限及发牌制度等,因此WWF已将在阿拉斯加以陷阱网具方式捕捞而来的皇帝蟹,评为「绿色-建议」类别,属於环保海鲜。
 

吞拿鱼

© Michel Gunther / WWF

白酒配海鲜,吞拿鱼必定是很好的选择。不过,并非所有吞拿鱼品种都属环保海鲜,所以我们必需作出明智选择。现时,全球的蓝鳍吞拿鱼均已被严重过度捕捞,某些品种更被列为「濒危」及「极度濒危」,面临灭绝威胁。为了我们的海洋及下一代,请向蓝鳍吞拿鱼说不!相反,我们可以选择食用於菲律宾及印尼以手钓捕捞的黄鳍吞拿鱼,因其捕捞方法能避免误捕,故被WWF列为「绿色-建议」类别! 
 

品嚐佳肴美酒前,请先查阅《海鲜选择指引》,以作出明智之选,为我们的海洋健康出一分力!

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世界自然(香港)基金会
世界自然基金会香港分会透过保育、生态足印及环境教育项目,缔造生生不息的地球。
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