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2019-12-12
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九月中旬與幾名好友一起到北海道旅行，最難忘的莫過於那裏新鮮的海鮮，大大小小我們一共吃了十多餐的海鮮。回港三個月也沒有我們又開始想念那裏的美食。有見及此特意和好友訂了這間位於黃埔的日本菜，一解對日本菜的相思之情。這裏的晚餐以廚師發板為主，共有兩個價錢選擇。一場來到，我們選了貴的那一種，而且特登坐在師傅前，欣賞師傅華麗的演出。前菜(⭐⭐⭐⭐💢)首先來到的是三文魚子蒸蛋。上面的三文魚子絕對是一亮點，大粒新鮮，吃起來有淡淡的柚子味。下面的蛋也十分不錯，吸收了高湯的精華，吃起來嫩口，而且還有帶子和不同雜菇。接著是炸帆立貝。用材新鮮，能吃得出一絲絲的肉。配上自製他他醬和脆口紫菜，吃起來沒有那麼油膩。第一次吃鱈魚白子，其實是魚的精囊。口感有趣，有一點creamy，質感像魚肝。配上微酸的醬汁，吃起來沒有那麼滯口。刺身，壽司(⭐⭐⭐⭐⭐)接著便是期待已久的刺身和壽司。生蠔就像一件藝術品，用紅葉作裝飾。十分肥美，海水味重。配上酸味蒟蒻，更能帶出海鮮的味道。香箱蟹是另一表現出師傅廚藝的藝術品。師父把蟹拆肉，然後混入蟹膏，放回原本的蟹殼中。吃起來味道比較清淡，十分能突出蟹味。秋刀魚上面加上紫蘇葉花，有著淡淡的
這裏的晚餐以廚師發板為主，共有兩個價錢選擇。一場來到，我們選了貴的那一種，而且特登坐在師傅前，欣賞師傅華麗的演出。
前菜(⭐⭐⭐⭐💢)
首先來到的是三文魚子蒸蛋。上面的三文魚子絕對是一亮點，大粒新鮮，吃起來有淡淡的柚子味。下面的蛋也十分不錯，吸收了高湯的精華，吃起來嫩口，而且還有帶子和不同雜菇。
前菜
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接著是炸帆立貝。用材新鮮，能吃得出一絲絲的肉。配上自製他他醬和脆口紫菜，吃起來沒有那麼油膩。
前菜
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第一次吃鱈魚白子，其實是魚的精囊。口感有趣，有一點creamy，質感像魚肝。配上微酸的醬汁，吃起來沒有那麼滯口。
前菜
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刺身，壽司(⭐⭐⭐⭐⭐)
接著便是期待已久的刺身和壽司。
生蠔就像一件藝術品，用紅葉作裝飾。十分肥美，海水味重。配上酸味蒟蒻，更能帶出海鮮的味道。
刺身，壽司
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香箱蟹是另一表現出師傅廚藝的藝術品。師父把蟹拆肉，然後混入蟹膏，放回原本的蟹殼中。吃起來味道比較清淡，十分能突出蟹味。
刺身，壽司
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秋刀魚上面加上紫蘇葉花，有著淡淡的清香，為味道較為淡口的魚刺身加添層次感。 另外的深海池魚輕輕地火炙燒過，入口質感爽脆，味道鮮甜而且還有點點的炭燒。
刺身，壽司
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海松貝肥美厚肉，師傅先掃上醬油和青檸汁作調味，吃起來爽嫩鮮甜，清爽可口。最後的超拖羅是另一重點，肥美，吃起來油脂感十足，而且不會有筋。
刺身，壽司
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湯(⭐⭐⭐⭐⭐)
真材實料的魚湯一喝便知龍與鳳。鮮甜，而且沒有味精，喝完不會覺得口渴。連平日怕魚腥的朋友也停不了口。
湯
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甜品(⭐⭐⭐⭐💢)
最後的甜品就是日本哈密瓜配巨峰提子。先吃提子後吃哈蜜瓜，更能突出哈密瓜的甜味，為這天晚餐畫上完美的句號。
甜品
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總括而言，這間餐廳除了食材新鮮外，師傅的廚藝也十分不錯。簡單的食材也有高超的演繹方法 。下次經過銅鑼灣也會找時間來一試。
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鮨文 紅磡黃埔天地聚寶坊地下G22A號舖
推介菜式：廚師特選、刺身、壽司
👍🏻地點方便
👍🏻海鮮鮮味
👍🏻廚藝高超
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