食好嘢喇老友記's Profile

阿林💬：早前因為La Viña中秋推出了芝麻口味的巴斯克芝士蛋糕而特意去買。很久沒光顧，購買時才驚覺漲價了許多。Black Sesame Mochi Burnt Cheesecake ($68/3”) 蛋糕體一如既往軟滑，裡面帶有芝麻小顆粒。麻糬軟糯，有韌度卻不太黏。質地不錯，味道卻有點兩頭不到岸。芝士來說，給芝麻掩蓋了；芝麻來說，又不夠濃郁，兩者的平衝有待改善。另外買了以前覺得滿不錯的Hojicha Cream Roll ($52)。價錢貴了，尺寸好像是小了，幸好味道還在。海綿蛋糕包覆著大量焙茶忌廉，蛋糕厚度適中且平均，質感dense而濕潤。焙茶忌廉份量充足，與蛋糕的比例恰到好處。以mascarpone cream為基底使味道和口感都更加豐厚，茶香馥郁實在，並非細膩悠長那種，而是以直接的味道衝擊味蕾。找找看以前的記錄，原來我第一次光顧是兩年前，當時原味巴斯克芝士蛋糕只是$48，Hojicha Cream Roll是$42。看看現在的價格，不禁感嘆今時不同往日。…Read More

阿林💬：餐廳為米芝蓮一星的Italian Omakase，以時令食材打造創新風味。用餐已是半年之前，當時餐廳尚未摘星，但已感受到滿滿誠意。一切先在lounge開始。坐在落地大玻璃旁，店員捧著一盤海鮮和一盤疏菜，介紹接下來將會使用的食材，為饗宴打開序幕。隨後奉上三款小點心。我第一件拿起了King Crab and Salmon Roe，入口前抱著平常心，入口後wow了一聲。兩種食材都極為新鮮，鮮味連綿不絕，互相輝映。沒有想過這般平凡的組合會有如此驚喜，頓時提升了這餐的期待值。另外兩款點心分別有蝦和魚，白蝦切得細緻，口感順滑；魚之上則有Stracciatella，奶味突出。小吃過後，店員帶領我們到lounge盡頭的dining area。我們坐在chef’s counter，面前就是open kitchen，烹調過程一覽無遺。首先迎來Tuna Tartare，搭配木魚啫喱，還覆蓋著大量魚子，又是鮮味爆發的一道，裡面的山葵正好稍稍約束一下。接著是北海道帶子配大根，醬汁是apple miso marmalade，略嫌酸味有點太搶。進入下一道菜之前，店員攤開了一排筷子，讓我們揀選接下來的食具。之後鰤魚登場，熟成了三至五天，肉質柔軟。底下透明的是蕃茄清，隔走了茄紅素因此清澈透亮，加上橄欖油為其增添淡雅香氣。再來是茶碗蒸，店員把熱騰騰的黑毛豬高湯倒進碗內，香氣四溢。蒸蛋滑溜，高湯濃郁，配合爽脆的豆和鮑魚，感覺溫潤。然後旁邊已放好Brioche，配牛油和來自Tuscany的extra virgin olive oil，為隨後的主食做好準備。打頭陣的主食是龍蝦配Pumpkin Puree，醬汁是beurre blanc sauce，裡面有幾滴辣檸檬油，減少膩感。旁邊有一些脆米，不過我覺得脆米有點窒礙享受龍蝦的口感和味道，沒有也罷。接著仍然是海鮮主場，鯧魚上面有幾顆蜆肉，搭配蕪菁菜，放在yellow wine sauce和自家製XO醬上。魚皮薄又脆，肉質實淨但頗滑，魚味濃郁。下一道菜是Venison配Onion Puree，還有freshly shaved black truffle增添香氣。這是我第一次吃鹿肉，肉質偏瘦，但軟腍。味道gamy，比馬肉或其他普遍肉類強烈。Pasta Red Uni，赤海膽配自家製意粉。海膽海味濃，sour cream sauce帶酸，畫龍點睛之處是裡面埋藏了少許花椒，添加了一份柑橘般的清幽辛香。接下來是甜品時間。Flan帶一種獨特的果香，若沒有介紹，我其實嚐不出是杮的味道。之後迎來最後甜品，Rum雪糕上滿佈魚子，感覺與第一道菜首尾呼應。雪糕上的醬汁是一種名為mole的墨西哥BBQ醬混和了roasted banana ，所以除了有冧酒的味道外，還有香蕉味，加上魚子鹹鹹的，就像平日海鹽在甜品中的作用，但現在換作更高級和更重鮮味的魚子。味道十分complex，很滿意。最後回到lounge以petits fours作結。一個盒子盛載了Whisky Gum、Lemon Pie、Chocolate和Japanese Mochi，旁邊還有Japanese Melon Sorbet，正式為這一餐畫上句號。$2,800的餐單雖不便宜，但得到的體驗很完整和圓滿。食物未至拍案叫絕，卻不泛驚喜，也有一些少見的食材。用餐節奏算平均，等待時可欣賞廚房裡的烹調過程感受氣氛。服務方面亦很周到，每一道菜也講解完整，有問必答，最後Chef更有出來和客人聊天。綜合各點，可謂每方面都照顧得到，沒有理由不給予高度評價。…Read More

阿林💬：入座後第一個良好印象是餐碟都有暖過，雖是以neighbourhood restaurant作招徠，但基本功都有做好。食物方面，Smoked Bacon Pudding ($30/pcs) 是簡單但美味的煙肉芝士配，外面微脆內裡軟綿，煙肉一顆顆的埋在其中，芝士則輕巧地堆得滿滿，所有味道完美融合。Beef Tartare ($180) 在上桌時已分好放在薯餅上。薯餅薯味重，以牛脂肪炸過，極為香脆。與之配合，他他調味頗清爽，當中醃蘿蔔起了很大作用。頭兩道菜油分都偏重，於我而言可以接受，但對口味較淡的人來說或許會有點吃不消。Hanger Steak ($200) 肉質不過不失，不過熟度拿捏得很好。底下滿佈chimichurri，為口腔帶來一點清新明亮的味道。重頭戲是Local Duck ($210)，鴨胸肉味濃郁，皮脆肉嫩，只是細件了一點。旁邊還有鴨腿絲，經過油封處理，鹹香十足。紅酒汁調得頗酸，用以配搭重口味的肉品就剛好。不得不提的還有毫不起眼的garlic puree，是很平和的味道，大大中和了整道菜的膩感。去到這裡，心裡都是給上下的分數，可是接下來的甜品實在把前面的美好都打破。Crème Brûlée ($100) 質地屬於比較實在的類型，底層加入了士多啤梨compote。酸甜平衝，惟compote煮得一pat pat。Apple Tart Tartin ($100) 蘋果軟腍，但不知是因為糖焦了還是香料太重手，有點澀澀的後勁，撻邊更沾到焦糖變得黏牙，影響口感。有點可惜，本來還想說撻皮薄薄一層做得挺好的。忌廉更是另一減分位，沒有奶香之餘，雲尼拿更有香精感。結了一個很差的尾，本來是有點失落，卻在離開時收到餐廳送的bakery出品。縱然應該只是把賣不完的轉贈食客來避免浪費，但簡單的一個舉動，頓使我轉換了心情。…Read More

阿林💬：午餐omakase $680，由Adachi San主理。從茶碗蒸到甜品，水準十分穩定，穩定得來又有幾貫特別出色，其中秋刀和小肌是當日MVP。到訪時是十一月尾，正值秋刀最佳時節。魚身光亮潤澤，肉質紅潤，十分漂亮。入口滑溜溜的，油脂濃郁鮮香，不帶腥苦，吃完有滿滿的幸福感。小肌的味道由淺入深，初時只覺微酸，但經過咀嚼，味道慢慢滲出，越嚼越酸，越嚼越濃，很喜歡循序漸進的層次。赤身也不錯，醬油漬頗濃，但一抹大蔥起了提鮮的作用。其他還有三文魚籽茶碗蒸、汁煮八爪魚、深海池魚、赤貝、左口魚配左口魚群邊、中拖羅、鰤魚、牡丹蝦、昆布漬海膽、金目鯛、吞拿魚蓉卷、玉子燒及焙茶奶凍。整體沒有過分花巧的把戲，就是純粹地把魚料最好的狀態呈現。縱然間中出現可挑剔的部分，但未致於有嚴重影響。Adachi San全程都十分忙碌，切漬物抹碟一腳踢，又要趕進度，但他仍盡力滿足每一客人的需要。相反，樓面的服務不太細心謹慎，甚為可惜。…Read More

擂沙💬：午餐食唔飽，需要甜食慰藉身心。烈日當空下排了半小時的隊，終於可以一試After You。姐姐和我點了一份招牌芒果糯米飯刨冰 ($148) 和香港限定的鹹蛋黃蜜糖吐司 ($128)。刨冰綿得像fairy dust，入口瞬間溶化，冰本來就已調入了芒果味，雖然不怎濃厚，像是水仙芒的那般清雅，但配著濃得像奶蓋的椰汁很是滋味。當我正在感嘆如果有芒果肉就好的那刻，挖到中底部就如我所願見到糯米飯和芒果肉。難怪旁邊另附芒果汁，送著糯米飯吃一流，是完全沒有悶場的甜品。鹹蛋黃多士感覺好似很重口味，但實質是拿捏到位，濃而不膩，二人分享會好滿足。橙黃色的醬汁帶著頗濃的鹹蛋黃味及微甜的吉士香，鹹鹹甜甜地伴著暖和的柔軟吐司和沙沙口感的鹹蛋黃碎，加上一抹冰涼的香草雪糕，口感非常豐富，眨眼間就清了碟。雖然定價不菲，但兩款甜品的精彩呈現令我渴望再訪。…Read More

擂沙💬：上年夏天初訪後，半年內幾乎月訪，因為總能在價錢相宜的情況下滿足到omakase crave。不得不說另一個原因是每次匡師傅的細心準備，以及純粹觀察便能捉摸到客人喜好的用心。特別難忘的是十月份以光物魚為題的午餐omakase ($540+10%)。光物五連發是從小肌開始，三日熟成後稍為退去醋酸，肉質半軟，清新而不尖銳。第一次吃新鮮的希靈魚，原來是如此富油香，旨味重但後勁不會太持久，點到即止，好吃。那時剛踏入秋刀的季節，雖然未夠肥美，但秋刀的濃郁總帶著令我不能抵抗的魅力。天草的小池魚，以caviar的咸香引岀其精緻的魚香，比我想像的更為爽脆。最後是鹽醋漬過3小時的鯖魚，配以微甜的白昆布及芝麻，香氣添加了層次，亦令鯖魚的魚香突岀。每次到訪都有開眼界的地方，食材上的、岀產地方的、製法的等等。沿路皆有不同風景，再訪總有驚喜。…Read More

擂沙💬：來到新一年，是時候解決上年累積下來未出的帖文。這半年來我們都有binge eat omakase，因此將會陸續回顧幾家城中熱店，打頭陣的是鮨慎。第五波疫情放鬆社交措施前，突發其想不如先預約並指定Kami San，一等便是三個月。午餐神水omakase ($680) 性價比頗高，整體而言12貫壽司都有妥善發揮魚料的口感和味道，其中特別以夏季限定的石垣貝非常厚肉，嚼了超過15下，愈嚼愈鮮甜。厚肉又溫暖的車海老呈半熟狀態，甜度尤長。還有追加了難得一遇的新子，是幸運之神眷顧。十分喜歡其輕漬的微酸、魚身的軟嫩及貫徹始終的青瓜香。阿林💬：大拖羅油脂平均，馥郁的油香包覆著舍利，也包覆著每一個味蕾，對於嗜肥膩的我而言感覺非常棒，但擂沙就覺得過分油膩。魚料整體不錯，惟我倆對舍利都有點意見。雖然大小剛好，但溫度不一致，質地太軟，調味也望能更酸。Kami San一本正經的外表下，有一顆鬼馬的心。每貫壽司放下來都會先胡亂介紹，一餐下來不知出現了多少次海膽和拖羅，引你一笑後再真正介紹，過程輕鬆愉快。…Read More

阿林💬：知道肥仔會到觀塘工作，就在bookmark list看看有什麼「手信」可以叫他帶回家，然後果斷訂了黑芝麻花生麻糬生乳卷蛋 ($148)。一整條卷蛋頗有重量，餡料極之澎湃毫不吝嗇。芝麻和花生固然絕配，花生非常香濃，甜度剛好，偶爾還嚼到一小顆花生。麻糬軟糯，口感不錯，如果蛋糕可更蓬鬆一點會更好。各個元素配合起來相當相襯，惟比例或擺位可微調一下，因為麻糬靠在一旁，另一邊只有花生有點overwhelming。不過整體來說是好吃的，想吃卷蛋時，這一定在清單之上。…Read More

擂沙💬：第五波後終於再見阿林，週末相約到Roganic午膳。餐廳支持本地食材，亦有自家農場，以及在店內種植microgreens，保證食材新鮮亦能減少碳排放。Short Tasting Menu ($780) 先以兩款amuse bouche打開序幕。A4 Wagyu Seaweed and Caviar賣相精緻，綴以魚子醬增添奢華感。上方的酸啫喱打開味蕾，但整體而言調味稍鹹，撻底不脆又不腍，如脆身一點相信更能突岀和牛的質感；Karasumi Yi-o Rice Cracker鹹香中帶有一抹檸檬香，後以烏魚子的甘味作結。我每次都期待店家的signature soda bread，狠狠抹一大刀brown butter，熱乎乎又滲着絲絲甜香，好吃。阿林💬：茶碗蒸在上桌時給倒入溫熱濃郁的高湯，伴上綠綠白白的配料，呈現出荷花池的模樣。蒸蛋薄薄一層，十分嫩滑。豆類疏菜全是新鮮，特意不經烹調。一羹𢳂下去，高湯、蒸蛋、配料齊備，鮮味滿載，只是湯有點過鹹。下一道菜仍以蔬菜為主角。蘿蔔以confit、candied及pickled三種方式烹調，各有特色。雞油的香、蔗糖的甜、醃漬的酸，配合horseradish & wasabi sauce的微辛，在一種食材中找到不同層次的風味。旁邊還有炸至金黃脆口的雞皮補充口感。擂沙💬：第一道主菜Poached Local Sea Bass with Mr. Lins asparagus and wild garlic清新宜人，鱸魚肉質嫩滑，不論配搭微微帶酸的cream sauce或是酸甜的黑蒜醬都是清爽不膩，肥壯的蘆筍更是爽脆多汁。Three Yellow Chicken with Maiitake and White Mushroom以雞肉、雞內臟製成炸骰仔及雞肝醬三種方式呈現，後兩者在質感及味道上甚為深刻，勾劃出三黃雞的惹味之處，惟醬汁調味過鹹，令人未能盡情品嘗舞茸獨有的香氣。阿林💬：甜品有兩道，首先由Ice-cream Sandwich打頭陣。綠色的抹茶餅，包覆著綠色的紫蘇葉雪糕，當中以後者的草本幽香較為強烈，抹茶僅輕輕予以甘味。吃到深處，草莓醬溢出，帶來一絲酸意和果香。不過我和擂沙都對餅乾的質地有所保留，認為要麼應該更脆，要麼應該更鬆化，現介乎兩者之間不上不下。第二道甜品是典型的榛子、咖啡、朱古力組合。榛子praline軟滑，帶有咖啡般的味道，不過那大概非真的來自咖啡，而是不含咖啡因的chicory roots。擂沙對咖啡敏感，餐廳調整後沒有放白色的sauce，但她仍能嚐到咖啡的味道。九道菜，肉類佔比小，通常都會令我不大滿足，但這次或因用料新鮮，而且每道菜都蘊含豐富元素，令我也能好好享受這頓午膳。…Read More

阿林💬：今年生日仍處於禁晚市期間，與上年一樣，來到ICC，不過今次「更上一層樓」，到了102樓。整個體驗由選olive oil來搭sourdough開始，視乎口味濃淡有五款選擇。午餐四道菜 ($988)，正式上菜前，先來amuse-bouche，蘿蔔蓉下埋藏了caramelized onion，清甜之餘帶有松子柔和的果仁香。前菜選了Burrata Cheese，配意大利蕃茄。賣相討好，蕃茄甜度絕佳，Burrata飽滿creamy，用料新鮮。接著是Sea Urchin Risotto (+$120)，光吃飯就已感受到濃厚的海味，配上北海道海膽錦上添花。飯al dente，乾濕程度剛好，值得一試。主菜是Kiwami Wagyu Sirloin (+$268)，對得起M5和牛的級數，pepper sauce風味平衡。我對旁邊那堆鮮黑松露無感，不過松露薯蓉滿好吃，buttery卻帶點nutty，有著一股特別的香氣。甜品是Tiramisu配Coffee Granita，一甜一苦的配合。Tiramisu酒氣恰到好處，mascarpone cream輕盈。以前從不覺得tiramisu要有咬口，但這中間加了crunchy餅乾，立刻覺得提升了層次。最後以還過得去的petit fours作結。點了一杯Sparkling Jasmine Tea ($130)，初嚐味道像白葡萄，甜味湧出，後勁漸有茉莉香，挺不錯。看了瓶身知道牌子叫Saicho，Google後才發現是香港品牌。雖然我不嗜有汽飲料，但也有興趣在下次喜慶日子買來喝喝。始終是生日飯，總有些懶特別的驚喜。待應捧來一個石碗，著我敲碎上層的朱古力。還以為會有什麼，就只有乾冰和一張卡。總括來說滿意這一餐，但期望在食物搭配上能有更多火花。…Read More

擂沙💬：Open fire kitchen的體驗充滿gimmick，劃一的八道tasting course ($1290) 同omakase一樣充滿神秘。被安排到寬敞的矮枱靠著開放式廚房，能不時欣賞烹調過程，不過雲石枱是當晚其中一個敗筆，令所有菜式都快速降溫，影響菜餚的呈現。酸種麵包鬆軟夠酸度，若溫度更熱就好。牛油頗有特色，煙燻過又撒上有大蔥炭燒的粉末，有著特別香氣。Smoke Platter打開序幕，增加了我們對於稍後菜式的期待。熱燻過的北海道帶子，帶有半熟口感並以海苔提鮮；以worm salt的微辣及agave伴著帶油香的煙燻馬友；非常長after taste的沙甸魚；還有經典燻得剛好的三文魚配上fennel，均十分驚艷。老人家鍾意飲湯，煙肉洋蔥清湯，煙肉稍稍煙燻過及磨蓉，配著萵苣絲帶著一份清新，清清味蕾。阿林💬：Trinxat擺盤精美，薯餅上有smoked white eel和Oscietra caviar。薯餅裡有煙肉，加上魚子醬的鹹香，稍稍把鰻魚的味道隱藏了。由於味道頗濃，那幾顆sour cream必不可少。Surf and Turf Tartare混合了Coffin Bay oyster、aged Rubia Gallega beef和Hokkaido sea urchin，一次過滿足三個願望，可惜同時也有點失焦，難以細味每種食材。擂沙💬：Sea Cucumber Intestine桂花蚌配parsley garlic sauce，鮮甜爽脆，如果有多幾塊就好。我尤其喜歡下一道主菜Grilled Treadfin，馬友熟成了三四天，皮烤得超脆，帶著炭火香。咔一聲切開即滲岀魚油，魚肉肥嫩，甚是滋味。旁邊的broccolini亦烤得爽甜，好吃。阿林💬：另一道主菜是Rubia Gallega Steak，尚算軟嫩，但肉味可以更重，也可以更smoky更香。甜品是Roasted Fig with Burnt Cheesecake Semifreddo，好吃。無花果帶來的floral清香，瞬間把burnt cheesecake沉實的焦香帶到另一個層次。Semifreddo creamy，almond crumble則crunchy和nutty，各個元素互相補足，十分圓滿。Tasting menu是有誠意的，只是我來之前期待的是大量的smoke、charred marks，現實卻非如此，不是很感受到open fire的威力。與其有太多花巧的東西，或許直接、暴力地grill和smoke來展現技巧會更令人興奮。…Read More

擂沙💬：十一月彷彿周圍都充斥著冬季松露的香氣，和阿林感受一頓合理收費的白松露套餐（$680共七道菜），開心下都好。重遊舊地，我們曾經在此餐廳開業的時候光顧，原來已事隔七年，竟在同一張檯見證著我們友誼的成長（不認老）。餐廳環境昏暗，睇menu都要打燈，拍照亦然。Truffle Caesar Salad縱使白松露的份量不多，醬汁及Parmesan cheese仍能引出白松露的香氣。大片大片羅馬生菜爽脆多汁，大快朵頤。和牛手切他他大小不一，口感一般，也沒有明顯的肉香，配白松露沒有特別的化學作用，稍微普通。阿林💬：Garden Flan有別於傳統，pastry的部分放在上面，當然不少得還有數片白松露；下面是露荀蓉，浸在濃厚的truffle parmesan cream。醬汁creamy，菇菌和芝士味濃，完全是我喜愛的類型，配搭什麼都很合適。前菜過後，來到意粉。Tagliatelle滿佈白松露，沒有多餘的醬汁，僅用以維持意粉濕潤。從頭吃到尾，松露香氣未曾間斷。擂沙💬：套餐份量豐富，除了較飽肚的意粉以外，主食還有黑鱈魚及牛排。Black Cod皮下是魚油豐富又軟滑的魚肉。雖然配著帶甜的truffle gravy sauce，但buttery的程度令我戰鬥力大大降低。阿林💬：N年前來訪曾品嚐Flank Steak Tagliata，印象中不過不失。這次再試，感覺還不錯。熟度準，雖然看看盤子就知道肉汁流失了不少，導致有少許乾。幸好肉味頗濃，迷迭香的香氣也滲了進去，讓風味提升。配菜搭松露薯蓉，有基本的松露香，惟口感不大一致。甜品是雲尼拿Gelato配白松露。松露為甜蜜芳香的奶製品加入了一抹earthy的味道，非常特別。配合餅乾加強口感，簡單但好吃。總結七道菜，雖未算驚豔，但松露貫徹始終，符合主題，也覺滿意。…Read More

擂沙💬：早三星期預約這久仰大名的牛扒屋，可惜只剩下高枱窗口位。我們倆都喜歡望街景，不過高枱確實細得可憐，僅勉強同時放上幾碟菜餚。惟美食最能打救是晚體驗。前菜選了Yellowtail Tartare ($220)、Maryland Crab Cake ($360) 及Steak Tartare ($260)。三款當中，蟹餅尤其岀色，熱辣辣又鬆軟，嚼著一柳柳豐富的藍蟹肉好滿足。油甘魚他他與牛油果配搭經典，屬常見岀品。反而牛肉他他不似預期，牛肉粒切得頗碎又不齊整，口感較糊之餘，甜甜酸酸的調味未能展現肉香，較為可惜。阿林💬：前菜點得多，所以牛扒揀選了分量較少的Australian Wagyu Tenderloin ($660/225g)。M5等級，油脂感不重，與肉的比例維持平衡，入口不至即化，但從頭到尾都十分軟嫩。吃至最後一塊，滿足感並沒驟降，十分「耐吃」。醬汁更是加分位。店員推介Red Wine Jus，紅酒極為濃縮，香氣四溢，不帶苦澀。還有六種芥末任君選擇，其中香草和黑松露芥末均為自家製作。雖然個人認為辛辣度可以稍為調減，但亦無損其風味。壓軸登場的Apple Crumble ($120)，蘋果軟腍入味，卻仍保持完整顆狀。Crumble脆口，如果多焗一會令其變得金黃會更靚更香。旁邊配了一大碗軟雪糕，上桌時心裡「嘩」了一聲。每吃一口蘋果都佐以一大羹雪糕，吃到最後雪糕還有一半，完全不用客氣放肆狂舀的感覺十分爽快。這頓飯頗為滿意，消費比上次Rex還低三分之一，心情倍覺愉快。…Read More

擂沙💬：近來和阿林都是到訪扒房。阿林好牛扒，好海鮮的我也想大開眼界。繼上回Henry的美好體驗，得知大廚Nate Green自立門戶，在中環開了主打熟成牛的扒房，便到訪一試。以南瓜湯作為amuse bouche打開序幕，份量實在慷慨。人大了，鍾意飲湯。留肚關係，我們只點了煎帶子 ($250) 作前菜。帶子兩面煎得金黃，鮮甜又外脆內軟，推高了我們對於當晚兩款牛扒的期待。先是45天風乾熟成的日本橄欖飼A5 Kagawa Tenderloin ($890/100g)，稀有得每年只有2200頭。縱然理解A5應主要欣賞其豐富的油脂，但從肉味上實在無從得知有經過如此日子的熟成。失去了熟成的轉化及肉味的平衡，整體口感未免太油膩。阿林💬：同樣是45天熟成，Stone Axe Full Blood Australian Wagyu Striploin ($1790/520g) 的肉質明顯較為優勝，有熟成牛軟嫩的質感。烹調精確，呈現完美的medium rare，也保留了肉汁。整體尚算不錯，但沒什麼過人之處，近千八元一客不算值得。甜品更帶我們直墮深淵。二人份的Apple Tarte Tartin ($280) 大件但難食。蘋果已屆mushy之境，而且揀選的品種或許水分多，撻皮完美吸收，同樣腍得可憐，一切即散，撻蘋分離。搭配的Chamomile Ice-cream味道頗重，開頭覺得幾特別，但越吃越感受到後勁有陣藥水味。我完全是本著不浪費的精神才能把它吃完。最後埋單二千七，感覺糟糕透頂。…Read More

擂沙💬：經過屢敗屢戰的預約，終於來到這家日意小酒館。空間不大，我們的二人桌靠牆而另一邊的走廊只能單人岀入，辛苦了阿林要騰岀座位空間放置拍攝器材。打頭陣的皮蛋牛油果沙律 ($168)，配搭新穎，溏心皮蛋比雞蛋更能帶岀惹味口感，特別黏稠又帶微金屬味的皮蛋黃，配著creamy的牛油果及呑拿魚美奶滋，令旨香加倍，用沙拉菜撈汁一流。炸目光魚 ($148) 勝在新鮮，炸得脆身，但魚肉沒有特別明顯的油香。西瓜版的Gaspacho ($228) 似乎少見，我尤奇喜歡西瓜的清爽，湯頭比我想像中要酸得多，減膩最好不過了。正好經過了稍為濃味的頭盤後，讓味蕾抖抖。若然burrata可更流心就好了。阿林💬：等候鮑魚牛油燒 ($198) 時，廚房傳來一波又一波蒜香，作為預演。品嚐過後，蒜蓉牛油果然超香，酒和香料調和了辛辣，buttery and flavourful。鮑魚飽滿，尚算彈牙，墊底的通菜盡吸醬汁精華，非常好吃。我略嫌菜梗過硬，擂沙則覺得沒問題。輪到主菜，鰯Bucatini ($258) 湧現沙甸魚及烏魚子的鹹香，同時爆發大量刁草和茴香的香氣。Bucatini是明智之選，中空的設計使烏魚子緊緊依附，毋須依靠醬汁，便令每一條意粉擁有豐富味道。沙甸魚和烏魚子味濃，由刁草和茴香來協調最適合不過。各種食材互相輝映，渾然一體。當天因為吃得太飽，沒有好好享受這道菜，反而翌日翻熱後重新欣賞，細味每個巧思，真的覺得好L好味。雖然主菜打了包，但無阻我們以甜品圓滿這頓飯。可惜的是，Matcha Tiramisu ($128) 成為了最失色之作。三層薄薄的餅乾，中間夾著mascarpone cream，上面灑上抹茶粉及shaved朱古力。整體沒什麼茶香，品嚐每個元素，同樣感受不到抹茶的蹤影，只得芝士的酸，頗為失望。餐廳主打時令食材，手寫餐牌隨時節而變。我們光顧之時正值盛夏，因此菜單滿是夏季食材。已現踏入初秋，相信下次到訪將會是另一番滋味。…Read More