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2006-08-10
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有感上回只試了西川炒飯和擔擔麵，今回要試試小菜，領教一下川辣。1)泡菜為餐前小食，還以為是韓國菜，不太辣但很開胃。2)四川海鮮炒麵這個當晚惟一不辣的炒麵很普通，四川有海鮮的麼?真令人大惑不解，最多是河鮮吧！說它不夠正宗也是錯不了的事實。3)紅油抄手不是上海菜來的嗎?為甚麼在川菜桌上出現，又是另一個謎團。做得似樣，醬汁也不錯，雖點了大辣，但辣的程度未到大辣。4)宮保雞丁這碟四川名菜與外面菜館的宮保雞丁有點不同，主要在於味道方面，多了酸酸的醬汁，用的果仁也不一樣。正不正宗無從稽考，但總算是好的送飯菜式，淨食重了點。5)口水雞期待已久的口水雞，名不虛傳。一道涼菜，雞算是弄得不錯了，因為今時今日實在很難吃到有雞味的雞。不過刀章是差了點，落刀不準，造成很多碎骨，減低了提筷的意慾，整碟雞做得最好的是汁，一吃便吃到很重的花雕酒味，雖點了中辣，但辣味也很重與凍雞肉的配搭奇好。今天得知面譜之盧山真面目，實為不太正宗的川菜，不過正宗不正宗又何干，最重要都是好吃！€
1)泡菜
為餐前小食，還以為是韓國菜，不太辣但很開胃。
2)四川海鮮炒麵
這個當晚惟一不辣的炒麵很普通，四川有海鮮的麼?真令人大惑不解，最多是河鮮吧！說它不夠正宗也是錯不了的事實。
3)紅油抄手
不是上海菜來的嗎?為甚麼在川菜桌上出現，又是另一個謎團。做得似樣，醬汁也不錯，雖點了大辣，但辣的程度未到大辣。
4)宮保雞丁
這碟四川名菜與外面菜館的宮保雞丁有點不同，主要在於味道方面，多了酸酸的醬汁，用的果仁也不一樣。正不正宗無從稽考，但總算是好的送飯菜式，淨食重了點。
5)口水雞
期待已久的口水雞，名不虛傳。一道涼菜，雞算是弄得不錯了，因為今時今日實在很難吃到有雞味的雞。不過刀章是差了點，落刀不準，造成很多碎骨，減低了提筷的意慾，整碟雞做得最好的是汁，一吃便吃到很重的花雕酒味，雖點了中辣，但辣味也很重與凍雞肉的配搭奇好。
今天得知面譜之盧山真面目，實為不太正宗的川菜，
不過正宗不正宗又何干，最重要都是好吃！€
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