急凍鯖魚是不錯的儲糧食物，而且套用煮鰻魚的蒲燒醬汁(也適用於秋刀魚等魚類)也很夾。傳統比例是所有材料一比一，不過醬油、味醂和糖用同等比例會較濃甜，可以酌量減糖，但減太多會影響風味。鯖魚沾了麵粉後先輕煎定型，魚肉便不會散開，也更易吸收醬汁，即看如何製作蒲燒鯖魚：
蒲燒鯖魚（2人分量）
烹煮時間：20分鐘
材料：
急凍鯖魚肉2片
麵粉2湯匙
芝麻少許
西蘭花（烚熟）3朵
蒲燒汁：
日本醬油2湯匙
味醂2湯匙
水2湯匙
糖1湯匙
做法：
1. 鯖魚解凍，用廚房紙抹乾，切成大塊後，表面沾一層薄薄的麵粉。
2. 燒熱油，魚肉朝下下鑊，以中小火煎至兩面金黃色，盛起吸走多餘的油。
3. 原鑊加入蒲燒汁材料，開小火煮至滾起，把鯖魚塊回鑊，繼續小火煮至收汁，撒芝麻，西蘭花伴碟。
文、攝：謝翠玲
原文（按此）
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