Video
Read full review
2021-05-18
1628 views
是的，相隔兩月又回來了Tokami，不同的是這次是吃晚餐。說真的這裡的環境和食物是很不錯的，但問題還是老樣子，就是餐單的變化不大，加上價錢也稱不上便宜，不少人在同價位的選擇上偏向魚料較多變的鮨中本。其實當晚本來我是預約鮨中本打算為朋友慶祝生日，但較早前在那午餐的時候有點不太愉快的經歷，所以便打消了晚餐的念頭，待有緣再試。（絕對不是因為太窮了😆）Tokami的晚餐比午餐多出來的大多是酒肴，之前說過這裡的午餐有三個價位，只有點中價位餐單才有本鮪大腹，和只有點最貴的才有海膽軍艦。小朋友才做選擇，吃晚市的當然是全都要。晚市餐單是在這為基礎上加上酒肴。至於酒肴值不值加錢來試就閣下豐儉由人了，不得不說這晚的酒肴是挺出色的。但個人是覺得如果要來試Tokami，點這裡最貴的午餐就很足夠了。這晚一共二十一道菜，六道酒肴配十二貫壽司，以玉子、湯和甜品作結。老實說這晚的壽司比起我早兩個月吃的午餐遜色不少，這晚靠酒肴才加回了一點分數。這晚的酒肴個人比較喜歡的共有三道，分別是戾リ鰹、海膽醬牡丹蝦和北海道鱈魚白子。鰹魚是迴游魚種，每年晚冬初春乘黑潮向北追逐沙甸魚和秋刀魚，並持續吸收養份長大，而此時捕獲的鰹魚叫初鰹
其實當晚本來我是預約鮨中本打算為朋友慶祝生日，但較早前在那午餐的時候有點不太愉快的經歷，所以便打消了晚餐的念頭，待有緣再試。（絕對不是因為太窮了😆）
Tokami的晚餐比午餐多出來的大多是酒肴，之前說過這裡的午餐有三個價位，只有點中價位餐單才有本鮪大腹，和只有點最貴的才有海膽軍艦。小朋友才做選擇，吃晚市的當然是全都要。晚市餐單是在這為基礎上加上酒肴。至於酒肴值不值加錢來試就閣下豐儉由人了，不得不說這晚的酒肴是挺出色的。但個人是覺得如果要來試Tokami，點這裡最貴的午餐就很足夠了。
這晚一共二十一道菜，六道酒肴配十二貫壽司，以玉子、湯和甜品作結。老實說這晚的壽司比起我早兩個月吃的午餐遜色不少，這晚靠酒肴才加回了一點分數。
這晚的酒肴個人比較喜歡的共有三道，分別是戾リ鰹、海膽醬牡丹蝦和北海道鱈魚白子。
18 views
0 likes
0 comments
鰹魚是迴游魚種，每年晚冬初春乘黑潮向北追逐沙甸魚和秋刀魚，並持續吸收養份長大，而此時捕獲的鰹魚叫初鰹。當入秋水溫下降便從東北方迴游折返較暖的熱帶海域準備產卵，此時待產的鰹魚養份充足，而且因為抵御寒流養成肥美的脂肪，此時捕獲的鰹魚又稱戾リ鰹或回游鰹。這晚吃到的鰹魚油脂味豐富而且魚味十足，配上微酸的醬汁調味，是一道不俗的酒肴。海膽醬用了一種由海膽配合蝦膏打成一道蛋黃醬似的濃醬，配搭上我喜愛的蝦類海產，十分惹味。而在這一道濃味的海膽醬牡丹蝦後，接著補上一道開胃的酸汁鱈魚白子，酸度十足讓我們胃口大開，當造的白子亦非常美味。
這晚的壽司相對酒肴來說失色不少，也許是期望太高。在我心中的Tokami有幾貫是不能錯過的，分別是本鮪三子和海膽，但出奇地這晚最出色的卻是我沒想到的鰺，魚味和油脂都比平常吃的池魚更佳。
當然本鮪也是維持一貫的高水準，但對比於蛇腹，我更喜歡霜降的部份。可最令我失望的是海膽，這晚的馬糞海膽不知是品質的關係，還是新鮮度不佳，外觀像溶掉了的雪糕，味道也不好，沒有想像裡新鮮海膽的清甜，成了全晚的低潮，友人亦表示相當失望，畢竟我全晚都在嚷著一定要他嚐嚐這裡的海膽軍艦。
🥢✨ 海膽醬牡丹蝦刺身 (Highlight dish)🍣 本鮪突先手卷
🥢 味噌煮岩蠔
🥢 梭魚刺身
🥢 鰆魚刺身
🥢✨ 鱈魚白子 (Highlight dish)
🥢⭐️ 鰹魚刺身(Dish of the day)
🥢 真奈鰹西京燒
🍣 松皮鰈
🍣 墨魚
🍣 本鮪蛇腹
🍣✨ 鰺 (Highlight dish)
🥢 新烏賊下足
🍣 車海老
🍣 本鮪大拖羅蛇腹
🍣 本鮪赤身
🍣 本鮪中拖羅
🥢 皮剝魚拌肝醬
🍣 馬糞海膽
🍣 赤鯥
🍣 穴子
🥢 玉子
Post
