香港消費者對日本的一切都種情意結，這也反映在酒精類飲品上。若以金額計算，香港是日本清酒第一大進口市場，但眾多款式和品牌對普通消費者來說，門檻有點高。2020年開辦的日本酒類品評比賽「香港和酒大賞」便針對這一點，希望幫助消費者選擇適合自己的日本佳釀。

香港和酒大賞推介

日本47個縣，幾乎每個縣都有釀造清酒。其中栃木縣位於關東省，其知名度可能不如鄰近的縣，所以很高興與香港和酒大賞及權八居酒屋合作，推介更多栃木縣清酒。

栃木縣距離東京不到1小時的新幹線車程，被群山環繞，有無數河流起源於山上，而這些河流是釀造清酒的清泉水源。水佔清酒的80%以上，對其風格有一定影響，栃木縣的是軟水質，礦物質含量低，因此釀造的清酒有花香和果味。栃木還研發了自己的米種「夢ささら」（Yumesasara），它可以磨成低精米步合（日本清酒釀造的術語）來釀造吟釀，以及大吟釀清酒。

尖沙咀、銅鑼灣居酒屋嘆栃木縣清酒

圖：餐廳（FB）

從即日起至六月底，權八居酒屋推出來自栃木縣13家酒藏的優質清酒。從傳統到現代、生酒到大吟釀都有，這些風格各異的清酒與權八經典又充滿創新的美食相得益彰。

為慶祝和栃木清酒合作，權八居酒屋更推出期間限定的八道菜「料理長精選櫻花祭」。我們以不同的栃木清酒配對品嚐了菜單，開華純米吟醸風の一輪配刺身則是我的最愛。這款清酒是我喜歡的清爽收斂風格，本來我擔心它會被吞拿魚腩的味道蓋過，但令人感到驚喜的是，清酒味道不但沒有被搶奪，反而變得更濃郁，酒香洋溢。

另外大那特別純米初しぼり生酒配廣島蠔、蘆筍天婦羅是另一個驚喜。這款精緻的清酒提升了蘆筍的味道，同時與廣島蠔形成鮮明對比。

葡萄酒愛好者一定要品嚐Classic 仙禽 無垢！餐廳考慮到與食物搭配，這款清酒受葡萄酒的影響，酸度比一般清酒高，適合與油性菜餚搭配；入口純淨優雅，提升櫻花磯煮鮑魚的鮮味和櫻花的清新感。  

與葡萄酒不同，清酒的酸度和苦澀度較柔和，與食物不會有衝突，多數是襯托食物，不會喧賓奪主，但這次配對體驗把清酒帶到了舞台中心，並證明以清酒作食物配對，也可以像葡萄酒一樣有趣且充滿驚喜。

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