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2020-07-22 329 views
經朋友推介,今日去MGM金殿堂飲茶(去之前要book定枱先,佢成日都好full,一定要早兩日book定)一入到去見到咁靚嘅餐具,人都開心啲枱與枱之間距離都可以,坐得都舒服由於疫情關係,佢地好貼心地提供口罩袋第一碟上的點心是黑豚叉燒焗餐包包又香又脆,咬下去會食到好香嘅洋蔥之後的是羊肚菌紅菜海皇餃,入面有好彈牙嘅蝦,加上爽口嘅紅菜,真心推薦可能因為有海皇餃做對比,呢個松茸素菜餃就顯得比較普通,但質素ok千島鳳尾蝦脆竹卷,和我想像有點落差,略嫌太油雖然千島醬好靚好精緻,但如果是柚子醬會中和油膩感更加好。蟹肉洋蔥千絲酥,超級推介!好鬆脆!好多蟹肉,十分高質!海皇木魚紅米腸,腸粉好滑,木魚好香,加上好多蝦,好足料,好食最後甜品是香芒蝴蝶酥看外貌已經十分精緻!咬下去會有芒果流心,又香又甜!一定必食!整體而言,金殿堂環境舒服,食物質素好好,服務員都好nice,好有禮貌係一個飲茶嘅好選擇
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經朋友推介,今日去MGM金殿堂飲茶

(去之前要book定枱先,佢成日都好full,一定要早兩日book定)
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一入到去見到咁靚嘅餐具,人都開心啲

枱與枱之間距離都可以,坐得都舒服

由於疫情關係,佢地好貼心地提供口罩袋
黑豚叉燒焗餐包
$45
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第一碟上的點心是黑豚叉燒焗餐包

包又香又脆,咬下去會食到好香嘅洋蔥

羊肚菌紅菜海皇餃
$50
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之後的是羊肚菌紅菜海皇餃,入面有好彈牙嘅蝦,加上爽口嘅紅菜,真心推薦

松茸如意素餃
$40
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可能因為有海皇餃做對比,呢個松茸素菜餃就顯得比較普通,但質素ok

千島鳳尾蝦脆竹卷
$50
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千島鳳尾蝦脆竹卷,和我想像有點落差,略嫌太油
雖然千島醬好靚好精緻,但如果是柚子醬會中和油膩感更加好。
蟹肉洋蔥千絲酥
$50
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蟹肉洋蔥千絲酥,超級推介!好鬆脆!好多蟹肉,十分高質!

海皇木魚花米腸
$68
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海皇木魚紅米腸,腸粉好滑,木魚好香,加上好多蝦,好足料,好食

香芒蝴蝶酥
$50
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最後甜品是香芒蝴蝶酥

看外貌已經十分精緻!咬下去會有芒果流心,又香又甜!一定必食!

整體而言,金殿堂環境舒服,食物質素好好,服務員都好nice,好有禮貌
係一個飲茶嘅好選擇
蟹肉洋蔥千絲酥
$50
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2020-07-22
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Spending Per Head
$142 (Lunch)
Recommended Dishes
黑豚叉燒焗餐包
$ 45
羊肚菌紅菜海皇餃
$ 50
松茸如意素餃
$ 40
千島鳳尾蝦脆竹卷
$ 50
蟹肉洋蔥千絲酥
$ 50
海皇木魚花米腸
$ 68
香芒蝴蝶酥
$ 50
蟹肉洋蔥千絲酥
$ 50
  • 蟹肉洋蒽千絲酥
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排場夠晒靚,用上一系列的琉璃餐具和擺設。三款漲了自行配搭,豆板醬, XO醬和辣椒豉油。焗酥皮叉燒餐包,原來就是菠蘿包的酥皮,外皮酥脆,包身軟糯又薄身。叉燒餡味道是好,有一點點咸,而且醬汁太多,都變叉燒湯包。三文魚籽海鮮餃,皮薄有勁,餡靚,配三文魚籽添咸香。不過三文魚籽受熱後,第一口會覺腥。然後皮上沒有油份,很黏筷子,吃一口後就皮用分離了。腸粉同樣皮薄,溫溜 ;榨菜,櫻花蝦和肉鬆作餡料配搭新穎,且好吃。不過每樣配料都是鹹底,餡料又多,再給我們加豉油,結果就變成太鹹。黑豚肉燒賣,除了沒有一般的那麼多肥膏,口感比較實在,就是普通的燒賣。金錢雞是我很喜歡的一道菜,肝臟和肥肉這個邪惡的組合。變奏版的這個用上鴨肝,豬頸肉和菇片,味道互相輝映。鴨肝比例有點大,然後菇片和肉片比較難咬開,又不是像傳統的做法般會溶為一體,所以咬後會散掉。主食選了帶子賽螃蟹薈波菜麵,首先看賣相,完全不像賽螃蟹,是蛋白球。薈麵用的湯頭不錯。麵條嘗不出波菜的味道,卻有重重的鹼水味。賽螃蟹和鹼水麵都應該配醋,但要我們自己跟服務員要。
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排場夠晒靚,用上一系列的琉璃餐具和擺設。
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三款漲了自行配搭,豆板醬, XO醬和辣椒豉油。
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焗酥皮叉燒餐包,原來就是菠蘿包的酥皮,外皮酥脆,包身軟糯又薄身。叉燒餡味道是好,有一點點咸,而且醬汁太多,都變叉燒湯包。
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三文魚籽海鮮餃,皮薄有勁,餡靚,配三文魚籽添咸香。不過三文魚籽受熱後,第一口會覺腥。然後皮上沒有油份,很黏筷子,吃一口後就皮用分離了。
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腸粉同樣皮薄,溫溜 ;榨菜,櫻花蝦和肉鬆作餡料配搭新穎,且好吃。不過每樣配料都是鹹底,餡料又多,再給我們加豉油,結果就變成太鹹。

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黑豚肉燒賣,除了沒有一般的那麼多肥膏,口感比較實在,就是普通的燒賣。
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金錢雞是我很喜歡的一道菜,肝臟和肥肉這個邪惡的組合。變奏版的這個用上鴨肝,豬頸肉和菇片,味道互相輝映。


鴨肝比例有點大,然後菇片和肉片比較難咬開,又不是像傳統的做法般會溶為一體,所以咬後會散掉。
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主食選了帶子賽螃蟹薈波菜麵,首先看賣相,完全不像賽螃蟹,是蛋白球。薈麵用的湯頭不錯。麵條嘗不出波菜的味道,卻有重重的鹼水味。


賽螃蟹和鹼水麵都應該配醋,但要我們自己跟服務員要。
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2018-12-04 918 views
又係一年一度嘅澳門馬拉松,難得星期五放假,一早放過去,放抵行李,就去醫肚,朋友知道美獅美做緊一毎高梅戲服展,為咗配合主題,佢嘅金殿堂做咗個以乾隆最喜愛點心為題嘅宫廷御點。一於去睇展覽,再歎宮廷點心星期五去真係好,原來平日週一至五有點心套餐, 一共有18款點心,MOP 188可選五款,MOP 228,可選六款,好抵食,我哋仲想食甜品,所以選了MOP 188那款。其實好多都想食,最後選了三文魚籽翠玉海鮮餃、牛肝菌黃耳素餃、櫻花蝦炸菜肉鬆腸粉、荷香珍珠雞同黑豚肉叉燒焗餐包,每份都有3-4件,材料足,仲好好味食完其實都已經飽,不過點都要叫宮廷點品,一共有三款,每款MOP 48,除咗點心︳仲有三款三茶可以選,都係MOP 48,如果又點糕點,又點茶,仲有優惠價MOP 80,雖然飽,忍唔住都叫了兩款,分別係豆沙芸豆卷同藕粉丸子,兩款都好好味,甜度適中呢到環境好好,食物都有質素,不過午膳用膳時限得一小時三十分鐘,如果想同朋友傾多兩句就未必咁合適,同埋呢到嘅侍應都要再陪訓一吓,好喜歡响你夾餸時來為你加茶,筷子都要收回呢!
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又係一年一度嘅澳門馬拉松,難得星期五放假,一早放過去,放抵行李,就去醫肚,朋友知道美獅美做緊一毎高梅戲服展,為咗配合主題,佢嘅金殿堂做咗個以乾隆最喜愛點心為題嘅宫廷御點。一於去睇展覽,再歎宮廷點心
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星期五去真係好,原來平日週一至五有點心套餐, 一共有18款點心,MOP 188可選五款,MOP 228,可選六款,好抵食,我哋仲想食甜品,所以選了MOP 188那款。

其實好多都想食,最後選了三文魚籽翠玉海鮮餃、牛肝菌黃耳素餃、櫻花蝦炸菜肉鬆腸粉、荷香珍珠雞同黑豚肉叉燒焗餐包,每份都有3-4件,材料足,仲好好味
三文魚籽翠玉海鮮餃
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牛肝菌黃耳素餃
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櫻花蝦炸菜肉鬆腸粉
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荷香珍珠雞
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黑豚肉叉燒焗餐包
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食完其實都已經飽,不過點都要叫宮廷點品,一共有三款,每款MOP 48,除咗點心︳仲有三款三茶可以選,都係MOP 48,如果又點糕點,又點茶,仲有優惠價MOP 80,雖然飽,忍唔住都叫了兩款,分別係豆沙芸豆卷同藕粉丸子,兩款都好好味,甜度適中
豆沙芸豆卷
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藕粉丸子
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呢到環境好好,食物都有質素,不過午膳用膳時限得一小時三十分鐘,如果想同朋友傾多兩句就未必咁合適,同埋呢到嘅侍應都要再陪訓一吓,好喜歡响你夾餸時來為你加茶,筷子都要收回呢!
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2018-11-30
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Spending Per Head
$180 (Lunch)
Recommended Dishes
三文魚籽翠玉海鮮餃
牛肝菌黃耳素餃
櫻花蝦炸菜肉鬆腸粉
荷香珍珠雞
黑豚肉叉燒焗餐包
豆沙芸豆卷
藕粉丸子
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2018-01-15 1469 views
回顧過去一年,無論成功或不足,只要有努力過,還是值得好好獎勵一下自己,為新一年打氣。對於吃貨來說,一頓美滿的用餐體驗,便是最好的禮物。剛過去的十二月,適逢美高梅 teamLab 和澳門光影節開幕,我們展開了澳門藝術之旅;順道來到美高梅酒店的「金殿堂」粵菜廳吃午餐。以美食的藝術,為這趟藝術旅程揭開序幕。聖誕臨近。富麗堂皇的酒店大堂,亦染上了節日色彩。「金殿堂」粵菜廳的裝潢亦華麗之極。七彩的雲霞地氈,以及像寶玉般的琉璃餐具,令人目不瑕給。是日午餐,頭盤是三道精緻小品。「燕窩鳳眼餃」以蝦肉和帶子為核心,提供滿足的味覺。蟹籽豐富咸味的刺激,同時也是顏色點綴。而餃皮散發一陣素菜清香,跟滋潤的燕窩,起了平衡的效果。「吊燒鴨肝金錢雞」更出色。在懷舊菜的基礎上加以改良,加入靈芝菇等食材,並以法國鴨肝和豬頸肉,取代傳統的雞豬肝。軟腍的鴨肝和略帶爽脆的豬頸肉,入味而少油膩感。不乏傳統風味的同時,亦更接近現代口味。而「黑魚籽海鮮炸芋盒」亦令人讚賞。酥化不油的皮香口誘人。蝦肉的咸和帶子的鮮,帶來豐富的味覺。特別值得一讚的是芋蓉,清甜而不膩,完全沒有想像中的飽滯感。另外,還有脆身味甜的無花果片伴碟。吃完三道小品
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回顧過去一年,無論成功或不足,只要有努力過,還是值得好好獎勵一下自己,為新一年打氣。對於吃貨來說,一頓美滿的用餐體驗,便是最好的禮物。

剛過去的十二月,適逢美高梅 teamLab 和澳門光影節開幕,我們展開了澳門藝術之旅;順道來到美高梅酒店的「金殿堂」粵菜廳吃午餐。以美食的藝術,為這趟藝術旅程揭開序幕。
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聖誕臨近。富麗堂皇的酒店大堂,亦染上了節日色彩。「金殿堂」粵菜廳的裝潢亦華麗之極。七彩的雲霞地氈,以及像寶玉般的琉璃餐具,令人目不瑕給。
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是日午餐,頭盤是三道精緻小品。
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燕窩鳳眼餃」以蝦肉和帶子為核心,提供滿足的味覺。蟹籽豐富咸味的刺激,同時也是顏色點綴。而餃皮散發一陣素菜清香,跟滋潤的燕窩,起了平衡的效果。
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吊燒鴨肝金錢雞」更出色。在懷舊菜的基礎上加以改良,加入靈芝菇等食材,並以法國鴨肝和豬頸肉,取代傳統的雞豬肝。軟腍的鴨肝和略帶爽脆的豬頸肉,入味而少油膩感。不乏傳統風味的同時,亦更接近現代口味。

而「黑魚籽海鮮炸芋盒」亦令人讚賞。酥化不油的皮香口誘人。蝦肉的咸和帶子的鮮,帶來豐富的味覺。特別值得一讚的是芋蓉,清甜而不膩,完全沒有想像中的飽滯感。另外,還有脆身味甜的無花果片伴碟。吃完三道小品再嚐一片,有助提升食慾。
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接下來是兩道主菜。

玉液芙蓉蒸鮮蟹鉗」選取即拆的肉蟹蟹鉗,肉質十分鮮甜、爽口。「芙蓉」意指蒸蛋白,淺淺的花雕酒香大概就是「玉液」了。幾種材料加起來,起到一加一大於二的化學作用,能突顯蟹肉的精髓。

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亞麻籽吊燒龍崗雞」燒得香口誘人。肉質滑溜、多汁,還帶著油香,令人覺得滿足。那一層金黃色的脆皮也值得一讚。薄薄的,入口奇脆,油香混著烤香和亞麻籽香,十分吸引。
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吃完兩道肉類,想吃點素菜平衡一下,但又怕「寡」的話,這道「竹笙藜麥龍蝦湯浸豆苗」是一個好選擇。

特別之處,在於這是一道融和菜色。以中餐較少用到的食材去製作,例如藜麥、竹笙,再配上濃香的西式龍蝦湯。豆苗新鮮爽脆,單吃很甜美;泡湯來吃則味道豐厚,感覺截然不同。
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欖菜崧子燒肉炒野米絲苗」炒得粒粒分明。在欖菜和燒肉粒的作用下,味道清中帶咸。而崧子為炒飯帶來了獨特的口感。

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飯後甜品是三款精選甜品,包括「竹燕生磨合桃露」、「香滑芝麻卷」和「棗蓉小沙翁」。三款點品都比想像中輕怡,但水準反而有驚喜。芝麻卷輕甜,芝麻香氣撲鼻而來,而且做得皮滑又不黏口。沙翁的棗蓉餡,沒有飽膩的感覺。

合桃露的甜度適中。而且因為加入了竹燕,給我的印象最深。竹燕其實是一種菌類,但吃起來感覺似燕窩,因此得名。竹燕除了豐富合桃露的口感,亦減低了膩感。
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總括來說,十分滿意這一次午宴的水準。尤其欣賞餐廳選用特色食材,創造出為客人帶來驚喜味道和口感的融和粵菜。從中能夠感受到餐廳的誠意、用心,以及它高雅的品味和創新的個性。
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2017-06-07 1579 views
又回到澳門的遊食記分享:入住文華東方,甜魔媽媽當然沒錯過去超美的 MGM 美高梅 拍照及搵食;事實上新的「騰花蝶舞」天幕廣場佈置,真的美得太過份了!重溫 金殿堂中餐廳 的午餐又非常稱心,加上期限 古「金」中外.黃金藝術珍品展,是個無比寫意的中午~   不用看文字,只要見到一尊又一尊充滿藝術感的獅像,沒錯大家就來到 MGM 的範圍內了!整個 check-in 大堂都充滿藝術感,份外令人期待十月底氹仔美高梅的開幕~ 這天約了澳門美女朋友在金殿堂中餐廳吃午餐,又是要穿過氣派不凡的貴賓大堂前往餐廳,才會抵達餐廳入口,也算是來用餐的福利之一! 特別一提,貴賓大堂中的這座花形裝飾,也是與外邊「騰花蝶舞」相呼應的;細心一看,那吊漏形的玻璃,正正與大堂的吊座是一式一樣的,心思非凡啊! 來到高雅舒適的 金殿堂中餐廳 就坐,這天不吃點心改吃精緻小菜,一樣水準突出、令人稱心滿意! 首先上檯是 金殿精緻小品,先吃掉 松露翠瓜鮮貝粿 Steamed scallops and shrimp dumplings with zucchini and black truffle,皮薄餡靚、翠綠清鮮中透出幽香
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又回到澳門的遊食記分享:入住文華東方,甜魔媽媽當然沒錯過去超美的 MGM 美高梅 拍照及搵食;事實上新的「騰花蝶舞」天幕廣場佈置,真的美得太過份了!重溫 金殿堂中餐廳 的午餐又非常稱心,加上期限 古「金」中外.黃金藝術珍品展,是個無比寫意的中午~
  

不用看文字,只要見到一尊又一尊充滿藝術感的獅像,沒錯大家就來到 MGM 的範圍內了!整個 check-in 大堂都充滿藝術感,份外令人期待十月底氹仔美高梅的開幕~

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這天約了澳門美女朋友在金殿堂中餐廳吃午餐,又是要穿過氣派不凡的貴賓大堂前往餐廳,才會抵達餐廳入口,也算是來用餐的福利之一!

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特別一提,貴賓大堂中的這座花形裝飾,也是與外邊「騰花蝶舞」相呼應的;細心一看,那吊漏形的玻璃,正正與大堂的吊座是一式一樣的,心思非凡啊!

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來到高雅舒適的 金殿堂中餐廳 就坐,這天不吃點心改吃精緻小菜,一樣水準突出、令人稱心滿意!

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首先上檯是 金殿精緻小品,先吃掉 松露翠瓜鮮貝粿 Steamed scallops and shrimp dumplings with zucchini and black truffle,皮薄餡靚、翠綠清鮮中透出幽香,手功及味道都是上佳!

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使用可持續海鮮製作的 香醋南極鱈花牙魚 Crispy fried Patagonian 51 toothfish fillet with black vinegar sauce 肉質超嫩,外層輕疊薄薄醋漿,極其鮮香美味,是本年吃過最讚的魚料理!最後 吊燒鴨肝金錢雞 Barbecued duck liver and pork skewers 甘腴邪惡而美味,唯有配搭清甜無花果來稍稍減輕罪惡感。

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接著的 大千爆蝦球 Sauteed Prawns with Chili and Shallot 也非常出色,蝦球本身新鮮爽嫩不在話下,加上香氣四溢的乾蔥、香椒等調味,更是惹味吸引,吃完蝦球翠玉瓜也不能錯過!

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接著來一道 有機豆漿蟲草花雲耳泡菜遠 Simmered choy sum with cordyceps flower and black fungus in organic soya milk soup 來清新平衡一下;杞子的甜、雲耳及蟲草花的爽,豐富了原本單調的豆漿菜芯,健康得來味道也不錯!

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再來就是 亞麻籽吊燒龍崗雞 Crispy roasted chicken with flaxseed,超清脆沒多餘肥膏的雞皮又香又脆超誘人,底下的雞肉也嬌嫩有如妹妹肌,再加上亞麻籽的自我安慰,要相信這其實也是款健康美食!XD

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單尾是 帶子賽螃蟹燴菠菜麵 Braised spinach egg noodles with scallop and egg white,除了超足料、滑溜又鮮甜的帶子賽螃蟹,那菠菜麵也太有口感了,非常好吃,填到肚子又圓又飽!

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最後有精緻的 金殿精選甜品,第一時間吃下 金箔芝麻卷 Sweetened black sesame roll and gold leaf,甜度及濕度適中、芝麻味香濃,微微黏口非常棒!

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也很喜歡 藍莓荔枝凍布甸 Chilled lychee and blueberry pudding 的清新及果香突出,如果甜度低些會非常出色!最後 蛋黃綠茶香酥餅 Baked green tea puff pastry with egg yolk 同時富有綠茶及蛋黃香氣也非常美妙,吃完肚腩表示100%滿足了!

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吃得那麼飽,當然不能馬上回房躺著,鐵定會飯氣攻心睡著的!反正 MGM 在二樓展藝空間舉行免費進場的 古「金」中外.黃金藝術珍品展 藝術展,一場來到也去看看。展覽詳情不在此長氣了,總之這次免費展覽由即日去到9月3日,大家經開 MGM 用餐/拍照,也不妨來逛逛!

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事實上,由展藝空間出來,正正也是欣賞天幕廣場的最佳角度;去到這裡,真的忍不住要再次讚嘆:MGM 真是澳門半島最美的酒店啊!藝術品位高、食物又出色,筆時又好生掛念了...

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多得清麗村姑的生日,應該月底又有藉口再來澳門玩。多彩的、漂亮的、帥氣的、霸氣的美高梅獅子,相信很快又會再來探你了~

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2017-05-31
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2015-10-20 2357 views
第二天的中午,我們三婆孫還去了金殿堂飲茶!其實上回來到位於金殿貴賓大堂的金殿堂中餐廳享用紅樓宴,未抵達先給貴賓大堂的不凡氣勢所攝住;今次再訪,仍有驚為天人感覺。而且日間光線充足更適合拍照,連婆婆也忍不住拍拍拍!上圖就是金殿堂中餐廳的正式入口了,是不是也氣派過人呢?如此華麗不凡的環境下,網友都大讚的好吃點心,平日週一至五卻有 MOP 188 / 自選五款點心抵食套餐,就成我們目標啦。上回享用紅樓宴,一抵達餐檯已有淮揚風味的佈置;這次自己來,終於可拍下原有的擺碟,實在既高貴又悅目呢。小主角也很滿意這裡的環境及擺位,食物未到,已自顧自拿起小叉小匙,作狀要吃了~高度推介週一至五供應的 金殿堂點心套餐 Dim Sum Set Lunch,14款精緻點心中任選5款,定價只是 MOP 188,當日我們一共點了兩套合共十款點心,配上極品XO醬吃,非常滿足!首先是賣相精緻可愛的 黑豚叉燒焗餐包 Baked barbecued US black pork buns,在酥脆香甜的菠蘿包皮下,中間的黑豚肉多汁嫩滑,加進洋蔥及秘製細汁,滋味豐富美味,推介!接著的 珍菌香菇包 Steamed wild mushr
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第二天的中午,我們三婆孫還去了金殿堂飲茶!其實上回來到位於金殿貴賓大堂的金殿堂中餐廳享用紅樓宴,未抵達先給貴賓大堂的不凡氣勢所攝住;今次再訪,仍有驚為天人感覺。而且日間光線充足更適合拍照,連婆婆也忍不住拍拍拍!
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上圖就是金殿堂中餐廳的正式入口了,是不是也氣派過人呢?如此華麗不凡的環境下,網友都大讚的好吃點心,平日週一至五卻有 MOP 188 / 自選五款點心抵食套餐,就成我們目標啦。
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上回享用紅樓宴,一抵達餐檯已有淮揚風味的佈置;這次自己來,終於可拍下原有的擺碟,實在既高貴又悅目呢。
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小主角也很滿意這裡的環境及擺位,食物未到,已自顧自拿起小叉小匙,作狀要吃了~
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高度推介週一至五供應的 金殿堂點心套餐 Dim Sum Set Lunch,14款精緻點心中任選5款,定價只是 MOP 188,當日我們一共點了兩套合共十款點心,配上極品XO醬吃,非常滿足!
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首先是賣相精緻可愛的 黑豚叉燒焗餐包 Baked barbecued US black pork buns,在酥脆香甜的菠蘿包皮下,中間的黑豚肉多汁嫩滑,加進洋蔥及秘製細汁,滋味豐富美味,推介!
黑豚叉燒焗餐包
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接著的 珍菌香菇包 Steamed wild mushrooms buns with bamboo fungus 也像真而美味;包面層灑的是可可粉,那甘味與鬆熟包身並香馥菇餡是估不到的合拍,底下還有菇椗更加過癮!
珍菌香菇包
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小孩都愛吃腸粉,不過這 芹香叉燒腸粉 Steamed rice flour rolls with barbecued pork and Chinese celery 實在來得太足料,靚貨叉燒幾乎要傾瀉而出了,會不會太抵吃了?要讚是廚子又巧妙加上適量芹菜,以致吃來不會膩滯,後來也吃光了的。
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然後有一連兩款蒸餃:首先 燕液翠瓜海鮮餃 Steamed seafood dumplings with bird's nest and green squash 加了燕窩及翠玉瓜,清鮮得來份外健康又養顏;不過講美味始終是 殿堂蝦餃皇 Steamed shrimp dumplings,成品飽滿爽彈嫩甜,一客四件非常足料,識食妹吃了很多呢。
殿堂蝦餃皇
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這裡的 南翔灌湯小籠包 Steamed Nanxiang Pork Dumplings 也份外精緻,每隻獨立有個小提籠,而且做得皮薄肉香,不過論多汁當然不及紅樓宴中的 蟹黃湯包,筆時又有點想念了~
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還有 黑松露豚肉滑燒賣 Steamed pork dumplings with shrimp and black truffle,甜魔媽媽只吃優質燒賣,這裡的蝦肉爽甜、肥肉不多,加上黑松露更添香氣,十分合意,但開始飽了....
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可接下來 荷香珍珠雞 Steamed glutinous rice with shredded chicken, black mushrooms and conpoy wrapped in lotus leaf 又是佳作,餡鮮米飯香,又沾上了荷葉香氣, 捨不得不吃光...
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去到埋尾,香煎客家茶粿 Pan fried glutinous rice dumplings 又是估你唔到超級好吃!
 那粿皮超級軟糯煙韌,外層煎至金黃脆口,淨食已是享受,配上鮮美餡料更加滋味,必吃推介啊~
香煎客家茶粿
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最後一款 香檸蜜雞柳酥 Baked puff pastries filled with chicken fillet and lemon 則以清新的檸味出奇制勝,當然外層酥脆鬆化亦令滿意,結果不吃不吃又整條吃光!
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以上點心散點價 MOP 48-38,我們絕對是 over-order,兩人來應點一份套餐再散點1-2份就好。飽到不行,兼要打包6-7件點心,但飯後除了敬送的清甜水果併盤,還貪心加點2款甜品!
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沒法子,這裡甜點選擇豐富吸引,定價又不貴!婆婆點了 生磨杏汁撞蛋白 Sweetened almond cream with egg white (MOP 48),成品熱熨香濃、杏香依依,中間蛋白滑到不行,好好吃~
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我這無可救藥的雪糕控,就點了 香濃朱古力餅配港式奶茶雪糕及焦糖香蕉 Soft chocolate cake served with Hong Kong milk tea ice cream and caramelized banana (MOP 55),成品以三件頭形式上檯,造型又美,在此高級餐廳中只售55元實在很抵!
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那朱古力餅不算香濃,只勝在質感濕潤,相比下香醇的朱古力片會更好吃;同上奶茶雪糕就柔滑又美味,另外焦糖香蕉在香甜軟熟中透出清脆糖脆,亦是佳品,整體都滿意收貨~
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非常飽足的一頓,感覺是物超所值,喜歡吃點心的來到真不要錯過。
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2015-10-15
Dining Method
Dine In
Spending Per Head
$280 (Lunch)
Recommended Dishes
黑豚叉燒焗餐包
珍菌香菇包
殿堂蝦餃皇
香煎客家茶粿
Level4
中國古典小說四大名著,有《西游記》、《三國演義》、《水滸傳》,還有曹雪芹的《紅樓夢》。《紅樓夢》是一部詩化了的小說,以男女主角賈寶玉和林黛玉的愛情悲劇為主,行雲流水,沁透著詩情畫意。「紅樓宴」就是源於《紅樓夢》,經揚州名廚重新演繹「南味為主,兼及北味」的中國名宴,豐盛而精緻。整個「紅樓宴」有近四十碟菜,每一款的造型都很美,將小說裏面的意境呈現。大觀一品「河塘清趣」,「有鳳來儀」,「蝴鰈戀花」,於宴中放在中間,用來欣賞的菜色,不要吃掉它們啊。瀟湘館的荷塘,怡紅院的鳳鳥,蘅蕪院的扇蝶,讓大家邊吃邊欣賞,正是紅樓夢中的場景。蘅蕪調料先來的有一些較濃味的小吃,「蘿蔔炸兒」,「美味茄鯗」,「紫香芽薑」,「八寶豆醬」瀟湘果品是一些水果小吃,「蜜餞青果」,「白炒瓜子」,「琥珀桃仁」,「糖炒栗子」,「荔枝」,「櫻桃」,「青提」,「桂圓」等飯前吃些果品,正合紅樓夢中養生的概念。賈府冷碟全部都是一小碟一小碟的精緻冷盤,「紅袍大蝦」,「胭脂鵝脯」,「翡翠羽衣」,「金釵銀絲」,「鳧卵雙黃」,「油炸骨頭」,「上素燒鴨」,「銀杏冬菇」,「天香蜜藕」每樣吃一件,舌頭已經能感受到那股詩意。甯榮大菜「宮燈蝦仁」,是甘荀
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中國古典小說四大名著,有《西游記》、《三國演義》、《水滸傳》,還有曹雪芹的《紅樓夢》。
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《紅樓夢》是一部詩化了的小說,以男女主角賈寶玉和林黛玉的愛情悲劇為主,行雲流水,沁透著詩情畫意。
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「紅樓宴」就是源於《紅樓夢》,經揚州名廚重新演繹「南味為主,兼及北味」的中國名宴,豐盛而精緻。
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整個「紅樓宴」有近四十碟菜,每一款的造型都很美,將小說裏面的意境呈現。

大觀一品

「河塘清趣」,「有鳳來儀」,「蝴鰈戀花」,於宴中放在中間,用來欣賞的菜色,不要吃掉它們啊。
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瀟湘館的荷塘,怡紅院的鳳鳥,蘅蕪院的扇蝶,讓大家邊吃邊欣賞,正是紅樓夢中的場景。

蘅蕪調料

先來的有一些較濃味的小吃,「蘿蔔炸兒」,「美味茄鯗」,「紫香芽薑」,「八寶豆醬」
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瀟湘果品

是一些水果小吃,「蜜餞青果」,「白炒瓜子」,「琥珀桃仁」,「糖炒栗子」,「荔枝」,「櫻桃」,「青提」,「桂圓」等
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飯前吃些果品,正合紅樓夢中養生的概念。

賈府冷碟

全部都是一小碟一小碟的精緻冷盤,「紅袍大蝦」,「胭脂鵝脯」,「翡翠羽衣」,「金釵銀絲」,「鳧卵雙黃」,「油炸骨頭」,「上素燒鴨」,「銀杏冬菇」,「天香蜜藕」
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每樣吃一件,舌頭已經能感受到那股詩意。

甯榮大菜

「宮燈蝦仁」,是甘荀炒蝦仁,看似簡單,擺盤卻非常美麗,蝦肉清爽。
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「老蚌懷珠」是曹雪芹的迎賓菜,用膠質豐富的甲魚作為蚌肉片,放在湯裏面品嚐。
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「葵花獻肉」乃清燉獅子頭,與上海獅子頭的濃油赤醬有很大分別,肉嫩滑,一咬就化開,湯清而鮮香,做得十分出色。
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「姥姥鴿蛋」是紅樓夢中鳳姐作弄劉姥姥的菜,鴿蛋晶瑩剔透,軟滑清雅。
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氣勢不凡的「龍舟絗魚」,鮰魚乃長江三鮮,出名魚肉細嫩,也不是經常可以吃到。
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清雅的「文思豆腐」
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揚州師傅即場蒙眼表現刀功,將豆腐切幼絲,強!
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之後師傅還在水中將豆腐穿針,厲害:
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「扇面蘆筍」,露筍清脆爽嫩:
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「八寶葫蘆鴨」,將糯米飯釀入鴨裏面再烤,鴨酥香,糯米飯軟綿,而且是不覺得膩。
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「掦州炒飯」,是真正起源於揚州的炒飯,飯粒乾身分明,盡顯廚藝功駕。
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怡紅細點
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全部都是逐位上的精緻點心。牡丹花模樣「小餃兒」,一路用小火爐烘著,細心。
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下層的「晴雯素包」,味道清雅:
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「太君酥」是蘿蔔絲酥,底下是糖粒,上層是芝麻,入口甜香,兩種層次感,我很喜歡這道!
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「如意鎖片」,就是賈寶玉戴在身上的長命鎖,煙韌的甜點。
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「蟹黃湯包」
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有手掌這樣大的皮薄湯包,吃的時候先咬個小洞,用45度角啜吸裏面的湯汁,鮮極。
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之後怎樣做?我就用小匙羹放一些醋在湯包裏面,然後吞下去享受蟹黃的溫柔。

稻香甜品

「紅棗銀耳羹」,簡單而清潤,為整個晚宴畫上完美句號。
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「紅樓宴」除了品茗,還配有白酒 - 2004, Walter Hansel, Russian River, Sonoma, Chardonnay, California 及 紅酒 - 2008, 1812 MGM Macau Private Label by Château Beau-Sèjour Bécot, Merlot, Bordeaux。
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Other Info. : 「紅樓宴」供應日期為 7-16/10/2015,地點在「金殿堂貴賓廳」,而其中部份菜式「淮揚特色菜 A La Carte Menu」,供應日期為 7-30/10/2015,地點在「金殿堂」散點
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Decor
Service
Hygiene
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2015-10-08
Dining Method
Dine In
Dining Offer
Tasting Event
Recommended Dishes
  • 太君酥
  • 蟹黃湯包
  • 晴雯素包
  • 龍舟絗魚
  • 姥姥鴿蛋
  • 葵花獻肉
  • 老蚌懷珠
  • 紅袍大蝦
  • 蜜餞青果
Level4
2015-09-28 1231 views
在安娜學生時代,《紅樓夢》其中一章節「劉姥姥進大觀園」是會考項目之一,事隔多年,那些文學思想價值早已被拋到九天雲外。然而,劉佬佬在賈府所經歷的那個奢華旖旎的飲食世界,卻一直讓我神往。在《紅樓夢》一百二十回中,當中多達四十回曾描述過飲宴的情節,出現過的珍饈美食不計其數,饗宴的排場更是令人嘆為觀止,想不到事隔多年,終於有機會能一嚐紅樓美味。澳門美高梅金殿堂中餐廳與揚州百年老店冶春茶社合作,由來自揚州國家高級淮揚廚師團隊,與美高梅廚師團隊聯手打造「淮揚饗宴」,並首次於澳門推出最夢幻的「紅樓宴」。吃下的何止是美食,當中更包含了博大精深的中華文化藝術精萃。如果想看詳細食評分享,請瀏覽「安娜愛閒遊」:www.annalovestravel.com
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在安娜學生時代,《紅樓夢》其中一章節「劉姥姥進大觀園」是會考項目之一,事隔多年,那些文學思想價值早已被拋到九天雲外。然而,劉佬佬在賈府所經歷的那個奢華旖旎的飲食世界,卻一直讓我神往。
在《紅樓夢》一百二十回中,當中多達四十回曾描述過飲宴的情節,出現過的珍饈美食不計其數,饗宴的排場更是令人嘆為觀止,想不到事隔多年,終於有機會能一嚐紅樓美味。
澳門美高梅金殿堂中餐廳與揚州百年老店冶春茶社合作,由來自揚州國家高級淮揚廚師團隊,與美高梅廚師團隊聯手打造「淮揚饗宴」,並首次於澳門推出最夢幻的「紅樓宴」。吃下的何止是美食,當中更包含了博大精深的中華文化藝術精萃。

如果想看詳細食評分享,請瀏覽「安娜愛閒遊」:www.annalovestravel.com
有鳳來儀
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蝴蝶戀花
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荷塘清趣
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瀟湘果品
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賈府冷盤
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老蚌懷珠
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宮燈蝦仁
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龍舟鮰魚
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葵花獻肉
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姥姥鴿蛋
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扇面蘆筍
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揚州碎金炒飯
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文思豆腐
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太君酥
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小餃兒
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如意鎖片
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蟹黃湯包
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Other Info. : 「淮揚饗宴」及「紅樓宴」推廣期有限,對於文化及美食愛好者來說,幾對不容錯過呢。 淮揚饗宴(特色菜單點) 日期: 10月7日至31日 餐廳: 金殿堂中餐廳 訂座電話: (853) 8802 2361 紅樓宴 日期: 10月7日至16日(每晚限量推出四席) 餐廳: 金殿堂貴賓廳 每席十位: 澳門幣13,880元 訂座電話: (853) 8802 2538
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Hygiene
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Dine In
Dining Offer
Tasting Event
Recommended Dishes
老蚌懷珠
宮燈蝦仁
龍舟鮰魚
葵花獻肉
姥姥鴿蛋
文思豆腐
太君酥
小餃兒
如意鎖片
蟹黃湯包
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家中兩位情人開學已經一星期,心情應該已經沉澱~ 不過今天卻再出一篇假期中的澳門食記,因為剛好下月這天,驚動飲食界的紅樓宴將於澳門 MGM 啟幕!紅樓宴源於《紅樓夢》,始於20世紀70年代,經揚州廚師及多位“紅學家”十多年的梳理史料,考察論證,研究實踐,終於重新演繹了以“南味為主,兼及北味”為特點的中國名宴 ,由紅樓佳餚及紅樓茶點相輔相成,以其美味、豐盛、精緻見稱。這次 MGM 特別與創立於1877、被中央政府評定為「文化遺產」的揚州百年老店-冶春茶社,合作推出紅樓宴及更多淮揚饗宴。  紅樓宴是淮揚菜中的一顆明珠,選址瑰麗堂皇的 金殿堂中菜廳 / 貴賓廳提供這國寶級菜式,最為適合。當晚,未抵達金殿堂中菜廳,已先給大堂的不凡氣派所攝到,連拍了不少照片! 在 MGM 團隊及淮揚廚師團隊(包括國家級大廚、紅樓點心創始人之一的陳恩德師傅、柏寶松等)招待下,是晚我們在金殿堂中菜廳預嚐了紅樓宴及一些淮揚菜式。  留意正式的紅樓宴只於10月7日至10月16日,於金殿堂貴賓廳供應,每晚只辦四圍,十分矜貴;其他的淮揚饗宴則會在金殿堂中菜廳供應至10月31日。  由於菜式太多又太美,酒店先安排一套食物給我們
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家中兩位情人開學已經一星期,心情應該已經沉澱~ 不過今天卻再出一篇假期中的澳門食記,因為剛好下月這天,驚動飲食界的紅樓宴將於澳門 MGM 啟幕!

紅樓宴源於《紅樓夢》,始於20世紀70年代,經揚州廚師及多位“紅學家”十多年的梳理史料,考察論證,研究實踐,終於重新演繹了以“南味為主,兼及北味”為特點的中國名宴 [紅樓宴],由紅樓佳餚及紅樓茶點相輔相成,以其美味、豐盛、精緻見稱。
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這次 MGM 特別與創立於1877、被中央政府評定為「文化遺產」的揚州百年老店-冶春茶社,合作推出紅樓宴及更多淮揚饗宴。

 
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紅樓宴是淮揚菜中的一顆明珠,選址瑰麗堂皇的 金殿堂中菜廳 / 貴賓廳提供這國寶級菜式,最為適合。當晚,未抵達金殿堂中菜廳,已先給大堂的不凡氣派所攝到,連拍了不少照片!

 
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在 MGM 團隊及淮揚廚師團隊(包括國家級大廚、紅樓點心創始人之一的陳恩德師傅、柏寶松等)招待下,是晚我們在金殿堂中菜廳預嚐了紅樓宴及一些淮揚菜式。

  
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留意正式的紅樓宴只於10月7日至10月16日,於金殿堂貴賓廳供應,每晚只辦四圍,十分矜貴;其他的淮揚饗宴則會在金殿堂中菜廳供應至10月31日。
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由於菜式太多又太美,酒店先安排一套食物給我們拍照。紅樓宴的關鍵環節,是看盤 大觀一品 Grand view of the Red Mansion,三個大盤拼成一個品字,意為賈府中的一品菜餚。
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首先是 河塘清趣 Tranquil view of clear pond,描寫瀟湘館荷塘清趣;
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接著 有鳳來儀 the elegant phoenix 則刻畫了怡紅院鳳鳥迎賓;
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最後 蝴蝶戀花 butterfly floret affections,蘅蕪院扇舞蝶飛,一幅花香鳥語、蝶舞花叢的春光圖映入賓客眼簾,寫的正是紅樓夢中的場景啊!但要留意,以上看盤並不宜食用。
 
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之後是一連串超豐富頭盤小菜,首先是 蘅蕪調料 Heng Wu Amuse Bouche:蘿蔔炸兒 Crispy fried carrot; 美味茄鯗 marinated diced eggplant and ham; 紫香芽薑 baby ginger; 八寶豆醬 brown soybean paste。

又有 瀟湘果品 Xiao Xiang Snack:蜜餞青果 Preserved fruit; 白炒瓜子 fried melon seeds; 琥珀合桃 honey coated walnut; 糖炒栗子 wok fried chestnut; 荔枝 lychee; 櫻桃 cherry; 青提 grape; 桂圓 longan,其中飯前吃水果正正體現紅樓夢中養生的概念。

 
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還有為品茗、飲酒、閒聊的 賈府冷碟 Jia Mansion Appetizer:紅袍大蝦 Hong Pao crispy fried prawns; 胭脂鵝脯 stewed goose fillet with homemade sauce; 翡翠羽衣 chilled thinly sliced cucumber with garlic and vinegar; 金釵銀絲 simmered shredded dried bean curd with dried shrimp and ginger; 鳧卵雙黃 preserved double yolk duck egg; 油炸骨頭 crispy fried spare ribs; 上素燒鵝 marinated bean curd sheets; 銀杏冬菇 marinated black mushrooms and gingko; 天香蜜藕 simmered sliced lotus root with glutinous rice。菜式全部造型精巧、菜名典雅,個人最愛是蜜藕~
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回到席上,正式開始用餐了。紅樓宴除了食物精細認真,繼專業廚師團隊特別到訪,還有彈古箏表演,酒店服務員亦身穿特色制服,邊上菜邊細說紅樓故事,絕對是聲色味幾重享受~
 
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在悠揚古樂下,邊欣賞大觀一品,邊慢慢品嚐十多款小碟、果品及冷碟,誠然是人生享受~

 
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接著呷多口茶,添一點酒,以選料精細,造型優美,餐具豪華,菜餚豐盛見稱的 寧榮大菜 Ning Rong Main Dish 也陸續上檯了~

 
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首先上陣的 宮燈蝦仁 Sautéed shrimps with egg, carrot and spring onion 味鮮肉嫩、簡單見功力;可那別致的宮燈造型,卻讓我這當媽的想起小兄妹至愛的迪士尼米老鼠!
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接著品嚐有傳是曹雪芹拿手迎賓菜的 老蚌懷珠 Braised soft shelled turtle with sea bass in supreme bouillon,這裡用上膠質豐富的甲魚為蚌,草魚肉打泥為珠,清鮮美味又滋補~
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接下來的 葵花獻肉 Double boiled pork belly meatball with crab roes 即是清燉獅子頭,也是我所吃過最肉嫩軟滑、鮮香難忘的極品獅子頭,實在太出色了!
 菜式同時於紅樓宴及淮揚饗宴(散點)中供應,好此味者,趕不及吃只供應一週紅樓宴,也應在10月趕來一親芳澤~
葵花獻肉
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又有紅樓夢中鳳姐作弄劉姥姥的 姥姥鴿蛋 Simmered pigeon eggs with carrot, asparagus and bamboo pith,晶瑩剔透的鴿蛋營養很高,但質地軟滑挺難挾,如可一次成功會帶來好運呢。

 
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也吃了選用長江三鮮之一鮰魚製作的 龍舟鮰魚 Grilled catfish with cucumber and orange, Yang Zhou style,魚肉細嫩入味,魚皮也軟滑可吞吃,但最欣賞還是氣勢不凡的雕刻龍頭!
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清鮮美味的 文思豆腐 Braised shredded bean curd soup with ham and vegetable 相信大家也吃不少,都知道這是考刀工的菜式了。

 
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然而品嚐紅樓宴的,還可欣賞揚州師傅即場蒙眼表現刀功:飛快將豆腐切絲也算了,之後還能引水穿針,這也太強了吧?
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在場無不驚訝佩服!原來,師傅為此苦練了十年;台上三分鐘,台下十年功竟是如此真實~

 
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還有 扇面蘆筍 Sautéed asparagus plated in fan shape,露筍清爽嫩脆,忍不住吃了很多。

 
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接著 菊花麻鴨 Double boiled wild duck with turnip, ham, spring onion and ginger 又是一道清潤滋補菜式,進一步彰顯紅樓宴多湯水、多蔬果的健康養生一面。

 
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押尾還有絕對正宗的 揚州炒飯 Egg and ham fried rice with shrimps, sea cucumber, bamboo shoot and mushroom,加進蝦肉、海參、筍粒及菇粒同炒,香口美味,飽極也吃光了!
揚州炒飯
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以上紅樓宴的榮姥大菜,除極力推介的葵花獻肉(獅子頭),也有數款於淮揚饗宴可供散點;另外還有東坡肉、蟹粉豆腐、松鼠桂魚等經典菜式,十月遊澳的,不能錯過!
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再次回到紅樓宴上,怡紅細點Yi Hong Dim Sum 選料精,造型美,以每位獨立小蒸籠呈上,別致極了。

 
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打開一看,上層是牡丹花樣的 小餃兒 Steamed pork dumpling with shrimp roes 小巧精緻、有素菜又有肉餡,味鮮可口;下層就是 晴雯素包 Steamed vegetarian bun,也很好吃。
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晴雯素包
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除了上面兩款包點,也超愛入口即化的 太君酥 Baked puff pastries with turnip;它在底下舖了糖,比一般蘿蔔絲酥多份甜香,再加上面層香濃芝麻粒,味道豐富很迷人。

 
太君酥
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以寶玉帶在身上的長命鎖為造型的 如意鎖片 Steamed glutinous rice dumplings with red bean paste and shredded coconut,就有點似驢打滾,滋味煙韌微甜。
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最後一款美點是身量超巨大、但皮輕薄平均的 蟹黃湯包 Steamed pork dumpling with bouillon and crab roes,建議先咬個小洞,慢慢啜吸中間的湯汁;那湯可多可鮮了,美味令人難忘,但一整隻吞下去也實在超級非常飽!
蟹黃湯包
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最後一款 瀟湘甜品Xiao Xiang Dessert,是 紅棗銀耳羹 Red date and snow fungus sweetened soup,簡單足料而清潤,為豐富美好的一晚留下甜美句號,之後也是時間回去了~