一流神廚's Profile

星期六跟同事聊著聊著已過了家中晚飯時間，都想找個地方醫肚想試試大牌檔風味，二話不說便拉了同事過來坐在街頭雖然無冷氣勝在檯椅之間夠闊落，比起不少食肆人踫人肩撞肩好得多只得兩個人，雖說是大男人，亦叫不了太多，點幾個的招牌菜炸大腸神緒外酥內軟的口感，而且它的脂肪是有爽脆感的香香脆脆有咬口,蘸點甜酸汁又可去除油膩啫啫雞煲打開煲蓋已經聴到啫啫聲此起彼落，由於高速爐烹調雞油早已逼出，入口果然不油膩，而原粒乾蔥更令整個煲濃香撲鼻白飯未上已經吃完半煲焗魚腸雖説是下欄菜式，言而賣的是心機，將弄好魚腸和雞蛋一齊焗魚腸由於要過油鑊處理過，沒丁點兒腥味，特別在用砵仔盛載趁熱一嘗，入口既脆且滑，果然非同凡響墨魚餅是手打出來，所以膠性較強，入囗彈牙，又是啤酒時間小店菜單上是有很多選擇的，下一次有機會我應該會嘗嘗別的!提外話深水埗區經歷過去半世紀的高速發展，今天已經成為市區重建的重點項目「強記大牌檔」於1968年遷址於深水埗耀東街上，營業至今己接近半個世紀印象深刻當時我讀小學，屋企對面係強記，屋企人便是他們的長期客仔強記由最初經­營港式粥品油器，轉形到廣東燒臘，再演變成今日的街坊小菜無不與香港的經濟週期、時­代變遷息息相關。香港經歷過「沙士」、「金融海嘯」等經濟打擊，令不少飲食同業相繼倒閉。而「強記大牌­檔」仍能屹立至今，有賴於多年來一直支持的街坊鄰里。近10年來，亦逐漸成為遊客們從­旅遊口碑光顧過的食客有來自五湖四海，不論顧客來自哪一層面都是鍾情於強記大牌檔獨特的街頭風味­、 香港懷舊文化特色的食肆。…Read More

看完電影後便四周逛逛四點還吃不了晚餐所以點了些不會很飽的食物.叫了個牛三寶河河粉一到.估唔到咁大碗,三寶的份量都幾多裡頭有牛腩、牛肚、牛筋,這個牛三寶超好吃的牛腩肉汁豐富,一入口是濃濃的牛肉香,牛筋都滷得很軟嫩可口牛肚是金錢肚也是脆有咬勁,配合鹵水汁的香濃,鹹中帶甜湯底都好好,香濃既牛腩汁很鮮甜不油膩,河粉切得幼, 好滑呢間小店比我既感覺真係幾好食! 下次經過都可以再食~…Read More

慶祝朋友生日,呢間雞煲係生日位朋友推介,生日話哂事好合理吧咁走去試試,訂左位，大約七點準時到達一坐低店員就叫我地落雞煲先，得3個人就點了有半隻雞既細煲個雞煲真係好正,用鐵鍋盛載, 有足夠的熱力鎖住雞汁, 端上桌開蓋一刻, 真係香氣撲鼻賣相值得一讚配料都幾多, 莞茜、芹菜、大蒜、洋蔥同青椒、麻辣香集於一身首先要趁滲左少少汁入雞肉就食,如果吾係怕佢太辣,d雞滑溜溜又香又入味食晒啲雞後，就馬上開始落清湯打邊爐打邊爐的配料選擇都是大路東西，我地叫左雞件、公仔麵、生根、響鈴、菜籃、美國肥牛、午餐肉炸魚皮、金菇、生菜、自製芝心丸樣樣野叫D大部份的味道都可以，都是新鮮的還叫左d串燒，串燒淨係一放低我已經嗅到好香燒烤味依間串燒唔係馬虎貨，烹調手法很有技巧加埋d香料粉配合得幾好出奇地好食串燒雞亦，火喉控制剛好，鎖住肉汁再試下芝士腸仔，爽口彈牙，勁好味！wo~一食停不了口五花腩食落一啲都唔膩，唯一就係略嫌燒乾身燒雞髀菇好正， 口感一流，濃厚鮮菌味蔬菜仲有翠玉瓜，冬菇，茄子鹽燒效果好香囗基本上燒物不錯，樣樣都燒得好入味，可以邊食邊送酒邊吹下水見隔離枱都同我地一樣有叫雞煲在香港已經非常流行了, 坊間有很多不同特色的雞煲專門店依間雞煲、火鍋、串燒三位一體, 啱哂鐘意多選擇嘅朋友們!最後埋單每人不用$160！抵呀總括成間食店裝修環境唔錯, 梳化位坐得舒服員工態度真係幾好,值得支持的小店…Read More

與朋友一行三人去了霸王山莊食,話時話都吾記得第幾次食呢間我地訂左630pm我地遲到差不多700pm先到不過帶位員好有禮貌安排座位比我地,衷心稱讚他的服務講返d菜先~老規矩小籠包,拼盆,鎮江肴肉小籠包熱辣辣皮唔夠薄, 但勝在料足湯汁多好夠味冷盤鎮江肴肉做得幾好,這裏的水晶肉都可出大場面, 肉红皮白, 肉香有咬口拼盆醉雞果然酒香撲鼻,雞肉又鮮又嫩，熟度掌握得宜，不見血水橫流吃到嘴裡滿口生香，回味無窮金錢牛展麻麻,有點硬覺得好似牛肉乾,麻油香味又唔夠排骨,略嫌醬味不足,味道麻麻青瓜加咗麻油拌勻香口好多,爽口清新透心涼海蜇伴以黃瓜清新爽口,芝麻醬又添加了香味這個簡單冰凍小吃，增加脾胃蠻不錯呢金華火腿津白食落清清地，味道ok的整體而言野食味道算唔錯，不過價錢稍貴店內的氣氛環境相當不錯尤其服務親切感使人體驗到賓至如歸，夠讚的啦友人都話好好食係值得再去…Read More

除左鍾意食日本菜，我都好鍾意食泰國菜今次因為慶祝姐姐生日就會去黃珍珍，我們3個人叫了炒芥蘭 夠火侯，好香咸魚味，而且好入味碳燒羊排廚師燒烤功一流，剛剛好熟，肉本身好嫩， 好好味呀咖喱蟹，咖喱汁十分杰，椰汁及香料的確配合得天衣無縫聞到十分香濃咖喱味蟹本身肉多，蟹鉗肉質結實，咖喱汁滲入蟹肉中很惹味麵包更是食咖喱蟹必備沾埋咖喱汁更添口感，真係好味到絕明爐烏頭好有料鮮賣相又靚，一邊燒一邊食熱騰騰，魚夠新鮮夠滑加了檸檬汁酸酸辣辣的好開胃欲罷不能，之後加碟泰式炒金邊粉很有鑊氣，都幾多隻蝦而落了頗多碎果仁在面，帶點美觀，略嫌影響口感環境都OK，坐得好舒服，服務就一般總括黎講，雖然係貴左d既，但都唔錯既況且地方就腳，下面就是地鐵站 所以久不久都會來…Read More

東大街一向食肆林立.一有空我經常到來搵食這日我來到其中一檔.安利魚蛋粉,這檔我曾經光顧兩次,但最主要我是慕名而去該店係一間都幾出名的粉麵舖.且經常有名人光顧牆上掛上幾幅名人榜游目所見幾多官員,名星,局長等等的簽名,這亦成為免費宣傳午飯時間,安利照例多人,我通常兩點過後來最愛魚蛋麵食片頭撈粗覺得片頭比較厚有彈性.夠爽口當然魚旦都做得十分出色.彈牙和鮮味.撈粗麵爽身.個麵味道調配得好唔會太油或者太咸.唔錯D伙計冇禮貌，招呼又唔好,味道唔錯,有機會.我會光顧…Read More

筲箕灣東大街早年是區內的中心,街道兩旁住宅及商店林立,有不少食肆今日想要講「呂仔記」幾十年前在東大街推鐵皮車叫喊賣糖水,到搬進店舖裡面再於幾年前擴張生意把隔鄰的店舖租起並將其打通新開一間售賣車仔麵和小吃的「呂仔記」品質和好吃程度始終如一,雖然位處平民地區但是呂記卻有一班慣於高級場所打滾的常客，原因就是老字號的好糖水今日午餐時間去到.同樣地舖面清潔, 但是說味道,與以前老闆主理的時候差遠了但仍保持水準的有蜿仔翅 超好食呀魚肉燒賣,好好食,會令你一叫再叫,想吃不停 紫米露都幾好,味道很清甜,不錯這裡所述鮮魚肉碗仔翅不少人吃過也讚好.很受歡迎.當年上過很多次電視的聽聞用整隻雞及豬骨去熬一煲靚湯再加入新鮮材料,如雞肉,豬肉等,不用雪藏食材所以出來味道特別有鮮味,層次好分明,特別有肉味而魚肉燒賣是自家製.用新鮮魚製造,同樣地很受歡迎.…Read More

每個星期必要來香港區工作一天.午飯時間我總喜歡去東大街兜一兜最近街內又新增不少食肆,恍如平民美食坊然而各店定價錢有平有貴,競爭相當激烈但是我喜歡其中這一檔.開了半年.我差不多光顧六、七次而我來到這檔,次次專攻海南雞吃據說它們每日午市即賣,不會用隔夜雞。做出的雞,皮香肉滑,雞肉僅僅熟,所以特別嫩滑至於雞油飯,係有雞油味,但不是油亮亮,亦不夠香,只是一般而已伴吃雞肉的醬料,薑蓉和辣椒醬都是自家製造湯無味精感覺.檔內有大量的頭頭尾尾,不浪費,即時用來熬湯這裡除海南雞另有泰式豬髀飯,河粉之類供應 服務,環境,普普通通.三十餘元一客套餐已連飲品.不能太苛求一般餐廳海南雞飯一客要五、六十元.酒店更要過百元…Read More

觀塘這裡地方人口老化.而此等舊區同樣地有十多間超過三、四十年歷史的老店還生存但呢類餐廳講感情,我覺得去親都有多少童年回憶感覺.上海榮華川菜館據說亦是多年以前贏得很多獎的著名老店,是一間出色的家庭式上海菜館因為它在街市附近.通常是做街坊生意.這晚我介紹位朋友一齊到這間上海老店吃晚飯.我們點了雞絲粉皮,回鍋肉,煎鍋貼.最先的雞絲粉皮, 花生醬很濃.粉皮很滑.拌勻醬汁吃.十分美味,回鍋肉,肉切得夠簿,用豆瓣甜醬炒出香味,加少許椰菜(包心菜)沾去不少醬汁.入口亦不覺太油鍋貼大大隻煎得底部香脆,肉餡同樣出色.( 他們鍋貼都是老闆自己手工包的)最後食完野.老闆為我們送上每人一盅八寶茶.老闆講述這茶共有八種材料裡面有龍井茶.龍眼肉.果皮.菊花.胖大海.紅棗.杞子和蓮子蕊有清熱之用.飲落亦唔會覺得肥.甜甜地又幾有菊花清香味十分欣賞的是.老闆見談.又問我們的意見伙計服務是十分的好.為我們添非常多次水.雖然店子略舊.牆壁兩旁掛上多年以前拍攝的黑白時代照片朋友說好像是茶餐廳.而我覺得這裡卻是充滿上海氣息題外話上海人見面的問候.不是.你好.早安.而是"飯吃過了沒有"雖然並沒有要請人吃飯的意思.卻可見吃飯之重…Read More

我喜歡吳松街和味粥店另外也喜歡到這裡某日放工想吃粥.兜一兜去這裡歎碗靚粥.我叫左一個魚腩豬潤粥D粥底好綿,開晒花.魚腩好滑好鮮並且好大件.魚腩是油爆過這樣比較更鮮味.猛火爆過之後魚腩真係魚腥味盡去而且有好多豬潤.喔.覺得個粥底味搶左少少豬潤本身既味然而加上薑絲葱花既配合,真係好好味這店充滿老牌味道.我吃過多年.味道不錯, 用料新鮮亦是我遇見到最好的粥店之一這裡師傅凌晨二時著手煮粥.六時開始我們先能吃到靚粥歷史記載古人對粥非常講究一擇米，二擇水三火候(別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出)…Read More

係觀塘區.有兩間海皇粥店一間輔仁街.另外一間這裡同一集團的連鎖粥店.主要售賣傳統廣東粥.也有另外的產品今天簡簡單單的媽腸.(意思謂雙腸粉).加杯豆漿 個人較喜歡此店腸粉真係即拉係可以親眼看到即拉由於即拉, 所以等左 3分鐘, 皮薄滑滑腸粉即上加上芝麻.花生醬.甜醬.簡單卻回味至於杯豆漿普通啦.*飲得多健康D*總計$19.我超值的套餐組合.哈哈總而言之, 呢度D野食.真係快, 靚, 正D店員又友善待客至誠。 所以我絕對會再來的做出香滑的腸粉.之前準備過程及輕巧的手上功夫重點便在於調和米漿比例上，再將米漿鋪在蒸籠上用大火一蒸，輕輕一捲即成當然，淋腸粉的醬汁亦是決定口味的重點，甜醬、花生醬、辣醬可以加上芝麻，認真好味…Read More

一般提到海南雞飯，就會想到新加坡.查了一下資料海南島應該確是源頭所在，在海南島稱為文昌雞文昌雞的傳統吃法是白切通常蘸著醬吃，同時配以雞油雞湯烹煮的米飯之後透過移民潮傳至東南亞，在新加坡當地發揚光大雞肉的做法百百種.我最愛的就是白切做法，最能品嚐雞肉的原汁原味除了雞肉滑嫩不乾澀、雞皮也很肥美才是美味精髓所在.用雞湯煮出來的飯，一粒粒獨立成形，還包著一層雞油，發出光彩，此飯方能稱得上正宗不吃雞肉單單是白飯已是天下美味偶爾在飯中吃到炸得略焦的幹蔥粒，更香據聞這裡是新加坡某集團投資而進駐香港.主打海南雞飯我食這裡海南雞飯時係有雞油飯,而且味道算係濃,油飯夠油至於雞.雞肉爽滑, 配以特製豉油, 豉油又黑又香又甜.非常出色幾十元就有如此水準, 實在值得推介…Read More

星期六.冇乜胃口，只可以食粥下午黎呢度入到去.D侍應各有各傾偈.一D招呼都冇.當我冇到因為魚粥是這裡很出名.所以叫左魚腩粥.都幾大碗.料是十足的,單是大大片的魚腩都已有四片又夠厚,每片都是肥美而新鮮嫩滑的鯇魚肉.並且見到碗粥放了數片薑.可能怕有些食客受不了腥碗粥好甜.精髓在於粥本身,粥身較棉.我覺得加少少蔥花吃仲正.會很香口地方都算係普通而舊款式.但是幾好坐之餘又幾乾淨今天$32.記得十年以前價錢亦差不多.差一兩元我都會繼續食既.服務有改善的話就非常好個人心得煮粥用的米最好用東北大米，就是圓圓短短的珍珠米，先大火煮20分鐘，后小火煮1個半小時.煮出的粥特別綿軟…Read More