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2015-09-12
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開sem飯，還未想好地點？我倆就來了八月才試業，但人氣高企的立食燒扒店。西式扒房，總是一副嚴肅模樣，就坐之後得守著禮儀，又要斯文又要高雅。立食速食，老實說，不用急，只要快，基本上就是吃得滿足就可以。兩者看來是截然不同，甚至為完全相反的概念，怎樣同步實踐？ 平日晚上，這邊位置都不算十分就腳方便，非蘇豪區蘭桂坊那頭。不過七點就已經見要排隊，若莫是放工時間都可見人流。等候的同時，可以透過玻璃看到店方燒扒過程，單是眼睛滿足，口腹之慾卻愈加旺盛。 以克計價，最便宜的為$0.6／克的安格斯牛肉，貴到頂都只是$1.9／克的佐賀A4西冷。但在此必須一提，西班牙黑毛豬鞍剛好有半價優惠，原本$612就只需三百元出頭。怕不夠飽？加$30，小碗沙律、餐湯加飯素飯，也差不多夠皮了。 店子分為兩層，下層有約廿個位，拾級而上，更多座位等候中。雖說是立食，但也有高櫈作後備，讓客人可自行選擇，有更佳體驗。環境沒有燒肉的烏煙瘴氣，抽風系統不錯，沒有油煙黏笠的感覺。周邊清潔整齊企理，不會這邊一堆醬汁印，那邊地上堆垃圾。 餐桌上有小座，平時用餐食扒所需用品一應俱全。當然有餐具刀叉，也有提供足夠紙巾，建議咬之前拿在手，
平日晚上，這邊位置都不算十分就腳方便，非蘇豪區蘭桂坊那頭。不過七點就已經見要排隊，若莫是放工時間都可見人流。等候的同時，可以透過玻璃看到店方燒扒過程，單是眼睛滿足，口腹之慾卻愈加旺盛。
以克計價，最便宜的為$0.6／克的安格斯牛肉，貴到頂都只是$1.9／克的佐賀A4西冷。但在此必須一提，西班牙黑毛豬鞍剛好有半價優惠，原本$612就只需三百元出頭。怕不夠飽？加$30，小碗沙律、餐湯加飯素飯，也差不多夠皮了。
店子分為兩層，下層有約廿個位，拾級而上，更多座位等候中。雖說是立食，但也有高櫈作後備，讓客人可自行選擇，有更佳體驗。環境沒有燒肉的烏煙瘴氣，抽風系統不錯，沒有油煙黏笠的感覺。周邊清潔整齊企理，不會這邊一堆醬汁印，那邊地上堆垃圾。
餐桌上有小座，平時用餐食扒所需用品一應俱全。當然有餐具刀叉，也有提供足夠紙巾，建議咬之前拿在手，肉汁醬汁滲出都無有怕。醬料多款，店方指所有均為自家調配的醬汁，滿足客人需要。果醋酸甜味出，店方建議在燒扒上桌的時候就「咋咋」佢，去酸提香。柚子醬稠度剛好，不會太過膩口，味道比果醋溫和得多，酸香自然。忌廉芥末比較易入口，有如平時食漢堡的沙拉醬，只是加了點點芥末籽。芥末醬則為鴨黃色，稠杰，入口頗嗆的，我老人家受不得。沒有嚐到薄荷啫喱，只因我極厭惡薄荷味，但友人說味道不錯，但配羊吃才對味。另外也有普遍會見到的黑椒可用，沒有特別之處，也就省掉吧。
佐賀A4西冷牛扒
$630.8
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佐賀A4西冷牛扒 $630.8（332克）第一份奉來的扒餐，煙霧瀰漫，香氣直攻心房，只看那種豐盛就已經蠢蠢欲動。用到鐵板恆溫，所之會越待越熟，但當然不會由生肉直接變Well Done。換句話說，就是趁早大啖滋味，夠熱食就更加惹味嘛。
不打算調味，先試最原本的牛肉味道，Medium Rare，嫩紅沒有差池。點的是西冷扒，本來就是肉質稔香嫩潤，對版，沒有半點韌口難嚼的感覺。牛肉肉汁內包，未有盡消，豐香甘腴，脂肪不膩不膻。燒過的格紋不單讓賣相生色，更帶焦香點綴，蒜片洋蔥添香去腥亦是一流。吃得膩滯，旁邊的香甜粟米粒，以及蘆筍大蔥，均為清甜解膩的良方。
西班牙黑毛豬鞍
$306
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西班牙黑毛豬鞍 $612（510克） $306（半價優惠）點成五百幾克肉？非也，只因這是連骨計的，店方提到一條骨份約是兩百多克。咋咋聲上，兩大塊厚豬鞍相疊，看上去比厚切A4牛更加豐盛多姿。因為用的是西班牙黑毛豬肉，即是平時食風乾火腿常見那種。而風乾火腿，其實也只是生豬肉加工製成，是難得可以不用全熟入口的食材。點菜的時候店方會問理想的熟成度，三成最正，保險的話五成會比較好。
切開看看，我們穩重派選Medium，那色水也只是略帶粉色。熟成度控制與牛肉羊肉有別，同一級別也有不同效果。入口當然是濕潤可口，沒有常見的豬肉乾韌難嚼問題，輕易咬開還略帶肉汁。豬鞍肉肉香不俗，沒有膻味，不過加上牛油蒜片洋蔥等等，都不會有大落差了。同場也有牛肉盤上的伴菜，食時就不怕油膩難當。
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Winestar
$39
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已經有幾日沒有碰酒，其實想點咖啡，但恰巧賣完。這罐Rosé的小巧罐裝模樣又頗吸引，因此……一切都是機緣巧合，沒有強求。三款：紅、白及Rosé，聽說之前都試過有售罄的情況。12.5%酒精含量，不多的，味淡順口。可是對於Enzyme不足的我而言，發熱到連額頭都紅，意料中事。
沒有特定約好，怎料一位友人也跟家人來一嚐潮流美味，順便也聊了一會。雖則是立食店，但一切沒有來得太趕，我和友人品嚐細味，少不了談天說地。店方未有一位職員有來催促我們，固然店子也夠位予客人用餐。甚至是不時會問問客人意見，亦會對每位客人盡量充分講解收費、食材及用具等。給我們的印象就是貼心親切，不會板著面，用餐時心情舒暢得多。
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