西樵大力's Profile

屯門自從味千拉麵收檔後就只有武骨拉麵，好可惜味精極濃，對於有味精敏感的我一試便頭痛足一整天！早前見到舊美心MX位置開了由 Pokka Cafe 打理的黑福多拉麵，抱著專業試食精神膽粗粗帶著二百二入去一試！心裡有個底，Pokka Cafe 好歹也是個扮日本的中檔香港品牌，定價銅鑼灣水平應該都不敢亂來。地點：屯門市廣場一期。明眼人亦知這不可能是做本地人生意，唯會山長水又遠走來香港的邊界吃日本拉麵? 這是為強國同胞而設的。由深圳灣乘 B3X，上車到坐下落 Order 都只係 30分鐘，比屯門友去荃灣更快！環境：鋪面不大，但道裡環境不錯，只是枱之間密了一點。我們用餐的這一晚隔離枱坐了一家六人，三代同堂。可惜小朋友全程尖叫大吵大鬧，長輩們不加理會，MK父長母當然自已有自己開心。稷由於太嘈太似街市，各枱食客都快快食飽埋單走人。如果店員醒目識做，用食物氹氹MK BB我相信整體環境會更好更自在。價錢：正常市區定價，銅鑼灣價錢，由$56起。但可以飽肚的選擇大約由$88起。服務：不感覺到有服務提供。食物：整體食物未如理想，但比較特別的是有提供"黑墨豚骨"湯底及日式炸豬扒。星是次點了"黑墨豚骨吉列豬扒拉麵"和"黑墨豚骨吉列豬柳拉麵"兩款。湯底，失望。湯底不濃不油，只是加了墨汁，可說是味千拉麵即食裝那個級數。麵質，更失望。這種鹼水即食麵算是甚麼? 開店的誠意去了那裡? 不是即拉也最起碼給我一個由麵廠拉的吧，這個麵質就像 CitySuper $40 那個海鮮即食麵一樣… 這種麵不吸汁也不掛麵湯，只有鹼水味。豬扒/豬柳，算是合格，但豬柳比豬扒好。豬扒太乾無咬口，豬柳就恰到好處。輸了沒有豬扒專用醬汁提供。糖心蛋，不錯，但這是入貨的吧！如果對拉麵認真的你，一試無妨，但"嚐"拉麵還是乖乖去中環吧！…Read More

看到龍記對上一個食評已經是差不多兩年前的事，我也後久沒有光顧這屯門老店，今天一於去試試！龍記最著名的是大粒招牌雲吞，以"大"聞名。那對陳年本筷，應該是清朝流傳至今，店內亦掛滿各多年前飲食雜誌的推介，不說以為是米芝蓮一星推介！曾幾何時我也常常到訪，我記得一碗招牌雲吞麵當時也只是$11大元！今天為了應付物價通脹，同一碗麵已經要$17大元了。這次叫了招牌雲吞麵和招牌雲吞米，雲吞一樣大粒，一樣有小蟲蟲浸在麵湯內，這是小店特色吧！奇怪的是麵質差了，沒有以前的那樣爽口。應該轉了供應商。以前的鹼水麵爽口好食，今天的蛋麵完全沒有咬口，也沒有麵香。$17，算是這樣吧。雲吞有三粒，粒粒有蝦，絕不欺埸，保證飽肚。頂肚可以，細嘗請過主。…Read More

好耐未試過飲早茶。難得放假早點起床搵位。記得第一次食紅棗糕係好香濃，好深色，見到紅棗蓉。今次去到嘅紅棗糕仍然好香，但好淡色，無紅棗蓉，仲貴咗！其實稻香可以改善下，我地比貴少少唔緊要，但要比返足料我地，唔好只係用香味劑，塑化劑...…Read More

話說有一天逛吉之島見到一支雞蛋專用豉油 ($39)，心想這支也叫雞蛋專用豉油？不可能吧！遠在天邊，近在眼前！宇宙最強雞蛋專用豉油就在香港！(但雞蛋真是日本的好！) 大孖醬園是一間本地超過50年老字號醬料廠，主張古法天然生晒。純粹靠時間、陽光和心血釀製。沒有蒸籠、沒有太陽燈、不靠催谷，沒有防腐劑。位於觀塘的大孖醬園在古洞自設工場，只選用無基因改造的加拿大黃豆，鹽則用澳洲高純度海鹽，待黃豆發酵2至3星期後，與鹽水一起入缸，然後重複浸曬至少15個月，當鹽水由透明變成深色便成了豉油。由於用料上乘，味道純正，故有不少食肆及食家捧場 ，名氣食店如大班樓、得龍大飯店都在這裏入貨。大孖醬油有三款，盆晒生抽是最高級的一款，亦是最淡鮮味的一款。比普通豉油淡，但鮮味更出，用來配日本雞蛋一流！雖然價錢也是全港冠軍，索價要$128一支，但經常缺貨！但絕對物有所值，有買貴無買錯！因為味道比較淡，不適宜用來醃肉，但絕對適合帶出食物鮮味！…Read More

支持本地小店！近年很多用意大利菜作招牌的本地小店不要說 al Dente, 就連最基本的醬汁也做不好。像這間酒店級數的真是買少見少，價錢還得優惠呢! 最近還有很多靚靚 OL 光顧呢！上環上班的你，不要錯過呀！地點：上環蘇杭街地下，MTR A1 出口 1 分鐘到達。環境：小店真的非常少，堂食座位太約 7 個。九成食客 Fans 都是叫外賣的。價錢：Budget 有限可以食肉醬意粉，$26，超值。其他選擇都只是 $42 - $55。( 外賣減收 $5 ) 服務：老闆娘態度一流！全店兩個人，服務和服務一樣快靚正！食物：是次點了照燒鯖魚天使麵 - 鯖魚香而不會腥，魚肉不會太散。而照燒汁份量剛好，不會太鹹。青咖哩牛肉天使麵 - 香濃青青咖不會太辣，帶出牛腩的肉味。牛腩肉汁豐富而又有咬口。…Read More

"Pho" - 河和粉的混合結晶，一個很多人都不會陌生的美食。從由20世紀初至今，由街到賣到大酒店，由平民到不得了升格為國家代表，究竟一碗真真正正的越南粉應該是怎樣的? 我的越南粉經驗不多，第一碗真正的越南粉是多年前在澳洲的時候吃的。那餐館本來是由一對老情侶 (但他們打死都不肯認!!) 開的，後來退休賣了給一個越南華僑，主打越南粉，當年一個雞絲粉只是 AUD 5.5！那個粉真的很好吃，我腦海一直香港大巴黎就等如越南粉，我錯了。一個真正的越南粉湯底應該由多牛骨髓和雞骨慢火煮成，這個湯底就是靈魂，有湯底就有客。我還記得那種清甜味，加上香香的洋蔥，刺激的辣椒和老闆娘親切的笑容，這一切帶給我們一班香港學生課堂外一些希望。綜合一句：有 Heart 食客是知道的。因早上 Breakfast Meeting 的炒蛋還未落格，所以和飯腳同事在不用等住下走進這間"越南粉"...地點：非常就腳，上環 MTR A1 出口行一分鐘，隨近並沒有太多越南粉選擇，佔盡地利。環境：非常擠擁！地少人多租金貴嗎，我知道。我想這是不能改變的。但最少冷氣可以開大一點，那客人可以"欣賞"廚師的傑作，而不是當自己成北京填鴨食飽就算。價錢：可以接受，上環來說可算是草根平民價了。服務：四個大字，沒有提供。食物：我記得我第一次光顧的時候不是太差的，當然沒法和真正越南自家製相比，但算可以接受。後來近半年那個湯已發展到"無添加"，只是雞粉水，連下"一滴香"的熱情也省卻，談不上有味道可言。香茅豬扒照舊重手鬆肉粉釀製，"入口即溶"。中環人常說如果連Core Competency 都做不好傾不如早點退休好了，免得又浪費大家時間 。 煲湯底真的這應費神嗎? 是沒有技術還是覺得食客真的沒有要求? 如果認為開餐館是不用有 Heart 的話不如打份牛工算了。Pho 24 可以更好的。只要用心做，做應做的，專注 core competency，我覺得它會成功的。拿出一點誠意來，既然自稱"牛肉粉專門店"，就不如認認真真做一間真正的"牛肉粉專門店"吧。…Read More

屯門市中心華都商場地下由普通到唔普通嘅港式茶餐廳霸佔，油煙味極濃，總之留多陣都會想走…。但由上星期見到有新檯新凳搬入去，見到個招牌又咁得意，所以決定今個星期一試。環境地方乾淨整齊，新地板新檯新凳咩都新！光光猛猛，好有朝氣！希望保持到啦！比起前業主”旭隆冰室”黑黑暗暗好好多！唯一唔好就係坐得太密。不過唔知係唔係全部家庭式餐廳都係咁，灣仔”純子餐廳”, 同上環”JP Deli“都係一樣坐得唔舒服。服務一去到見到前所未有咁多人，7個職員招呼 20個客。全部 Waitress 係妹妹仔，全無做飲食經驗，勁亂勁緊張。起初唔見咗我地張單，但好醒即刻請我地食自家製Kim Chi。話雖如此，但好有禮貌，值得嘉許。食物打正”家庭式餐廳”旗號你真係唔好 Expect 有咩新其菜式，賣嘅只係超普通”無飯家庭”都煮到嘅嘢 - 例如 “豆腐煲”、”小學生野餐壽司”、同埋”無料年糕”:-價錢食物質素同價錢成正比，兩個人都係百幾蚊落樓。…Read More

原來尋日係我地電腦最叻個位同事生日，今最我地一班同事當然孖佢一齊去食生日飯啦！去邊好呢？諗左好多間，有SOHO 嘅森壽司 (肥妹無得Book位)，L Place 嘅 Linguini Fini (好滯)，又諗過柏廷坊 Twyst (成日食)，所以最後去左 SOHO 嘅 798 Unit & Co.- JAR (Just-A-Restaurant).個 Menu 同我上次黎食無變，只係個 Salad Bar 少左個煙三文魚。食物始終都要有返咁上下實力先可以係SOHO區立足咁多年。一講起 798，我第一件事就諗起佢用麻帶袋載住熱辣辣嘅麵包，又香又軟，配埋牛油簡直一絕！另外我記得上次同事食嘅 Burger, 厚到無論，所以今次一於建議壽星仔試試。我因為朝早食左個雞球大包做早餐，所以就同班靚女同事一樣點左個 Spring Chicken，無咁滯。個 Burger 一流！正過 Triple O，個雞又燒得剛剛好，滑流又唔乾！讚！百幾蚊有咁嘅質素，又食你到飽，仲有甜品，你仲唔行動？！…Read More

香港貴為美食天堂，理應美食遍佈每一個角落。可惜，最近幾年的租金上升比火箭還快，尢其是商業區！最近在一個 M&A 項目中聞說銅鑼灣某大型書店的附近加租70%! 賺到的也不夠交租，還說用心研究新菜式? 大件夾抵食的更加買少見少。香港正宗的西班牙餐館不多，A貨店多數是煮那些比果汁先生還甜的 Sangria 和像福建炒飯一樣濕的 Paella 為招牌菜。這些字號的 Tapas 分量多數比 Paul Lafayet 法式焦糖燉蛋還少，但比高郵鹹蛋還鹹… 發現好的，當然要告訴大家！有錢固然好，但像我這些草根級午飯的預算不多又諸多要求的死肥仔，當然要小心左挑又選，免得被每次同行的”飯腳”當街大罵。剛好上星期幫老板訂了西灣河 Tapeo 讓他演講後跟老板娘撐檯腳，而星期一早上我沒有被解雇就知道這間可以一試。當然，晚餐的正價餐牌我吃不起，今天 Happy Friday 我就抓了公司的同事們跟我去試一試 Lunch Menu。一行三人，一肥兩瘦，準時十二時正到達荷李活道總店等開門。地點：位於中環 SOHO 區荷李活道，各位女士除非你穿著”健步如飛”鞋，否則請乖乖乘搭中環的扶手電梯上去吧。環境：中環店舖面不大和只設 Bar Table，應該開業時跟店名一樣，主打 Happy Hour 飲酒的，估計 Lunch/Dinner 應是較後期才追上成為生意主要業務。Bar Table 是放酒的，當然窄得很！小心你大手一揮把鄰坐的 Sangria 潑到人家身上呢！整體環境不錯，前排近門口位置面對 Open Kitchen，很有風格。但要留意最入的坐位只是於面壁，要是你想看廚師們煎炒煮炸的話請預先訂位哦！ 不要帶太多東西，因為店裡沒有地放給你放袋子的…價錢：以這個份量來說，其實算是這區很抵食。晚餐 A la carte menu 大部份都是 $68/$78, 女士們很大機會一碟就夠了。午餐的話 $100 包括任選Tapas 兩碟, 凍湯一碗，再加是日甜品。可算是超值！Sangria $75/杯 或 $150/Jar, 大家都不防試試。要注意 Lunch Menu 不包 Cold Cut (所有 Iberico) 及 Paella。服務：我很麻煩，通常遇到態度不好的待應我會毫不比面離店抗議。這店待應們常好禮貌。全部員工都懂英語和法語。手腳快又不會 Disturbing，所以各位可以放心用餐。客人人鬼各佔一半，非常 multicultural， 如果要親切感的話可以找著黑衫的 Manager，她是全場唯一一個會說廣東話的。食物：即叫即做，全程你都看得見聞得到。我們三人 Share 六碟 Tapas，比晚餐還豐富呢! 這次我們點了：Gazpacho (西班牙蕃茄冷湯) - 非常香的鮮蕃茄和香草味，口感亦恰到好處，不濃不淡有 Texture。Squid a la Plancha (香草快炒小魷魚) - 好鮮味的魷魚，既彈牙又香口。加上鮮檸檬汁帶出食物原來的味道，大美味啦！Lamb with Tomato & Spices (香草蕃茄烤羊柳) - 香軟滑溜的羊肉加上香草蕃茄簡直是絕配！串燒五成熟完全沒有羶’味，激讚！Pisto with Duck Egg (香草燉蔬菜+荷包鴨蛋) - 很香的香草味！有一點像不太辣的印度咖哩香料。我比較喜歡荷包鴨蛋，半生熟，彈牙的口感加上咸蛋香氣，簡直想一試再試！Grilled Chicken (脆香燒雞) - 皮脆肉滑，無骨啖啖肉！食肉獸必選！Tuna Tartare (吞拿魚塔塔) - 很軟滑的鮪魚！起初以為廚師會加人牛油果填滿塔塔，但居然貨真價實，全是加了香草檸檬汁的新鮮吞拿魚！沒有肉根，入口即溶，沒有魚腥，清香撲鼻！加上出爐多士，你還等甚麼？Crab Tortilla (蟹肉薯餅) - 很香的蟹和薯仔味，但略嫌太少蟹和蛋。所以吃起來比較鬆散。Chocolateria San Churro (西班牙冬甩) - 很香，比英國和澳洲的硬。相信是西班牙Style。Sangria (西班牙甜酒) - 要另外 Order。但一個完美的西班牙午餐怎能沒有它呢? 酒味較重，相信是因為有著濃厚的酒吧背景吧！Budget 許可的話，去試試中環的西班牙餐吧！…Read More