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2013-09-09
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這間素食餐廳是屯門一間售賣素食製成品店的店主夫婦經營的。媽媽與店主夫婦相識多年。上星期六特別去光顧這間新餐廳支持一下。起初看到「自助私房菜」……甚麼意思？不是來吃私房菜嗎？為甚麼變成自助餐？原來是店主夫婦的心思。主要還是私房菜，而且是西式的。我好像是第一次嘗試。店主陳生向我們介紹，廚師是善於做西式食物的。讓我們滿心期待。先說私房菜。這是那天的餐牌。天天不同。頭盤是生菜鎮江骨。是我們常吃到的素排骨。媽媽通常是用煎的。將表面煎得微焦，口感比蒸或炆好。然而，將之浸泡鎮江醋來煮，沒有煎的香口感，卻被那種香醇、濃酸帶微甜的味道深深吸引。不用再理會是煎或蒸，那味道已豐富了口感。我可否以芳香濃郁的酒來比喻呢？（不過，我是不喝酒的……）這素排骨其實是豆製品。外面的「肉」包裹著一條仿骨的東西。那東西應該是蒟蒻做的，口感爽滑。無論是表面裝飾用的温室豆苗或盛著素排骨的生菜，也很新鮮。所以，我全部都吃掉。主菜有香草忌廉汁素什扒配甜紫薯。醬汁可換成黑椒汁或茄汁。我要「原汁原味」，而媽媽選了黑椒汁。忌廉汁的奶味不太重，又有較濃的香草味點綴，所以不會有太重的飽膩感。黑椒汁我也嚐了一口，可以說是不辣的，只是有微微的黑
媽媽與店主夫婦相識多年。
上星期六特別去光顧這間新餐廳支持一下。
起初看到「自助私房菜」……甚麼意思？
不是來吃私房菜嗎？
為甚麼變成自助餐？
原來是店主夫婦的心思。
主要還是私房菜，而且是西式的。
我好像是第一次嘗試。
店主陳生向我們介紹，廚師是善於做西式食物的。
讓我們滿心期待。
先說私房菜。
這是那天的餐牌。天天不同。
頭盤是生菜鎮江骨。是我們常吃到的素排骨。
媽媽通常是用煎的。
將表面煎得微焦，口感比蒸或炆好。
然而，將之浸泡鎮江醋來煮，沒有煎的香口感，卻被那種香醇、濃酸帶微甜的味道深深吸引。
不用再理會是煎或蒸，那味道已豐富了口感。
我可否以芳香濃郁的酒來比喻呢？
（不過，我是不喝酒的……）
這素排骨其實是豆製品。
外面的「肉」包裹著一條仿骨的東西。
那東西應該是蒟蒻做的，口感爽滑。
無論是表面裝飾用的温室豆苗或盛著素排骨的生菜，也很新鮮。
所以，我全部都吃掉。
主菜有香草忌廉汁素什扒配甜紫薯。醬汁可換成黑椒汁或茄汁。
我要「原汁原味」，而媽媽選了黑椒汁。
忌廉汁的奶味不太重，又有較濃的香草味點綴，所以不會有太重的飽膩感。
黑椒汁我也嚐了一口，可以說是不辣的，只是有微微的黑椒香味。
如果嗜辣的食客可能會失望。
這個什扒餐真的是非常豐富！
看圖也知了。
有素雞扒（大）、素牛扒（小）、素腸、素鮑魚等。
前三者都是豆製品，口感和味道都很像真。
也是經常吃得到的。
素鮑魚是用蒟蒻做的，又爽又滑。
還有一些切小了的配菜，包括西蘭花、椰菜花、紅蘿蔔、青瓜、小黃瓜。
我很欣賞廚師的細心。
配菜切得細小，不用自己動手切，免得被我這些低技巧的食客將切菜變成遊戲 — 像彈怪獸般飛來飛去！
若一口吃進體積大的菜，即要勞煩我們的門牙將之切割才能擠進口中。
到時候，難免會有尷尬事情發生 — 剩菜可能遺留在牙縫中！
主菜中還有一款食物沒有介紹的 — 甜紫薯。
因為我將最好的留到最後。
那甜紫薯真的很美味！
起初看到像黑色的東西，樣貌一點也不吸引。豈知……
甜甜的，像蜜糖。
軟滑的，像溶化了般。
陳生向我們解說其製法。
他說這是用了潮洲反沙芋的做法。
所以，外皮被沙糖包裹著，但不會太甜。
外皮除了甜，還帶微微的脆。
陳生說，番薯不能像芋頭炒得太久，怕番薯皮會變得難以咀嚼。
最後是甜品。名字是心心相印。
右面的是桂花大菜糕。
甜味比較輕。
而左面的應該是梅子味的大菜糕。
可以嚐到甜中帶果子酸的味道。
兩款都是比較清新的甜品。
介紹了私房菜的菜式，那麼自助餐又是怎麼一回事？
其實店主夫婦對食客很照顧。
考慮到有些食客不是習慣吃素的。
只有頭盤、主菜和甜品，恐怕他們還是覺得肚子不夠滿。
於是，再以自助形式提供一些食物給大家選擇。
當然是任吃任喝。
（不過，大家請珍惜食物，拿足夠便好了。）
自助餐區有飲品和冷、熱食物。我因為吃了主菜已覺得飽了，所以，只拿了少許來嚐嚐。
這是素翅湯羮。其實我沒有看到素翅。
可能我太晚來盛載，已剩下不多的份量，連素翅也沒有了。
不過，材料很豐富。
只有木耳、金菇、冬菇也不錯。
湯羮的稠度亦尚算適中。
我還拿了些冷、熱食物。冷的有辣白瓜。
比主菜的黑椒汁辣。
白瓜新鮮且爽滑。
熱的有炒椰菜、炒米粉和白蘿蔔炆枝竹。
其中，白蘿蔔炆枝竹太鹹了。
媽媽則說米粉很好吃，炒得很乾爽。
還有多款食物包括炆薯仔、炸番薯、炸茄子、齋鹵味等。
要吃得飽，一點也不難！
而我，對於以上食物，要投降了。
好了，這頓一次有兩種體驗的晚餐，價錢是多少呢？
是$138一位。
每天有4個時段，不同收費，請參考下圖。
最後，要提醒想到此進食的朋友。店子很小，如果一大伙人到此享用餐點的話，只能安排4人一桌。
談話似乎不太方便。
要光顧的朋友，請也務必訂座。
否則，可能會讓你白走一趙了。
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