overeater's Profile

剛開業時，來吃過午飯，炸魚水準高。本打算找日子晚上再來，始終未有機會。朋友看飲食雜誌報導又說起，才下定決心，日內重訪。事隔數月，相信一切已順暢成熟。也許這樣反而更佳，畢竟時間會證明一切。與同行朋友一起點菜，我先開首。上次來，炸物佳，不如就先來一份雜錦天婦羅（大蝦、翠玉瓜、南瓜、茄子、金菇） $98它脆漿超薄，一點也不油膩，完全保留了食材的原味。特別是蔬菜，翠玉瓜和茄子都嫩滑多汁，南瓜更是香甜滋味。以此開首，委實精神。
沒問緣由，朋友選了鐵板豆腐 $52本來平凡的煎豆腐，熱辣辣不在話下，鐵板上撒了蒜茸，半焦的上檯，蒜香四溢。而在豆腐塊上還放了削細的鰹魚乾，吃起來卻是誰也不搶誰的風頭。沒幾下子就將豆腐吃個乾淨，然後我倆都忍不住使動筷子撿吃蒜粒。絕對是不俗的酒肴。我倆都不熟酒性，只求小飲怡情，希望一杯比較溫和，另一杯稍微強一點點，互相淺嚐一下。請店員介紹，得來這兩杯KAZAN HANABI 山煙喘 （FRUIT PUNCH. GIN. CORONA）$88熱帶果味糖漿沉底，配上易入口的墨西哥Corona，沒有以經典的鹽和青檸伴之，杯邊以爆炸糖sugar rim，並在竹籤上刺有乾青檸，可當攪拌棒。相當easy drinking。ROSE GALAXY 瑰幻（ROSE. VODKA. SODA）$78清澈明亮的伏特加為基底，杯內杯緣都洋溢出玫瑰花香，這杯喝下去會比較boozy的感覺。淺酌過後，不如來道主食吧？朋友聽後連忙點頭說好，隨即選了溫泉蛋明太子醬忌康小貝柱燴鳥冬 $88他們以烏冬取代意粉，效果如何？竟然毫無違和感。香濃的醬汁裹滿了滑溜的烏冬，當中帶有微微的顆粒感，正是沾在烏冬上的明太子，提供了額外的鮮味。意外的好吃且老少咸宜，想必是一道crowd pleaser。甜點方面，得悉這裡現在主打烤餅，我一向不怎麼愛吃甜食，但抱着陪太子讀書的心態，還是欣然一起嚐嚐。選烙芙還是窩夫呢？如果拿不定主意，各來一份就好吧。烙芙 - 香濃紫薯 $58朋友從云云口味中選擇了紫薯口味的烙芙。剛看到深紫色的紫薯醬，我還以為味道會很人造，但全然不是，相反，它濃郁順滑，搭配上輕盈鬆軟的烙芙，一點負擔都沒有，讓人吃得舒服。士多啤梨雪糕窩夫 $62窩夫大家都不陌生，它是比較高身、格子比較深、外皮很脆的一種。搭配雪糕吃，味道應該該沒太大懸念。朋友珍重，尤其這個年頭。享受每一個瞬間，珍視每一次同飲共餐。…Read More

午餐，與舊隊員相約，12:45 到達，需要稍稍排隊。二人用餐，需要與另外兩位客人共用桌子。儘管店子看起來是舊式潮州粉麵店，但領班的伙記很年輕，服務還算不錯，而且效率高。我點了魚三味銀針粉，特別要求多青蔥，並且加腩汁。湯匙裡還有一點天津冬菜，可以按自己照喜好下。整體分量比較小，就像泰國街頭的麵檔那種。魚三味配料包括了一粒表面粗糙的白魚蛋、一塊卷曲的魚蛋、一塊炸魚角和兩個魚皮餃。魚蛋有彈性，質地厚實，但味道不算濃。反而，魚皮餃味道豐富，且有嚼勁，讓人喜歡。…Read More

總的來說，如果你在這區，需要在早上10時前吃早餐，這裡似乎不是一個壞的選擇，適合一個人或一群人慢慢吃，沒有人催趕你離開。若是單純為了味道的話，可以不用來。我在一個星期六的早上來到這家餐廳，進進出出的人客不少，看來是附近居民愛光顧的地方，它位於商場內，環境有起碼保證，光線恰到好處，最重要的是它很早就開門，早上七點就開始營業，所以人們會來這裡吃早餐。店方主張客人自己下單，但有困難也可以找店員代勞。見他們忙得可以，我覺得大家過得去就好，太貼心的服務在這裡不是合理期望大部分的套餐都附有蛋和多士，蛋可以依照你的喜好煮，有荷包蛋、太陽蛋、全熟蛋、炒蛋等等。我選擇了太陽蛋，蛋黃呈現出橘色，很漂亮的，但蛋白並未熟透，大概有些人會覺得太生。多士的選擇包括蒜蓉牛油、牛油、原味或未烤的。蒜蓉牛油塗得不多，幾乎完全沒有牛油味道，請別抱有期望。我的主餐是香茅豬扒為配料的即食麵，豬扒同樣調味不足，只有一點香茅的味道，並且有點太乾。我通常喜歡黑咖啡，但連鎖店通常品質一般，所以我今天要了少奶，還可以吧。…Read More

經歷潮起潮落，不如人意的事十常八九，足為外人道的卻無二三。的確，相識滿天下，知己能幾人？店主是懷着這樣的心情題上店名的嗎？這炸魚份量大方，架在米飯和炒蛋上面，再澆上咖喱汁。滑蛋雖然不算很滑，但各個「組件」顏色配搭得美。細看之下，炸魚外殼的炸漿有漂亮的紋理，煞是好看。主角炸魚外脆內嫩，我邊吃邊讚。說咖哩不辣，細心的店員在一旁聽到，竟特別為我送上一碟辣椒油。明明不餓，卻一口接一口吃了個碟底朝天😬在它與抹茶鮮奶之間選了它。兩顆焦糖爆谷粉飾之下，拉花散亂了。奶味主導之餘，有足夠的啡味，也好喝，但我認為更焦糖、更甜美一點點的話，才更貼題🤭被這家新店的店名吸引而來。其實，誰也有過，覺得沒誰能懂自己，這種心情罷。然而，若是在某些領域上，有緣遇上同好，找到共鳴，就能引發多點趣味。而這樣有趣的活着，就很美好。…Read More

沙嗲芥蘭牛仔肉聽上去像潮洲風味之物。我認為這是不錯的版本。驚喜是牛肉嫩滑味佳。芥蘭選了中口徑的，但處理得宜，不老也冇渣。吃了幾口，發現竟然放了菠蘿，也並沒有違和感，只是事先沒料想到罷了。沒有厚身的濃稠芡汁，其實更佳，說到底，又不是要拌進炒河粉吃。豉椒鵝腸蔥椒這些東西，常有的毛病是切太大就煮得不夠熟，切太小又碎濕濕、一粒粒，我想，這裏的可算標準大小吧，甜度剛好給炒了出來。椒似乎比豉多，更覺豆豉滋味。鵝腸質地爽口不韌，一根根鵝腸又長又捲曲，卻又炒得均勻，部份還附有少許肥膏及其他粉嫩內臓。有冇腸味、是雪貨還是鮮貨，這些我卻吃不出來。海味蝦乾煲仔飯本身點了白鱔膶腸飯，但冇貨臨時改了這一道。澆了醬油，加蓋焗幾分鐘，摘走煲蓋，甜美的蒸氣湧來，飯粒見焦，快快鏟起。翻起來才清楚見到配料之豐富，飯餸比例大概是一比一。冬菇、蝦乾、鴛鴦腸、臘肉，除了蝦乾稍硬，其他都很合意，臘肉肥瘦均稱，膶腸尤其甘香。比本來的白鱔飯，吃它還要多給十元，此刻發現並不算貴。飯粒吃到底就算乾身也不硬，少焦，確是不可多得的精品。加一枝大啤，埋單也是三百有找，論質論量，叫價相當合理。最令人卻步，是walk in等位，在門外吸了足足一個鐘有多的油煙，可一不可再。此外，我也嫌棄藍色的桌子，現代心理學告訴我，這是一種不利食慾的顏色，也害我拍出不合格的食物照。你說呢？…Read More

以前在金鐘上班，時常清晨就開始工作，到忙完了，我放午飯，這個城市都在早餐。同事都清楚我愛吃、不怕路遠，有時我會來這裏，找個能享受到日光的窗邊卡座，好好吃早餐。很久沒來了，這次是想要去新張的漢堡店，而它未夠鐘開，這裏食住等就最好、最就腳。整個早餐我最期待、最欣賞的是這個餐包，好像除了三文治和飛碟早餐這些本身有包的早餐之外都會附有。不愛吃的話可改吃多士，但當然我不建議這樣做啦。餐包切了一刀，裏面有被烘過，兩片麵包之間，藏着已被熱至半溶的牛油，簡單味美，是一幅good morning的風景。主菜是尋常不過的太陽蛋和香腸，加一碗羅宋湯通粉。坑通竟然煮得煙韌軟糯，是奇妙的質感，羅宋湯底微辣惹味，加上雜菜，感覺更健康。而且吃了渾身暖和，在這有點秋意的早上吃正好。冬季吃的話，則想必更加受用。其他選擇包括煎魚柳，當然只是不過就一碟過了，有煎蛋、有火腿，伴碟番茄、青瓜各一片。當然，無論吃的是哪款，我心目中的主角餐包一樣擔正主演。加上凍飲，埋單每位才三十七、八元，就算稱不上物超所值，此等地段、環境、質素，賣這價錢很難有投訴吧？…Read More

因為有長輩住在附近，我又喜歡趁聚餐前在附近亂逛，早就知道這個地方並且幫襯過。日子一久，喜歡與否我尚記得，箇中原因卻已徹底忘記。這麼多年，它變也說不定，我口味變也說不定，就讓我們放下過往，重新認識吧。這裏的餐牌大大張，放在桌上幾乎可以完全覆蓋桌面。我見不少項目都標榜採用貴價配料，似是有意營造出一種貴精不貴多、甚或有麝自然香的姿態。看着看着，腦海閃出了大角嘴一間來年將會結束營業的食店。既為餃子館，先試其餃子。上枱顆顆完整、的骰、緊緻，我選的是西洋菜豬肉餃拼南瓜豬肉餃。菜肉餃食味不錯，但無讓人驚艷之處。南瓜餃出奇地甘甜，本來南瓜甜是美事，但這餃子餡甜得有如南瓜甜點。如此一鹹一甜，我覺得是違和多於合襯。麻辣涼麵加雞絲，麵條尋常、稀鬆，麻辣我選了中辣，卻實在不麻也不辣。我明白辣度可能有少許主觀的成分，向店員反映，她先是拿出一枝辣油，她還未放在桌上我就疑惑地問她這辣油是麻辣的嗎？她喃喃自語的說「不麻辣的」，然後又走了開去，回來就帶着了像潮州辣油的物事，嗅上去不錯，我就用它拌和了麵條、吃下去了。到最後我也沒得到過半點麻辣，店員也選擇了不解釋，這我不敢苟同，但也不欲批評，就如實記錄好了。我又點了煎小籠包，我承認這是我活該。姍姍來遲不說，小籠包裏面一滴湯也沒有之餘內餡質感鬆散、菜肉難分、味道含糊，這是哪門子的小籠包呢？加上，四隻之中煎穿了兩隻，我會認為是製作不嚴謹的一個佐證，再者，焦的程度參差。我已沒有心機分辨這是做得敷衍使然，還是功夫根本不到家，抑或菜式設計搭配早有缺陷。看到日本頂天蠔油、樂朋鵝油Graisse D'Oie LE PONT、澳門祥記麵家蝦子等等用料，是精神的，就算賣貴一點也有望找到知音。可是，如果最終沒有能耐把食物的色香味做好並且穩定地呈現，這無非徒添食客之期望及增加心理落差。…Read More

美國漢堡再度來襲，這次的是Five Guys，又，原來他們已註冊中文店名，喚作五兄弟。香港首店選址灣仔，與兩日後開張的Shake Shack首家分店短兵相接。首日開張，人頭湧湧。五兄弟，賣點之一是實而不華，在這一點上面，確是名不虛傳。整個店面是醒目的標誌性紅白格仔，有點５０年代的Diner風，牆上張貼着不少提及Five Guys的雜誌節錄、一袋袋２５公斤裝薯仔堆疊在店面，業務用的大桶花生油，既是食材，又也是標準裝潢的一部分，自成一格。標榜即叫即做的漢堡包，選標準版的話，漢堡包內夾兩塊牛肉，小號Little則只有一塊，十五款配料汁醬可以隨喜好選配，不另收費。我選定標準Cheeseburger之後，售票的員工就向旁邊負責煮食的團隊成員呼喊「Two Patties！」，他們就馬上開始製作餐品。正如他們其中一句statement/ quote，「Everything is made to order.」。賣百元上下的漢堡，付款方式，除了現金還接受contactless信用咭等，但似乎就沒有八達通了，起碼未有。除了製作漢堡包，店員也沒停手的在炮製薯條。Five Guys口味是只用食鹽調味，而我則選了店員推薦的，附着惹味辣椒粉的Cajun口味，小份。無論你喜歡粗或幼、脆或軟、長或短、帶皮與否，這些不規則的薯條都可以滿足你的喜好。這裏還備有亨氏的香醋，點了Five Guys口味的薯條就可以輕鬆自製經典的Salt & Vinegar味了。滿懷期待的等待叫號，終於得到這一袋食物。裏面除了一隻盛滿了的白色紙杯之外，基本上整個紙袋底部都鋪了一層薯條，沾得整個紙袋，甚至漢堡包的包裝紙都是油也在所不計。有些人會認為，這樣的設置更抵食。不過，這個是Five Guys的「傳統」做法，我早有所聞，是故已屬意料之中。All the way選項加墨西哥辣椒，配料極為豐富，兩手幾乎無法掌握，而且樣樣都在水準以上。但老實說，其貌不揚。當下想起有人告訴我，沒有人餓著肚子離開Five Guys，見了這個模樣，我心裏暗忖，是不是就是這個賣相，未吃已把客人的胃納減半呢？連包面也泛著油份/肉汁，加上其體積不小，我戰戰兢兢小心應付。不過，最終其實吃得不算狼狽，那塊錫紙般的包裝紙幫到手。最後再去一趟洗手間，用梘液加溫水洗手，乾手淨腳的感覺良好。相比起Shake Shack，我覺得這裡會少一點時髦，少一點流行元素。在我眼中，店子的裝潢其實有點像消防局，我可以的。不過，他們會認為No-Frills 的形像是一種反璞歸真，把焦點放回食物本身。我卻覺得說不準會適得其反。不修邊幅的色相，恐怕也會有損其香與味吧？另外，我平常就不愛好吃快餐，其中一個原因是快餐即棄物品用得多，就算用上再造紙，仍及不上避用吧。我幾次提到Shake Shack，只是因為他們都是近期引入本港的漢堡品牌，兩家漢堡店的經營方法，以至目標市場也大相逕庭，究竟誰更讓本港食客受落？無限添飲的汽水、任食的花生，在這華人為主的環境能行得順利嗎？得拭目以待。…Read More

常嘆商場食肆區區千篇一律，都是見慣見熟的名字，無他，發展商選租户諸多要求，搭得上嘴的，是集團經營的食肆為多。嚐味喇沙，或許你與我一樣未聽聞過的名字。午、晚市它賣海南雞、咖喱、喇沙，但早餐時段要做Mass market，一定是賣港式早餐。早上過來，自然當它茶餐廳用。後來才知道，茶餐廳才是他們的老本行，皆因這裏是味皇連鎖茶餐廳的副線。鎖定了炸魚、煎雞扒早餐。先來的是奶茶，厚矮的這杯裝的是熱奶茶，而用透明杯盛載的是跟餐轉飲的拉茶，不另收費。以杯論杯，樹脂製品，觸感當然只是一般，但裝港式奶茶，還算像樣。拉茶杯就是連鎖炸雞店用的熱飲膠杯。雖然這拉茶表面有一些氣泡，但質地沒有因而顯得特別清香滑溜，當它是一杯混和了的茶走來喝則無妨。主菜出現了，用的自然也是樹脂碟。這炸魚比幾家本港大型連鎖快餐店的版本好吃，而且分量似乎也更大。炒蛋和多士就只是不過不失，但火腿起碼也有煎過，再有幾根沙律菜墊底。再來的雞排，雞皮的一邊平坦，似曾以重物壓平來煎煮過，雞皮香脆，雞肉多汁，並且嚐得到香茅醃料的味道。細心看雞排的外層，見有好些黑點，我猜是在煎製過程中焦掉了的香草碎罷，但卻無損此雞排的高質。不過，若留意兩幅主菜圖，可發現兩份早餐附帶的多士狀態並不一致，一件大烘、一件小近乎冇烘，有所謂的話，要趁早揚聲了。加配的沙嗲牛肉麵質與量都不賴，牛肉吃得過之餘，旁邊還有西生菜襯底，相當有誠意，教人喜出望外。插曲，當我想要點牛油來塗多士，店員爽快取來，得到的是這塊似乎是廚房用的人造牛油，但我心已足。以這頓早餐的經驗來說，整體是不錯的，也覺得服務可以。另外，餐具在餐枱內的櫃桶不算少見，但看起來如斯整潔、企理則不常有，感覺店方有在小事情上着眼，因而令我吃得更放心。請繼續努力。…Read More

問舊同事平常都吃甚麼，她說最近下班就去上課，等到下課，選擇卻不多，有時來這裏。查了一下資料，果然，店開至凌晨三點。這天在幾分鐘步程內的堡壘街參加一講座，早了二十分鐘到，正好來這裏吃一頓快餐。見掌櫃的雪了一枝紅酒，呷着坐陣，三兩員工也嘻嘻哈哈，沒有甚麼拘泥顧忌的，出品賣相也偏向粗獷豪邁或不修邊幅。見圖。我吃的，是友人平常點吃的牛腩河，切腩有點黐牙，但切割有點道理，不會像吃柴般的口感，而且有香口的肥邊，選是能過關的，可是，薄身的河粉整碗散散落落，使匙比用筷還適合，這一點就有點難受。另外又點了雲吞米加紫菜，要是不把蔥花、炸蒜和紫菜先拌和才吃，準會嫌那清水般的湯頭淡薄。然而，雲吞卻有點睇頭，首先它量多，我得到六粒。另外，淥煮得餃皮已有幾處破損的雲吞裏面，每顆的肉餡起碼都藏着兩隻小蝦，而且調味也不俗。如果在宵夜時段，沒有甚麼選擇的時候，能想像得到，有此品醫肚已是讓人慶幸，再說，價格也是實惠。奈何，我常常有很多選擇。雖然是間老店，唯考慮到店面的衛生堪虞，食物如此難吸引我再度來訪就是了。…Read More

今天放午飯比較晚，下午二時許，天色昏暗，有風雨欲來之勢，沒帶遮的我自然不想走遠，幸好周記還未關門。（開五點半、收下晝三點，是其官方營業時間）其實，早就留意到這家有點歷史的店，起初注意，非因為長壽商台廣播劇１８樓Ｃ座，而主要是因為我把它與西營盤的一家同名食店給混淆了，後來分清楚了，卻仍是從沒來過，就在今天乘機幫襯。午市過後，也是店子一天經營的尾聲，點心很多也從缺。餓了大半天，就想吃澱粉質，從餐牌上看到有糯米卷，點來食住先。這裏的版本調味尚可，但我本身就更喜歡飯粒比較分明的做法，這我不很愛，內裡幾粒花生就幾香口嘅。然而，在這個飢腸轆轆的瞬間，就不能多計較了，兩下手勢已經清了碟。手執糯米卷啃咬着的同時，也一併點妥了主食。在靜待它來臨的那小片刻，又喚來了一籠蝦餃。說不上是狼呑虎嚥，但確實也一口緊接着一口。它的優點在於蝦的爽實，敗則敗在餃皮過厚，而且也不夠熱氣騰騰。縱然看起來它總算工整圓渾，就唯有端上來水氣氤氳，趁熱入口，才是我嚮往的風景。是的，我選的是時菜什會炒河。是的，這裏是那種不用餐牌言明，能做便盡做的地方，我喜歡這樣的不公式化。它作料豐富，土魷、豬膶、豬肚、小白菜等等都炒得很夠熱度，勾了一把薄芡澆在猛火炒得條條分明、鑊氣滿滿的河粉上頭出菜。滷濃麵滑，很是滿足。只是碟底餘油甚多，說健康完全沾不上邊。然而，吃到滿口油在所不惜，只貪美味，是饞嘴人的生活寫照。臨行恰巧看到主理人在埋數，用的是算盤，剔剔噠噠的，一切都沿襲舊法，或者說是久經時間考驗的古法，也許就是最踏實、最好。…Read More

終於在偶然的機會來訪六月尾開張的星巴克利園三期旗艦店。作為旗艦，順理成章的設有最高端那種兼賣酒品的Reserve Bar。其實，此處還設有Teavana Bar，但我不是西式茶品的愛好家啦，因此還是將焦點放回Reserve Bar的咖啡上了。雖然說咖啡我並沒有實在的涉獵，但喝的也真不算少，這裏就留個門外漢的短評罷，如有理解上的錯謬，還望看官們指正。Cold Brew嘛，不少人覺得口感清爽的它是夏日啡飲雋品，不過，一直喝espresso喝到純的我對它無感，無論味道或是質感都嫌淡薄，遂大半避而不喝。Nitro Cold Brew則大大不同，它似是有着加奶咖啡的滑，有時甚至展現出似有還無的甜調子，然而，卻沒有任何奶的成分，我覺得很奇妙。而其缺點是只有極短的「賞味期限」 ，當奶泡與空氣略為接觸，就會迅速打回原形，甚至不會經歷到熱奶泡（用蒸氣打的奶）氣泡慢慢變得疏大的過程。這次喝的是特濃焦糖鮮奶泡沫氮氣冷萃咖啡，大杯裝（Grande，約４７０毫升），索價六十二，實在不便宜。光是名字就長達十四字的它，不易梳理出其中內容，只知道先飲為快。因為這焦糖奶泡有相當的厚度，舉杯呷飲，每啖下去都會先體驗到其綿密而輕盈的質感，繼而再嚐到下層清順溜喉的咖啡。據我理解，焦糖是用上Starbucks VIA系列的即溶咖啡一併發打在低脂凍奶泡當中的，故此看上去不見焦糖，灑在面頭的是一小把咖啡碎，在這之下，就是他們的Nitro Cold Brew了。細嚐之下，有點困惑「特濃」二字所指為何，大概是指奶泡的質地而不是指咖啡、也不是指焦糖。這次咖啡師選用的咖啡豆是產自東非的Rwanda Kanzu，幾乎沒帶任何苦味，配搭起來，無疑是順滑適口的一杯飲料，雖然，它已從我認知的咖啡味走遠了。喝完以後，我依然覺得價格稍貴，但有馡馡的咖啡氣息伴着歇腳，在這個地段，享用一杯特調咖啡，（另，我也喜歡他們用玻璃杯，讓我的飲品好看之餘，我也不至於喝着又為平白地耗費塑膠而自責）恐怕也是離這個價錢不遠的了。特別是作為沒有苦澀味的一杯咖啡這一點，或許平素不喝咖啡的朋友也可以喝上一杯呢。…Read More

＜誠意搭夠＞自在軒都說最近才多了來香港仔，這邊還是頭一次來。翻看網站資料，原來這裏開業竟已有十三年之久。來之前只知道是一家社企，倒沒有強烈的歲月痕跡。流程是先付款買飛，取冧把等送餐。午餐選項都印在打印紙上，看似是日替的。這天就有七個選擇之多，當中有六款賣＄４８，已包括餐湯及凍或熱飲，跟茶餐廳價格大致相若。負責賣票的店員（後來知道是餐廳主管王先生）又說，今天做了焦糖燉蛋，讓我們試試。那換句話說，就是加送甜品，顯得格外實惠了。還不算，原來還有儲印仔這一招，增加客人再訪的誘因，也確是奇招盡出了罷。但說到底，還是食物的質量比較重要，且看看如何。我原本想嚐嚐那不在午餐餐牌的喇沙，但已告售罄，改選海南雞飯。五臟俱全是我得到的第一印象，要添點甚麼的話，也許是黑醬油吧。細看各個項目，主角它沒有骨的，皮爽滑、肉不柴，其實我沒有太多怨言，只是覺得下刀沒有斬到尾，不方便取吃。賣相嘛，是有點甩皮甩肉（因為沒有骨嘛），但來這裏的大家似乎都不講究。一旁又放了灼椰菜和紅蘿蔔絲。有菜可吃之餘，也令配色養眼一點。中間又放了淺漬的醃白蘿蔔，爽脆可口。蘸醬也有三款，薑蓉之外還有似乎是現成的泰式雞醬，另外，有獨自佔用一個醬碟的醋汁，我比較喜歡它清怡，可以制衡一下雞皮的肥。米飯色白，正當我認定了它是白飯，原來卻是味飯。雖不是甚麼雞油香飯，有一點香料味就已經收貨的了。也說一下獲贈的焦糖燉蛋。糖下得不平均，焦糖的質感在脆和硬之間。燉蛋對味，而質感如布甸般的厚實。其實還過得去的，但得再下點功夫才追得上賣街的合理質素。在網上搜索了一下，原來這裏是屬於東華三院旗下的社企項目，希望藉着聘用弱能人士在此實習，為他們在坊間的餐廳等環境工作鋪路。之前在八月起進行維修，剛剛在十月初才重開呢。下次早點來，我要吃喇沙。…Read More

（續上回）上回說到那不常出然的麵檔。有時，取而代之的是意粉檔，打着新鮮意粉的旗號，偶爾會碰上落柯打以後，即席把麵團壓扁而成的意粉皮過機切成麵條，並隨即烹煮，就更有即製的風味了。風味醬汁除了紅、白，還有暗紅的龍蝦汁，自然是個比較熱門的選擇。質量嘛，視乎廚子，譬如一位陳姓主廚，做得很有功架，動作也俐落好看，最後加入牛油丁塊增加稠度，再用一根筷管好造型上碟，龍蝦汁恰如其分的緊扣於麵條上，值得一嚐。中西湯品他們總是各備一款，老火湯水準通常還不錯，只嫌從來沒法一嚐其湯渣。西湯則比較起伏不定，最養眼的一次得到了蟹肉南瓜湯，味道也非常的棒。甜品我少吃，幾乎只幫襯俗稱拿破崙的千層酥，它的三層酥皮尚算鬆化，pastry cream也甜美。如果看到那厚實風格的藍莓芝士蛋糕也會來上一件。配上雪糕站那據稱是法國品牌的雪糕球，上面再加一些果粒、果仁碎，有時就吃個堂弄的crêpe。通常是在餐末循例取吃一次，配搭餐後的齋啡。雖然我還是更喜歡家裏咖啡機的咖啡，但這裏的冰塊也是用咖啡製成的，予人一點細心的感覺。或許也有人把芝士歸進甜品一類。放在入口附近的芝士桌選擇不算多，我比較喜歡的是布里或金文畢芝士一類味淡而質感軟的芝士多於久放的品種。雖然這裏的歐風麵包從未呈然過我想在新鮮麵包上找到的暖烘、蓬鬆、外脆內軟，但是配上軟芝士、牛油、各式時令的Jam & Conserve還有蜜糖，塗在麵包上面吃，還是能教人滿足。以原本價格考量的話，終歸覺得四百餘元的定價有點過高，但客人總是可以從各種不同的途徑取得折扣優惠。再者，我這幾次來也不是自己掏腰包，故只是以用餐經驗計，算是不錯。環境方面，個人覺得位於地庫的Harbourside，因為與外面的星光大道同一高度，景觀及不上正門樓層的Lobby Lounge。幸好現在星光大道有工程，窗外的只是三兩工程人員而不是無限個不住往酒店裏頭張望的獵奇遊客。另，此處自助午餐的入座率目測達百分之一百，相當墟陷，雖未至於人頭湧湧、插針難入，但有興趣去吃的話，還是趁早訂座為宜。順帶一提，網上訂座可獲折扣優惠。…Read More

自助餐我平素也少吃，覺得是重量不重質的一種吃法。然而，如果重量也重質，則價格便無可避免的推高，同時，滿足也隨着邊際效益遞減法則下降，結論是吃自助餐不可取。不過，這裏的午市自助餐，我在過去的三、四個月，吃了六遍之多，還是累積下來一點心得，可供參考。早陣子一個外籍員工告訴我，這家酒店將會進行翻新，並復名麗晶大酒店。老實說，我本來就不是這裏的常客，但為我此等舊香港人來說，也是麗晶這個名字叫慣叫熟，親切得多。說回這自助午餐，坐下就先來一杯Welcome Drink，兩款Cocktail中，Summer Tail是上紅下透明的紅桑子Gin Tonic，上白下藍的Blue Ocean則是荔枝和嬌厘梳甜酒，皆稱得上好看又好喝，但Blue Ocean沒有少喝酒的人口中說的「酒精味」，似乎更人見人愛。正午開吃的自助餐，人們首先搶佔的是海鮮部分。大概是因為平常少吃，而且把這一區看作回本的必爭之地。除了經過解凍的雪蟹腳，同場有時還有凍蝦、青口、扇貝、甚至花蛤等等，貨如輪轉，也是源源不絕，自是不用急於搶攻。待人家剔牙吮指之際才施然取吃，更高。雪蟹腳的確也是此自助餐桌的一個重點，見每桌都早備有兩枝蟹剪可知一二。如果說帝王蟹是肉質扎實、食味鮮甜，則我會說這雪蟹是相對地肉質滑而食味鹹。刺身、壽司一類質素不怎麼樣，我反而有興趣來點色彩繽紛的卷物，尤愛裹著忌廉芝士的。嚐幾顆，不費太多胃納就可以。以我觀察，這些卷物似乎是廚子即興創作的，卷物只在稍早的時候供應，晚一點就多是手握款式的壽司，那些我提不起任何興趣吃。燒牛肉的話，有點看彩數，比較準確的說法是，要給點耐性才吃到好東西。我這種有點挑剔又討厭浪費的人最麻煩；不難看到我在那配送燒牛肉的桌子徘徊遊蕩，虎視眈眈，為的當然是比較接近「紅心」的軟熟部分，最好還帶上邊位的一點肥脂。其實，好聲好氣的請廚子取肥一點的部分，他一般會盡量配合的，看情況吧。恆常不變的是燒牛肉的調味只在外頭，裏面多多少少要下點磨菇汁加黑椒汁呀，當是調味也好，引味也不妨。有時，同一位置還會出現鹽焗雞和其他手工主菜，暫時沒有吃過很出色的。但話說回來，在香港吃雞，我也說不出哪處特別出色呢。同樣是雞，這邊通常也供應海南雞飯，也沒有看過有人吃過會再取的。其實，同人唔同命的有蒸魚，也是嚡口嚡舌的肉加上相對爽滑的皮，但有了蒸魚豉油的加持，人們仍吃得樂此不疲。點心籠那邊，有自稱灌湯餃的湯餃、皮厚餡少的粉菓和韮菜餃等，大概只有第一次來的客人才會取吃。不定期出現的麵檔，我欣賞它的喇沙湯既濃且香，少辣多惹味，只要配能吃湯的麵即可。反而，加豆腐卜、菇類的話只是裝飾，煮的時間不久，沾不上湯頭的味道。間中也看到有人要求來一碗清湯，或如我般重口，來一碗喇沙湯。（待續）…Read More