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2015-10-16
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老饕們有福了！從10月27日至31日，全球各地6間香格里拉大酒店、將集結8位米芝蓮星級名廚，將廚藝精髓帶到五個國際城市，帶來 Festival of Gastronomy 香格里拉國際美食節。其中，香港地區的九龍香格里拉大酒店，將由二星 香宮 總廚莫傑強師傅，帶來六道菜盛宴！ 上週五甜魔媽媽有幸率先品嚐這限時美饌，吃完後，與席間食友同樣覺得，食客可於10月27日至10月31日，在中式風情濃厚的高雅環境下，以 $1,288+10% 價位享受矜貴又美味的六道菜盛宴，是真心的物超所值！ 這六道菜盛宴各有兩款菜式可選，在選擇取捨時可真要花點腦勁。好在甜魔媽媽醒目帶備食物剪，當晚所有菜式與朋友對分，在介紹食物同時也給點選擇意見吧～首道菜是三小吃併盤：法國生蠔配沖繩青椒柚子汁 French Oyster with Okinawa green pepper limelight sauce．金杯珊瑚炒鮮奶 Sauteed fresh milk and egg white crab roe served in a mini golden cup．蒜泥黑豚肉卷 Chilled marinated Span
上週五甜魔媽媽有幸率先品嚐這限時美饌，吃完後，與席間食友同樣覺得，食客可於10月27日至10月31日，在中式風情濃厚的高雅環境下，以 $1,288+10% 價位享受矜貴又美味的六道菜盛宴，是真心的物超所值！
這六道菜盛宴各有兩款菜式可選，在選擇取捨時可真要花點腦勁。好在甜魔媽媽醒目帶備食物剪，當晚所有菜式與朋友對分，在介紹食物同時也給點選擇意見吧～首道菜是三小吃併盤：法國生蠔配沖繩青椒柚子汁 French Oyster with Okinawa green pepper limelight sauce．金杯珊瑚炒鮮奶 Sauteed fresh milk and egg white crab roe served in a mini golden cup．蒜泥黑豚肉卷 Chilled marinated Spanish Iberico Pork rolls with spicy garlic sauce。
清爽新鮮的法國生蠔配上沖繩青椒柚子汁後，更顯清新、鮮甜味更突出，創意味力均非凡；金杯珊瑚炒鮮奶外層極薄極脆、中間奶味很濃郁，簡單見真章；最後蒜泥黑豚肉卷肉質鬆化，辣度剛好十分醒胃，三款都極其出色，也是甜魔媽媽較為推介的選擇。
頭盤另一選擇是：冰鎮蟶子 Chilled marinated razor clam．涼拌砂薑竹絲雞海蜇 Baked hand-shredded silky fowl with sand ginger and jelly fish．黑魚子百花釀乳豬 Pan-fried suckling pig stuffed in shrimp paste topped with caviar，其中乳豬好吃得讓人連舌頭都想吞掉，不過另外兩款涼菜味道較近似，相比下驚艷度稍不及前一組合。
第二道菜可真難選，以原隻椰皇燉的 椰皇天籽蘭花花膠皇燉響螺 Double-boiled sea conch broth with giant fish maw and dried dendrobium flower served in a young coconut 一來就奇香襲人！
而打開椰蓋，天籽蘭花、花膠皇、響螺全是滋補之物，湯頭鮮甜清徹同時，中間的花膠皇更加厚得過份，帶來豐富骨膠原營養。在這乾燥的秋天飲這燉湯，實在是幸福無雙啊～
另一選擇的 海膽蟹鉗釀宮燕 Braised Crab Claw stuffed with imerial bird's nest and sea urchin served in supreme broth 則用上碩大鮮甜又肉嫩的巨蟹鉗，再加上海膽及宮燕，更加鮮甜矜貴且滋潤，最後底下的蛋白也嫩甜迷人得很過份，這回我真的不懂得揀！@@
去到第三道菜繼續頭大，一見這時令又矜貴的 白松露蟹粉星斑球 Stir-fried Spotted Garoupa Fillet with white truffle and Hairy Crab Roe，沒可能不選它吧？蟹粉全是鮮香貨色，丁點腥味都無，所用星斑球鮮甜結實又肉厚，讓人吃得特別滿足。
與此同時，茶燻雙味鱈魚 Smoked cod fillet with Oolong Tea and deep-fried flower cod fillet with hawthorn sauce 除了用上可持續發展鱈魚，環保觸覺令人欣賞，那茶熏鱈魚亦嫩甜幽香得十分過份，令人驚嘆莫師傅的巧妙功力！而炸鱈魚亦香脆不油，配上山楂醬亦特別開胃，真難揀...
到第四道菜就稍易決勝負，蔥燒和牛粒伴脆白玉 Pan-fried Kagoshima diced wagyu beef with spring onion accompanied with deep-fried bean curd and spicy salt 用上入口即融的靚牛，還加上極香脆的蒜片，以及清脆不油的出色炸豆腐，輕易俘虜每一位牛魔的心，很推介！
另一選擇的 紅南高梅酒烤黑豚肉排 Stewed Spanish Iberico spare rib with Japanese plum wine 其實也肉質鬆化、酸甜開胃很好吃，稍不及前一選項豐富多彩，但就適合不吃牛的朋友。
第五道菜是澱粉質，無獨有偶都是襯上龍蝦，首先是 脆皮金腿桂花龍蝦炒新竹米粉包 Deep-fried Rice vermicelli dumpling with lobster meat, shredded Yunnan ham and egg。年多前吃過香宮的新竹米粉，很好吃難忘，這回加上鹹甜交錯的龍蝦，更加好吃。
然而一定要選，會較為推介 胡椒龍蝦潮州伊麵 Wok-fried Lobster and Teochew noodles with white pepper corn；龍蝦那胡椒味不重，不影響原有鮮甜，重點是同上的潮州伊麵脆口好吃，加點糖加點醋即成滋味豐富的糖醋麵，美好滋味讓人難以忘懷！
去到第六道甜品，與頭盤一樣是三款組合，首先有 金箔杏汁蛋白撻 Baked egg white and almond tart with gold leaf．蜂巢雪糕 Honey comb ice-cream．咖啡蛋卷慕絲 Coffee egg roll with mousse，除了咖啡蛋卷並沒多少咖啡味，其集兩款都是甜魔媽媽的心頭好！
而如果喜歡多變口感的，應該選擇 桂花紫芋燕窩酥 Crispy purple sweet potato with bird's nest pastry．青檸櫻花奶凍 Chilled lime flavoured sakura pudding．柑桔奶皇酥 Crispy-fried pumpkin custard pastry，其中紫芋燕窩酥與柑桔奶皇酥，口味獨特、炸功一流毫不油膩，非常出色！
香宮的出品從來都令人回味，而這個菜單簡直是集精華中的精華，愛吃又願意花的你，實在要趁香格里拉國際美食節去享受見識一下莫師傅的功力！另外，港島香格里拉酒店亦有參與今年的盛會，遲些再撰文分享吧～
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