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2015-10-29
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食蛇季節開始了，阿SIR又請食蛇了! 上年嚐過，回味無窮。今次一定要提前到達，找個最靚的座位。看著今年蛇宴餐牌，就已經很期待。每枱有紅酒喎。開席了!!!!!!!金錢雞燒味拼盆上年因為遲到，錯過了這款美食。今年終於可嚐這款招牌功夫菜。以豬膶，豬油膏及瘦叉燒串起來燒，再上麥芽糖！（聽講以前燒味係上麥芽糖！不知現在的燒味是用哪種糖！）每條鐡叉有十多件，就如串串的銅錢。每層邊位有燒味指定動作~有光澤及焦焦位。入口甘香肥美，豬膶滑。金黃色半透明的豬油膏爽口。瘦叉雖瘦，但有豬油膏作滋潤，反而不覺得瘦叉鞋口。豬油膏根本不肥膩，反而是爽脆。聽講，豬油膏要經過繁複程序才會變得爽口，現在還有多少餐廳能堅持這種做法呢！這本來是下欄菜，上世紀窮人恩物，仲要改了如此富麗堂皇的名字來安慰自己。現在以標準工時來計算，這真是高成本的功夫菜了（指人工成本）。蓮香霸王鴨又係功夫菜！有蛋黃，薏米，白果，冬菇等材料，釀進鴨肚內再烹調。鴨肉已經蒸到軟棉棉的，依然滑溜。中間的材料已吸收鴨的精華，變得香軟。酥炸五蛇丸蛇波呀！蛇宴指定動作。好似細粒左喎。中間有類似蝦膠的物體，但整體很彈牙。咀嚼期間，檸檬草的香味就會滲出來。七彩炒鹿柳
上年嚐過，回味無窮。
今次一定要提前到達，找個最靚的座位。
看著今年蛇宴餐牌，就已經很期待。
每枱有紅酒喎。開席了!!!!!!!
金錢雞燒味拼盆
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上年因為遲到，錯過了這款美食。
今年終於可嚐這款招牌功夫菜。
以豬膶，豬油膏及瘦叉燒串起來燒，再上麥芽糖！
（聽講以前燒味係上麥芽糖！不知現在的燒味是用哪種糖！）
每條鐡叉有十多件，就如串串的銅錢。
金錢雞
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金錢雞
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入口甘香肥美，豬膶滑。
金黃色半透明的豬油膏爽口。
瘦叉雖瘦，但有豬油膏作滋潤，反而不覺得瘦叉鞋口。
豬油膏根本不肥膩，反而是爽脆。
聽講，豬油膏要經過繁複程序才會變得爽口，
現在還有多少餐廳能堅持這種做法呢！
這本來是下欄菜，上世紀窮人恩物，
仲要改了如此富麗堂皇的名字來安慰自己。
現在以標準工時來計算，
這真是高成本的功夫菜了（指人工成本）。
蓮香霸王鴨
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蓮香霸王鴨
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蓮香霸王鴨
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又係功夫菜！
有蛋黃，薏米，白果，冬菇等材料，
釀進鴨肚內再烹調。
蓮香霸王鴨
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蓮香霸王鴨
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蓮香霸王鴨
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蓮香霸王鴨的鴨肉
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中間的材料已吸收鴨的精華，變得香軟。
酥炸五蛇丸
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酥炸五蛇丸
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酥炸五蛇丸
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蛇波呀！蛇宴指定動作。好似細粒左喎。
中間有類似蝦膠的物體，但整體很彈牙。
咀嚼期間，檸檬草的香味就會滲出來。
七彩炒鹿柳
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七彩炒鹿柳
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七彩炒鹿柳
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首次嚐鹿肉。內有鹿肉，西芹，筍絲，鹹菜。鹿肉肉質腍滑，纖維不太硬，唔覺有鬆肉粉。以橫切刀法，肉質纖維短，食落唔起渣。味道似牛肉，但細嚐會感到有一種特別的膻味。
太史五蛇羹
這蛇羹是今晚的主角呀！
一碟脆脆，有白菊花瓣及檸檬葉
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其實單食脆脆都几好味！
太史五蛇羹
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太史五蛇羹
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太史五蛇羹
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太史五蛇羹
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太史五蛇羹
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太史五蛇羹
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蛇肉，雞肉絲，筍，薑絲，陳皮？，木耳等材料，
蛇羹熱辣辣用料十足，
可感到檸檬草及菊花瓣清香，
食到最後，脆脆也没有化開呢。
脆脆
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雙冬羊腩煲
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又是另一位主角～冬筍冬菇羊腩煲，另附生菜。
雙冬羊腩煲
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雙冬羊腩煲
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雙冬羊腩煲
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雙冬羊腩煲的羊皮
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雙冬羊腩煲
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羊腩好嫩滑，煲內還有炸支竹，馬蹄呢！
炸支竹方便吸收湯汁，去皮馬蹄清甜，
雙冬羊腩煲的雙冬
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蒜香一品燒雞 – 無食到糯米飯 – 無食到
蓮茸焗布旬 – 無食到
香滑馬拉糕 – 拎返去做早餐
今晚去到羊腩煲已經好飽，
所以尾段有好多都没有食到。
幸好餐廳提供飯盒，方便客人拎走食物，不浪費。
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