【小店要支持】观塘精品朱古力专门店 难忘客人「食到喊」
2021-04-14

朱古力一向有种魔法,能让人瞬间感受到甜蜜和快乐。如果喝咖啡可以提神,那麽,喝朱古力则可以放松。

近年,咖啡小店大行其道,几乎每星期都有新的精品咖啡店开业。锺情朱古力的Alan有见及此,就於去年11月下旬开了一间朱古力专门店,他表示:「精品咖啡开到成行成市, 但系我哋好想话畀大众知,其实朱古力都一样有精品。」

 经理Athena

把朱古力变成终生事业

精品朱古力之所以矜贵,在於其步骤繁复,着重工艺、讲求心机。先要经过去壳、打碎、烘焗、发酵等过程,才能把可可豆变成朱古力。不同地方种植的可可豆,亦会因土壤及环境等不同,而有不同的味道。

和大部分人一样,「95後」的Alan自小就爱吃朱古力,不过他不单止爱吃,长大後更爱研究。「朱古力同咖啡一样可以有好多唔同嘅tasting note。 当中亦都发现到一啲好有趣嘅知识, 例如茶有600个flavor compound, 咖啡同红酒就有1000个, 朱古力竟然系多达1500个!」以前每逢学校假期,他都会去旅行;每次去旅行,他都会到访当地的手工朱古力店。後来投身社会後,难有大假,但亦无阻他四处去探索朱古力的热诚。他经常於星期五晚出发,星期日飞回港,「由於旅程时间短,所以到访嘅地方亦都比较近, 呢个亦都系我哋舖头比较多东南亚嘅手工朱古力选择原因。」

Alan本来是个工程师,但他醉心朱古力的程度,大得希望把朱古力变成他的终生事业,把朱古力文化带给每个香港人。於是他就拿了毕业後赚到的钱,开设这间小店,主力提供手调朱古力饮品及精品朱古力。当时身边亲友都劝喻Alan,留下赚到的钱可以做首期买楼,「但系我就唔想咁快开始做楼奴, 所以坚决开一间朱古力店, 趁年轻做一啲自己想做嘅嘢。」

 独家代理阿根廷品牌Chinoa

朱古力旅程环境温馨舒服,有一排排来自世界各地的精品朱古力陈列在墙上,都是在坊间少见的品牌。其中,有个阿根廷品牌Chinoa,他们更是全球唯一的外国代理。这个品牌使用世界最南端的可可豆,味道带有酸酸甜甜的果香,非常特别。

研制配方逾一千次

除了致力搜罗各地的精品朱古力外,Alan亦执着於手调朱古力饮品的质素。他透露,小店从租舖到开店之间有半年之隔,除了因为自己一手一脚做装修外,更主要是因为他希望做到一杯让人一饮难忘的朱古力,於是每日就不停地研制、试饮、改良……前後总共试过逾千杯,才定下现时最满意的配方。

 手调朱古力研制逾千次,才得出现有配方

 最近获奖的Drinking Chocolate——可可豆产地来自马来西亚彭亨

这里喝到的朱古力,全部都选用单一产区可可豆制作,成分就只得朱古力及奶,没有糖,冷饮亦没有冰块,所以每口喝下的都是最原始的风味。经理Athena耐心解释冲制朱古力的技巧,当中以控制奶泡及温度最为重要。由马来西亚彭亨产地的可可豆冲制的朱古力最受客人欢迎,最近更获得国际的朱古力奖项。这杯朱古力口感顺滑,带有阵阵果香,富有层次感。

 另一款招牌饮品是St Vincent & The Grenadines的drinking chocolate,口感醇厚,果仁香平衡。

客人食到喊

「好食到喊」或许是不少人的口头禅,但在这里开业的短短5个月内,最教Alan难忘的,是有位外籍客人真的食朱古力「食到喊」。他忆述那是位离乡别井多年的外籍客人,在店内嚐到小时候吃过的家乡味道,故感动落泪,并感激Alan让他找回童年的回忆,後来更介绍了不少同乡前来光顾。

 客人如使用Visa卡透过OpenRice Pay付账,既能赚取更多优惠,亦可减低找续的麻烦

小店重视体验,客人可以首先小嚐一下各款精品朱古力的味道,才选购自己最喜欢的款式。支付方法同样也为客人带来新体验,除了现金外,客人亦可以选择以Visa卡等透过OpenRice推出的流动支付服务OpenRice Pay付账。Alan表示自己一向不喜欢携带现金上街,亦觉得现金找续非常麻烦,故当他知悉这个崭新的支付方式,便二话不说地加盟了。

成本当然是小店最关心的事,Alan亦不例外,他坦言:「当初我哋会担心, 担心呢个支付方式会唔会令到我哋营运上面增加咗负担, 但系用後我哋发现其实佢嘅好处系非常之多, 介面亦都非常之易用。」他续解释以Visa卡等电子付账,一方面既能有效加快及完善收款过程,因为小店本身未必会存有大量「散纸」作找续;另一方面亦能减低非必要的钱银接触,减低传播病毒风险。他更相信这种付款模式,将会是饮食界未来的大方向。

哪怕是最微小的事物或兴趣,一旦找到自己的热情,就来一趟义无反顾的旅程吧。


 

朱古力旅程   
地址: 观塘成业街19号成业工业大厦4楼416号舖



小店要支持计划

在「疫」境下,Visa与OpenRice携手合作,希望可为社区发挥影响力,透过「小店要支持计划」,鼓励消费者发掘和以消费支持更多小店。
推广期:3月22日 - 5月21日
OpenRice Pay优惠:於指定餐厅以Visa卡使用OpenRice Pay结账,消费满HK$200即减$50。名额有限,先到先得。

一齐享受美食同时支持小店!(按此) 浏览详情


文:Kar
相:Calvin Kwok


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