究極堂 (蜆殼街)

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講真，初頭見價錢有啲「嘩」一聲，但一上枱就知 堅．物有所值！每隻生赤蝦足足手掌咁長，肉質透亮似水晶，師傅手勢靚到蝦肉零損傷，入口冰涼彈牙，鮮甜到好似喺北海道即撈即食！最殺食係個 秘製韓式辣醬——唔係死辣嗰種，係用韓國辣椒粉+蘋果醋+魚露調出嘅甜辣層次，仲撒滿烘香芝麻，掛喺蝦身勁惹味，辣度溫和連唔食辣嘅朋友都搶住encore！蝦腦控必搶！赤蝦最正就係個橙紅色蝦腦，究極堂完全冇浪費——蝦頭輕輕炙燒過，逼出超濃蝦膏香，撈埋辣醬同紫菜飯一啖吞，甘香爆炸！怕腥嘅可以唧少少青檸汁，即刻提鮮十倍。冷熱交織口感邪惡到犯規 佢哋特意將蝦身保持刺身級低溫，但蝦頭微暖，一啖咬落去冰火二重奏，加埋辣醬嘅辛香衝擊，真係食到唔停得口！旁邊仲有醃漬青瓜同蘿蔔粒解膩，心思滿分先啜蝦頭膏，感受海味核彈蝦身蘸勻辣醬連芝麻一啖過海膽丼底！撈埋剩餘辣醬+蝦膏，自製「海膽辣蝦飯」係隱藏食法