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所謂精緻晚餐(fine dining)，重點其實在於閒情。有了時間和閒情，你才能 mindful 地讓嗅覺和味蕾去感受每一度菜的味道。今晚既有閒情，也就即管精緻一下吧。頭盤是新鮮椒鹽鮑魚及紅海藻水耕菜沙律配芝麻醬及紅酒醋。這個配搭相當和諧。用少許椒鹽將冰凍鮑片的鮮味點了出來，加上鮮嫩的海藻和蔬菜配以芝麻沙律醬，引發了對之後幾度菜的期望。跟著的法式黑松露炒蛋，看來簡單，卻正是廚藝的真正考驗。蛋的生熟程度處理得恰到好處，不生不硬，上面的黑松露不僅是一種點綴，而是毫不喧賓奪主地帶出鮮蛋的香味。餐湯我仍然是捨棄了法式龍蝦湯而要了黑松露蘑菇湯，倒不是著迷黑松露，而只是想喝蘑菇湯。不用說這個配搭是渾然一體，相得益彰。主菜我要了香煎美國安格斯肉眼配紅酒燉牛面頰肉，配燒汁。將兩種完全不同處理的牛肉放在一起，竟如此自然地對照出彼此的特色！太太要了北海道帶子、大蜆、海蝦及魷魚，法國頂級康堤芝士忌廉汁，配以法式火腿牛角包，竟無意中跟最初的頭盤互相呼應，接續著海洋美食的主題，發揮得淋漓盡致。最後的甜品我要了焦糖燉蛋，太太則要了朱古力心太軟吉士，傳統的口味，一貫的水準，如此就完結了一頓美好的精緻晚膳。在服務上扣了一粒星，是因為上湯的時候溫度略為不足，想是預備好放了一會才拿出來吧。…Read More

限聚以來，規例太多，總是提不起勁上食肆試菜。今日乘出城之便，讓太太帶我去旺角波鞋街附近的 The Forest 試試她最近去過的新式泰國菜館。可能是生意太好，人未到齊竟不能入座，且限定個半鐘頭內交枱。我們兩個人先來個話梅番茄芭樂熱情果沙律開開胃。沙律剛放到枱上，便已飄來百香果和芭樂石榴的清香，再加上浸過話梅粉的去皮番茄，胃口確實為之一振！惹味拼盤雖是一般傳統泰國小食，卻也做得中規中矩；尤其是那烤雞肉和豬頸肉，燒得恰到好處，香而不膩。最後加上飽肚的荔枝龍眼牛肉紅咖喱配以油酥手抓薄餅，可謂汁都撈埋、片甲不留。看來以後是要多一點出動了！…Read More

音樂會之前解決晚餐問題，沒有地方比大會堂美心餐廳方便。本來是想去二樓的美心西餐廳，各自修行，毋須顧慮他人口味，也緬懷舊式西餐的風味。可是疫情之後，西餐廳仍然重開無期。反倒是三樓的美心皇宮搶先如常運作，放眼所見，也大概有七、八成人客。例牌的油雞叉燒就不說了，今次值得推薦的是蟹肉薏米燴金瓜和金菇瑤柱炆鮮竹。首先是南瓜浸透在蟹肉薏米的湯汁中，鮮甜入味；金菇瑤柱炆鮮竹就更是香濃惹味，若非潮流興「低卡」，三碗白飯是完全沒有問題的。飯後嘆兩杯香濃普洱茶，差點兒誤了入座的時間！…Read More

好一陣子沒有光顧茶木。當晚趁著兩個人撐檯腳，避免大型食肆的選擇困難，決定躲進茶木，每人叫碗麵，速戰速決。在門口瞄到有新菜色：烏龍茶春雞，於是貪新鮮叫了一隻，再加碗紅蔥醬燒豬軟骨麵。所謂烏龍茶春雞，其實就是豉油燒春雞，燒汁加入茶葉，吃起來就像沒有撕開的山東燒雞，相當入味，徒手分解亦非常方便。燒豬軟骨麵則一貫地味濃，高骨膠原，麵質亦有咬口。吃得高興，主食後還來碗黑糖芒果芋圓香草豆花，不必另覓糖水店，感覺相當滿足。…Read More

旺角區食肆林立，有點選擇困難的，恐怕會有點不知所措。這次我將車泊在廣華街，就在許榮記粉麵的對面，上次來還是明苑牛腩河的地鋪，竟轉了一間名叫「阿來東南亞美食」的食肆。以茶餐廳來說，也算得上是乾淨企理，食物的圖片亦甚吸引，決定即管入內一試。我叫了個海南雞清湯金邊粉，朋友則叫了個雞絲扎肉冬蔭功金邊粉。海南雞出乎意料的做得非常好，吃不出雪藏雞的味道，柔滑味濃，毫不馬虎。朋友的雞絲扎肉冬蔭功金邊粉其實也做得不錯，不過因為轉這湯底而加了幾塊錢卻讓朋友稍有微言。今次的驚喜，竟然是伙計特別介紹的秘制醬汁雞腳！特點是捧上來的時候仍然是熱呼呼的，咬落軟綿中帶點煙韌，筋肉間感覺到豐富的骨膠原，十分和味！…Read More

潮流興 fusion，一般也只是兩溝，譬如京川或京滬。這稻成打足京、川、滬三個番號，是不是 ambitious 了一點？首先「有料」前菜是一碟豆，據說是豌豆，是我在任何單一地方菜館未食過的，盛惠15，加兩位茶就是47，再加一服務費就差不多是100。難怪現在好少人再俾貼士。首先失策的是這店的招牌菜是酸菜魚，我們卻懵盛盛叫了個水煮魚，這實在是不可饒恕的疏忽。這水煮魚除了稍咸之外，魚肉尚算新鮮。相比之下，那個瓦屋山龍炒手(紅油抄手)卻又淡得出奇，皮厚而不軟滑，乏善足陳。小籠包雖未見突出，卻也尚算鮮美。至於炸饅頭和腐皮卷，亦算及格。比較特別的是我們以一酌六花茶代替甜品，很有下火涼茶的味道！…Read More

梅窩最短缺的，其實是比較像樣的食肆。鬼佬餐廳不算，比較有名的是德仔記與福聚來，勝在比較通風開陽，口味其實也是一般。在碼頭旁邊的冬菇亭，比較突出的是在單車路旁的「幾好」。它在裝修風格上比較不那麼「大排檔」，菜式也比較幼細，加上有幾款手工啤，也吸引了不少稍為講究的街坊食客。今晚叫的其實都只是家庭小菜：蒸烏頭、椒鹽鮮魷、沙茶牛肉粉絲煲、小炒王和啫啫通菜，除了口味略為偏重，也算是中規中矩。埋單時反映口味偏咸，伙計即解釋重口味較宜飲啤酒，一般晚飯的話，可以在下單時說明，廚房會作適度調校。這有待日後印證。…Read More

放工後的中上環，食肆其實不少。但想簡簡單單，不用到後街尋幽探秘，就在電車路，除了羅富記，竟然給我找到一家入口狹小的地庫小店：鳴越。從名字就知道是越式食肆。跟朋友各自點了牛坑腩河粉、炸豬排金邊粉和牛油雞翼作小食。今次特意不叫生牛肉河粉，只是想試試新口味。那些牛坑腩完全沒有肥肉，主要是煙韌爽滑的筋膜肉，相當滿意。驚喜是那份雞翼用牛油蒜粒起鑊，表面鬆脆，肉質鮮甜，非常之有特色！餐後那杯利賓納紅毛丹冰，除了冰稍嫌多了一點，對我也是新的嘗試。…Read More

本來父親節的套餐，實在沒有特別值得一提的地方。菜色縱非千篇一律，也確實走不出一般的套路。有人乾脆將「母親節套餐」換上一個「父」字，其實又有誰會留意/介意？城景的食物不算突出，卻也中規中矩。早前用茶壺盛載「佛跳牆」，每人一壺，頗有新意。今次教我感動的，是經理過來問食物質素如何，我以為只是例行公事，也就老實不客氣說美中不足的是虎蝦伊麵有些蝦肉質較霉。以為他會例行公事地「提一提廚房」。不一會，經理用小碟另外端出四隻虎蝦以賠不是。態度認真，值得一讚！…Read More

朋友突然造訪，殺個措手不及。梅窩乃鄉下地方，老友唔多啱「中國熊」，唯有驅車出東涌，諗住「六小館」會啱佢。點知去到門口先知佢哋仲未復業。「八月花」又啱啱去過無耐，於是行過屋邨嗰邊，試試比較街坊嘅「百匯軒」。匍坐下即見到有抵食嘅優惠套餐：每人半隻金蒜開邊波士頓龍蝦、半打果皮蒸大連鮑魚，再加個晚飯三寶：金牌燒鵝皇、古法碎蒸頭腩、彩雲生煎斑球。四個人食，有魚有肉有龍蝦、鮑魚，七百零蚊落樓，味道仲過得去，夫復何求？…Read More

又一城被裝修之後第一次幫襯王家沙。說實話，是因為隔離的八月花條隊太長。傳統的食物，新派的做法，放眼望去，確實又吸引了不少較年輕的座上客。首先上檯的酸辣湯是它夠辣，喚醒了味蕾和食慾。那客牛肉包卻稍微有點差強人意，麵粉稍多而牛肉味不夠濃。相反，那客蔥油餅就做得薄而香脆。我特別喜歡的是回鍋肉，主要是豬肉的質素好，肥瘦得宜，跟青椒、紅椒、豆乾、椰菜的比例亦恰到好處。配以那碗淨素的蔥油面，是相當合襯的配搭。順帶一提，終於揣摩到那些看似韓文的自創文字。圖中文字是「小籠包」。你看懂了嗎？…Read More

本來只是貪方便上意粉屋開餐，勝在味濃而一定飽肚。碰巧今天他們出了一個新菜單，有幾個菜還有八折優惠，其中竟然包括德國鹹豬手！看著菜單上的賣相不錯，也就和朋友叫了個大蝦意粉、芝士焗菠菜和德國鹹豬手。芝士、意粉這些指定意式食品也就不再多說了，那德國鹹豬手確實是有點驚喜！外皮脆而且薄，有點泰國脆肉乾的味道，入口芳香鬆脆，完全沒有趙到牙軟的問題，裏面的肉質卻仍保持鮮嫩。我敢說甚至比起 King Ludwig 也有過之而無不及！走的時候，還帶著大半隻剝了皮的豬骨回去剝肉煲粥！…Read More

孩子還小的時候，意粉屋和露比餐廳是經常光顧的食店。大概是因為意大利餐一般比較飽肚和重口味。近年孩子遠走高飛，加上潮流減碳水化合物的攝取，也就比較少幫襯。最近朋友買了意粉屋的優惠套票，又扣又送又儲分的一大堆著數，於是跟衫尾的上了就近的意粉屋。我叫了一客龍蝦湯➕蕃茄龍蝦燴意粉，朋友則叫了個蘑菇豬排意大利飯。久違了的芝士醬汁，灑幾滴開胃的「辣椒仔」，簡直是香濃得不可開交。要命的是最後那杯即磨咖啡，份量也是一般茶記的兩三倍。食飽落樓，唯有多行兩個站才上巴士⋯…Read More

半路中途收到朋友傳來新開咖啡店資訊，剛巧就在附近，要去走走！沿豉油街向大角咀海旁行到底，酒店落地大玻璃的旁邊終於找到了Halfway Cafe！清簡玻璃摺門，裝飾擺設懷舊，或者說是念舊。牆上甚至掛著兩大塊舊式彈弓床的彈彉架！燈光在寂靜老街角特覺有味道。坐位不多且已坐滿，年輕的店員告知離休息時間只有10分鐘，但仍友善地給我們安排了坐位，讚！坐落感到涼風陣陣，大概跟座落點靠近海邊及兩邊玻璃摺門的通風奏效，爽！今天想重口味，叫了Mocha加extra shot, 碟和杯不配套但仍是美，環顧四周，每只杯子都不一樣，特別！Mocha送到的第一眼覺得奶打得很厚，拉的花因此很立體，不忍破壞她的傑作，要小心地喝到底。一入口感到咖啡的厚度，柔滑，舒服！這10多分鐘絕對是享受的，以後也絕對會是工作和收工的半路休閒首選！…Read More

I must admit that if not invited by a friend, I could not even imagine myself considering Napel cuisine. But having been there for the first time, it was actually not as bad as I thought. We had some samosas and veg pakora as starters, which obviously were a bit too much for starters. The pomfret Masala (with onion and tomato sauce) was really a pleasant surprise. Unfortunately the lamb rack tandoori (marinated with Himalayan herbs) was a bit too dry to appreciate its exotic taste. The best of all, I would say, was the Indian chicken curry that went with the original and onion taste nan! Overall speaking, if you like deep fried food and stronger herbal taste, Napel cuisine seems to be a good fusion to try!…Read More