玉蘭苑

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餓鳥.....有話兒：「趕緊在8️⃣折優惠完前來試一下上海式點心🤭」-這家位於酒店角落的上海菜餐廳，未進內已看到一輛民國風的黃包車，順間有種‘‘上海灘’’的復古味道🎞而內裡是各種古典的擺設，餐廳座位寬敞，椅子亦採用寶藍色調地襯托出上海來🌊這次剛好安排了靠窗的位置，一邊喝茶一邊看著對面的金沙景觀，挺休閒舒適呢～而窗戶更是防曬玻璃來的，怕太陽的小鳥們都可以安心坐啦😝🔹《玉蘭湯包》上海菜必點的小籠包，在薄薄的外皮已經看到湯汁在裡面流動🤤一整個放進口裏，鮮甜的湯汁和肉餡一同爆開，很滿足啊🥰🔹《鹹水角》這個鹹水角色澤和外面的有點不同，外皮是炸至白色的，口感外脆內糯😆內餡雖則有蝦仁、蝦米、香菇，但蝦米的鮮味有點不足😔🔹《豆漿配粢飯》原本以為這粢飯是蒸至軟糯的那一種，沒想到和餓鳥想吃的有點不同呢😳這整個粢飯都是炸過的，口感是硬硬的，所以一定要把它浸在豆漿裏，不然飯又硬，內裡的炸條又是硬的，好難咀嚼下去啊😖🔹《瑤柱燒賣》在飽滿的蝦仁肉餡上加了一絲絲的瑤柱，口感紮實彈牙又帶鮮味😜🔹《奶皇流沙飽》沙沙的奶皇內餡，包皮有點厚實，再薄一些更滋味呢😚🔹《乾燒伊麵》想不到麵比點心更快上菜，唯有吃著等吧🤣炒至金黃乾身的

今日去勵庭飲茶，因為勵皇軒去太多次，所以今次改去玉蘭苑一試入面環境唔錯，人唔多，坐得舒服第一個點心係蝦餃，蝦餃好飽滿，皮都薄，足料好味玉蘭湯包有啲失望，似公仔點心嘅味道，但都好食，可能係我期望過高妙醬蒸鳯爪，鳳爪好淋好入味，佢個醬的確唔錯，可以試吓春卷普通，不過不失，普通酒樓水準特色生煎包，同玉蘭湯包個餡料差唔多味，雖然煎得個包好香，但餡料一般，同樣有啲失望埋單234蚊，都ok啦，環境服務食物都有平均水準，可以一試

位於漁人碼頭嘅玉蘭院，食嘅人唔多但我覺得環境同食物都不錯。一到門口已經感受到滿滿嘅上海懷舊風情上海鹹湯圓呢個好有驚喜，因為本來以為是好似甜湯圓但餡係鹹，但原來係用上湯，白菜，榨菜。肉絲，雞蛋絲，加細粒嘅粉團。食落又幾好食唔會怪，好似平時食上湯面咁但變左小糯米圓子玉蘭湯包皮好薄，晶瑩剔透，就咁睇都見到肉汁豉油王煎腸粉，上海粗炒煎腸粉好香，煎得脆脆地味道不錯，但油左d上海粗炒就差左d，好硬好油又無料，但d菜條同三四條肉絲甜豆漿油條因為就咁飲落都夠味就無落糖漿，油條炸得都唔錯但中間唔夠鬆脆上海春卷新鮮熱辣炸起，入面係蔬菜同少少粉絲雷沙湯丸呢個唔推介，外皮太厚了，黃豆粉又得少少，入面嘅芝麻餡又無芝麻味

以往去澳門，多數是吃葡國為主的歐洲菜，或者澳門地道美食，上海菜就比較少聽見，可能只是我孤陋寡聞吧。這趟來到位於漁人碼頭的勵庭海景酒店，就發現了一間上海菜館「玉蘭苑」，賣的是傳統上海菜。門面有種古雅的中式氣氛，跟酒店的歐陸設計相映成趣。這天在此吃午飯，點的都是大路的上海菜色，席上亦有上海人，那就當然知道什麼是正宗吧。馬蘭頭香乾 $88馬蘭頭是上海常見的菜種，這道是涼菜，簡單而清淡，跟其他濃味的上海菜色不同，剛好作個中和作用。來一客上海湯品「醃篤鮮」$188，內裡材有春筍、咸肉、排骨等，湯味鮮甜濃郁，雖然有不少咸肉，但咸度卻不過份，反而有點奶油香。走油蹄膀 $298俗稱的豬手，用上多種香料和醬油，汁料濃郁而入味，肉質炆得軟腍，如果不怕肥，應該連皮吃，才吃到那種滑溜。八寶鴨 $298光顧之時，Rubber Duck黃鴨正在澳門飄流，吃「八寶鴨」都算切合主題。這道上海名菜，著重汁料的香濃，鴨腹內涵是糯米飯，加其他如菇、筍、火腿等，每粒飯都浸入了油香。這餐六人計，人均大約$220，如果吃厭了西餐，想在澳門吃上海菜，這間可以推介的。

開心搵食到澳門, 早前來看黃色鴨仔，吃了一趟不錯的上海菜。「玉蘭苑」是去年11月才開幕的新餐廳，到處都是老上海風情，為了讓菜式做得更正宗，專誠在上海聘請大師來主理。澳門正宗滬式菜館本來就比較少，這樣一來，令餐廳定位更突出。我也算是半個「上海仔」，小時候經常吃婆婆和媽媽煮的上海家常菜，份外有親切感。「馬蘭頭香乾」$88上海菜系中的經典冷盤，做得乾身，馬蘭頭及香干都切得夠細，手功菜也。兩種材料的味道相互交纏，加麻油香，最重要的是大廚去除了馬蘭頭苦澀味，通常我們在家裏都很少去做這個菜，是出街吃比較化算。「上海燻魚」$108與家裡自己做的不同。來之前已聽過朋友們對它的讚賞，燻魚呈方塊狀，與一般長條形不一樣。做一味燻魚步驟不簡單，魚要醃好再炸，放乾後再上汁，魚身吸收醬汁後，成為上海菜系常見的濃油赤醬顏色。今次大廚用了草魚皖魚，做得外脆內嫩有肉汁，醬汁調控得宜，確是來到必吃之物。「醃篤鮮」$188上海人一定會吃過醃篤鮮，它是地道的湯，材料主要有鹹肉、春荀、百頁結；「篤」是上海話，解作「細火炆」，可見湯製作極需時，要熬三個小時才出味，所以一般只是在過節或親朋相聚時才會自家煮，表示對家人朋友的重視。今

 Real Shanghainese or nearby regional food are so scarce to come by away from their Home Town. If you ask my personal opinion, there are very few which offers this original taste, but over the many years they did seem to lose their roots or became improvised. This Restaurant is just opened last year in 2015, with the Chef directly from Shanghai region. We couldn't even wait to visit here, especially when it was endorsed by a fellow Macau Magazine foodie whom is born in Shanghai herself..A Jigsaw