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Telephone
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Introduction
Originated from Ginza Tokyo, Sushi Tokami is a Japanese restaurant that is known for their tuna sushi. Customers are often impressed by the tuna dishes served at this restaurant. continue reading
Awards and Titles
Michelin 1 Starred Restaurant (2017-18)
Opening Hours
Today
12:00 - 15:00
18:00 - 22:30
Mon - Sun
12:00 - 15:00
18:00 - 22:30
Payment Method
Visa Master AE Cash UnionPay Others
Number of Seats
18
Other Info
Phone Reservation Details
Review (30)
奢華日式午餐 Featured Review
Level4 2018-03-06
4835 views
唔好話午餐,平時$800一位既晚餐食完都會有d肉赤🤦🏻‍♀️💸 過年前出左bonus同事們話要去豪吃一餐就book左呢間位於公司附近既日本餐廳。呢到唔同普通日本餐廳,你只係需要選擇食12/14/16件壽司🍣,係無得揀食咩款式既,當然你有特別唔食既魚可以話比司傅知會盡量避免。呢到一定要預早3-5日book,餐廳分左兩邊,total只有十零個座位,幾乎每日都滿席。 司傅會係你面前好專業地即時準備食材🔪🐡🐙🦑🦐🐟未食壽司前,會先上前菜,係筍加八爪魚🐙,筍好鮮甜,八爪魚質感好特別,咬落去竟然係林身而唔係煙韌,味道甜甜地好食。我地叫左12件壽司既lunch set,司傅會安排由淡味食到濃味既魚。先有彷佛魚、墨魚、青魚、呑拿赤身等等淡味d既壽司,然後下面呢個就係中拖羅,入口即溶既感覺加上魚油味好香,舌尖上的享受。🦐蝦壽司,司傅用熱水蕩過蝦表面10秒,比較鮮甜,司傅仲話d蝦好新鮮係朝早先到,處理之前仲跳緊🤣象拔蚌壽司,極度極度有咬口,咬落去係爽脆的,好新鮮🤤 司傅係刺身面塗左一層醬油,醬油會比我地自己沾更均勻同埋唔會沾得太多而蓋過鮮味。池魚壽司,刺身面個d係葱加薑容,薑容令呢個壽司比較野味,聽落好似有d奇怪,無諗過佢地味道會咁夾🧐金目釣壽司,魚好肥美,有少少根有d咬口,魚油味比中拖羅更強,超級好好食🤭🤤剝皮魚壽司,司傅話呢種魚既皮太韌,要剝左陣皮先可以食,佢用魚既肝整左個湯再撈落魚肉,因為魚肝最肥美魚油好香,由於佢偏油同濃味所以要擺後d食,好正呑拿手卷,司傅係魚既頸脊刮左魚肉出黎做呢個手卷,不得不提令人驚喜既傦塊紫菜,好脆好有紫菜味,未食過咁好食既紫菜手卷,入面就算無刺身應該都勁好味,司傅話呢隻紫菜一塊都$15😱lunch set仲有個湯,當然就係用魚黎褒啦,無落鹽都好鮮甜🤩呢個lunch貴就貴d,不過係值既 司傅全程都只係serve你呢一枱,逐件逐件壽司一路整一路講解一下,食材全部都係上等級又新鮮。壽司飯既份量比起一般壽司少d,但食曬12件感覺係岩岩好,司傅係飯加左赤醋所以d飯唔係白色😎😎😎 絕對推介大家人一世物一世點都要試下。 continue reading
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Level4 2018-02-28
2797 views
又大一歲,生日飯選了我最愛吃的壽司,與友人商量過後,落定Sushi Tokami。訂位的詳細已有多數食評述寫,不再細論。店子隱於海港城的名店當中,座席分兩邊,各約十個。今天為我們料理的是年輕的大廚 - 藤本さん,笑容可掬,英語說得流利,不用擔心氣氛緊張和溝通問題。以下是今天的菜單。很少壽司店會別出心裁製作即日菜單,這裏值得一讚,方便了不諳日語的食客。鮪突先手卷之前有拜讀過武滕さん的食評,得知此店一特色是鮪突先手卷。坐下不夠五分鐘,師傅已遞上手卷,想必是鮪突先了。不妨介紹多次,鮪突先是介乎鮪頭部和頸部的肉,十分稀少。用上脆度十足的紫菜包著,入口充滿呑拿魚的味道,帶上適量油脂,這個開場相當引人入勝。白玉螺配菜花還是頭一回吃到白玉螺,感覺特別。這白玉螺用清酒煮過,所以帶微微酒香。碗裏分成貝肉及貝肝兩部分,用出汁淺淺地浸著。先吃貝肉,爽脆鮮甜;貝肝盡是精華所在,體現旨味(umami)一環。出汁做得相當出色,是這碟先付的靈魂所在。汁煮釀槍魷魚上一道的平目三味只是一般,味道較淡,與這道有個明顯對比。槍烏賊用甜醬油煮得入味柔軟,放上木之芽和柚子末,提升香氣。烏賊裏釀的內容物呈透明,入口像很軟的糯米團,一問之下,原來是烏賊的魚子!想不到這魚子不帶一絲腥味,還有些甘味,很好吃。煙燻櫻鱒、炙平貝、鹽燒太刀魚、鹽燒白子櫻鱒屬鮭科,很容易令人誤會是便宜貨色。這道厚切櫻鱒,煙燻味不算重,魚肉柔軟,OK。炙平貝是用來取代我不吃的鰻魚苗,口感和厚度都不及帆立貝,但貝味突出。鹽燒太刀魚質素達標,河豚白子更勝一籌。吃過多道菜餚,終於到了握壽司的時間,一共十二貫,當中有數貫做得比較好:真鯛第一貫上場的真鯛已經值得讚許,魚肉鮮甜軟滑,赤醋飯穩實富彈性,粒粒分明、濕潤,滲出淡淡香味。米飯特別豐沛有咬勁,也能令人多咀嚼幾口,仔細品嚐飯粒的內涵。大トロ大拖羅是最受歡迎的魚料之一,食客們皆衝著那豐腴的油脂來吃。Sushi Tokami的鮪是出名的品質好,平時吃的大拖羅很多都是白花花的,這裏的便偏粉色,魚味和油脂的平衡更為優勝,好過單是滿口魚油。金目鯛感覺壽司是一貫比一貫出色,來到第八貫,有我喜愛的金目鯛。藤本師傅拿出漂亮的淺粉色魚肉,切成Neta後,握了一貫體積適中的金目鯛壽司呈上。入口能感受到魚肉的柔潤,以及適量油脂,醋飯是照樣的緊緻,相當舒服的一貫。海膽師傅得知我今天生日(碰巧地我和師傅的生日只差前後一天),表示能給我墊三層海膽,此時終於能一睹海膽山的真面目了。Tokami用的是鷗洋水產特製盒的大極上北海道馬糞海膽,之前都有吃過同供應商的海膽,特色是瓣塊型小,鮮甜度不弱,呈鮮橙色。今天的海膽壽司主要是墊得過癮,鮮甜度算佳,但餘韻不長,比其優秀的海膽也有很多。赤鯥倒數第二貫的赤鯥令我印象頗為深刻,魚肉先是輕炙過,引出油香,同時有一股相當吸引人的焦香,是這貫赤鯥的特別之處。漬物店家提供的漬物有數款,其中山葵漬山藥及煙燻蘿蔔是我最喜歡的,在別家壽司店也未曾見過。而常見的酸薑可是相當辛辣,令我未能防範。綜觀今夜的晚餐,能理解Sushi Tokami是如何能在云云壽司店中突圍而出,奪得星級榮譽。第一,店裏的標準是完全跟隨了日本,像是炙魚肉的過程,師傅絕少在板前舉起火槍,反而是送入後廚處理。服務方面,店員全程面帶笑容,絕不等客人杯中的茶少過一半才加,熱毛巾換了三回,這是我在香港壽司店難以遇到的服務。每個細節位,店家皆給予留意並好好處理,如食材、用水、待客等,絕對值得滿分 continue reading
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生日飯 Featured Review
Level4 2018-02-25
5844 views
男友愛吃Omakase, 今年生日就選了家有星星的日料和男友一起慶祝。這家餐廳的東京銀座總店在2013年開業,在2014到16年連續三年獲得米芝蓮星星,主打吞拿魚壽司。香港的分店於2015年開業,於一年內也摘了星。Tokami意思為「十天神光臨」,香港店內只有19個座位,但我覺得沒有志魂難訂,我在兩個禮拜前打電話還可以預訂。餐廳位於海港城,但位置非常隱蔽,大家可以從廣東道Chanel店那個入口坐電梯上到2樓(會看到一個花旗銀行的ATM機)轉右,從小巷直穿出去,入口就在扶手電梯旁邊。入口也是不留意看不到,我第一次就走過龍了哈哈。餐廳全部食材都是每天從日本空運來港,有壽司師傅在你面前做廚師法辦料理。對小妹來說其實這種廚師法辦的日料店都差不多是一樣的style, 魚生很新鮮,但也不是很驚為天人會一試難忘的那種。餐單上的魚生特別在於全部都是從日本不一樣城市過來的,聚集了全日本的精髓吧。我自己最喜歡的是鯖魚和大吞拿魚腩壽司,而且每件用手拿著吃很有感覺哈哈哈!因為男友當天生日,日本師傅還特地堆了個海膽山壽司說Uni You哈哈哈!吃完全部食物都不覺得很飽滯,贊贊贊!這邊服務很好,唯一一個抱怨是如果兩個人吃這種料理要和不認識的人坐得很近,基本上說什麼話都能聽得見,私密度很低,要和不認識的大家一齊拍拖哈哈哈。這家餐廳價格比較貴,每個人大概2500港元,但還是比志魂要便宜點。至於是不是值得就見仁見智了。 continue reading
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米芝蓮一星鮨店 Featured Review
Level4 2018-02-23
3280 views
連續兩年得到米芝蓮一星的鮨とかみ, 開業而來一直是旺場店. 選址在海港城, 其實租金壓力不小, 但小小的店子能夠做到好成績, 也是師傅功力的表現.是日一個人來這裡吃午餐, 當然是全場爆滿, 我就坐在埋邊的位置, 一面看著廚師團隊在預備, 一面吃著這一星午餐, 也不會覺得太苦悶. 先說說這裡的環境, 典型的鮨店, 沒有太華麗的裝潢, 一切恰如其分, 始終在這裡, 食物才是最重要一環.壽司午餐 $800: 9分: 壽司午餐分三種, 12件, 14件, 以及16件, 那就來客最便宜的12件, $800一客. 先由前菜開始, 真鯛立魚昆布, 切得夠薄身的, 鮮味十足的真鯛立魚, 配上昆布, 很清爽的配搭.開始吃壽司了. 一開始是右口魚, 習慣是夏天吃左口魚, 那冬天就是吃右口魚. 同樣是白身魚, 右口魚帶點厚身, 肉質結實, 入口無渣, 而壽司飯握得剛剛好, 拿上手當然不會散開. 一口一件, 很恰當.接下來的間場是漬物, 全部是店方自家醃製的, 吃一件, 喝一口熱茶, 轉眼間已清掉了.繼續是壽司的環節. 這客墨魚, 高水準, 很有咬口, 很有鮮味, 微甜, 讚.跟著來的是小肌, 肉質爽彈, 用鹽醋醃過後, 更有個性.吃壽司, 當然常吃吞拿. 這客赤身, 質感細滑, 味道清甜, 是靚貨.赤身之後, 是中拖羅. 很喜歡中拖羅那魚油香, 口感豐盈, 教人難忘.跟著出場的是石班, 即是九繪, 呈厚身的石班肉, 有咬口, 師傅已經加上醬油, 更能帶出石班的鮮味.來到這個階段, 有點中場休息的感覺, 送上的是三文魚子, 相當鮮甜的三文魚子, 完全沒有腥味的感覺, 當然, 這裡是星店嘛.這時候上陣的是半生熟的赤海老, 火候剛剛好, 肉質鮮嫩中帶點爽口, 更能帶出赤海老的鮮甜味道.貝類的選項是小柱, 用相當爽口的紫菜包著, 小柱質感煙韌, 很鮮爽.來到章紅魚, 魚的味道也越來越濃, 這個時候吃章紅, 很合理.剝皮魚就是另外一種吃法, 散開的魚肉, 撈壽司飯同吃, 是惹味的配搭.來到海鰻, 當然不是平日吃到的一般貨色可以相比, 鮮味突出, 質感肥美, 恨的只是能吃到一件, 想再吃呢.這客吞拿魚突先手卷是12件壽司以外的項目, 爽脆的紫菜中包著的, 是鮮甜的吞拿魚.來到尾聲, 送上的是玉子, 質感結實, 蛋香突出中帶點微甜, 以此來完結壽司的部份, 很好.吃完壽司, 就喝碗玉子魚湯, 鮮甜而熱暖的玉子魚湯, 當然貼心.最後還有雪糕吃, 是香甜的紅豆雪糕, 真材實料.無論在食材的選用, 配搭, 師傅的功力, 以及服務皆是高水準的, 鮨とかみ這家米芝蓮一星店, 令人回味. continue reading
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Level1 2018-07-18
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总体水准还可以,但是可能期待越大失望越大,全部吃下来没有特别惊艳的菜式,留下的印象不深刻。不是说味道不好,只是在这个价位,个人认为品质和搭配还不如元朗的寿司之神(详细讲解,搭配巧思),或铜锣湾的乐寿司(性价比更胜一筹) continue reading
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