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2009-04-30
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相隔不到半年,再一次來到北角鳳城酒家,今次身份不同,上次是搞手身份,這一夜就以作客身份赴會.一條心來吃,無須再去煩吃些甚麼.在大龍鳳禮堂下的三圍人馬,井然有序地排排坐,比上一次大局的氣氛更為文靜.W兄事前安排好菜單,今次吃的菜式,同我之前好幾次吃的有點點出入.第一道上的是生魚片莧茜皮蛋茶瓜湯,小弟一向愛喝莧茜皮蛋魚片湯,今次在湯上加上甜的茶瓜,咬下的甜味充滿,口感爽脆.湯內的魚片鮮嫩亦未煲到爛.但此一道最好就放在最尾才上,因為莧茜魚湯是有解酒之妙用.鳳城的金錢雞一向麻麻,上兩次已經有此經驗,是次同樣地有個毛病,是冰肉不夠肥.同桌的友人也說得龍比它好得多.W兄可能知道是夜出席的人馬,大多也來過鳳城,所以那些炸子雞,生腸乳豬的必然正選,今次就不在陣上.換來的是子薑彭公鵝,小弟家人的鄉下,同樣是炆鵝最為有名,小時候吃得很多,長大之後就吃燒鵝吃得最多.這一道彭公鵝,份量是重量級,一向鵝味最濃的鵝背,即刻成為C小姐的獵物.做得很入味,醬汁濃香帶點酸甜味,鵝肉頗厚,但吃下去有點粗,之後再找一件皮多過肉的鵝件,甘香肥美.份量太多,最後有剩,非戰之罪,不知道這些物資,有沒有被打包走?煎釀鯪魚做得比上次
在大龍鳳禮堂下的三圍人馬,井然有序地排排坐,比上一次大局的氣氛更為文靜.W兄事前安排好菜單,今次吃的菜式,同我之前好幾次吃的有點點出入.
第一道上的是生魚片莧茜皮蛋茶瓜湯,小弟一向愛喝莧茜皮蛋魚片湯,今次在湯上加上甜的茶瓜,咬下的甜味充滿,口感爽脆.湯內的魚片鮮嫩亦未煲到爛.但此一道最好就放在最尾才上,因為莧茜魚湯是有解酒之妙用.鳳城的金錢雞一向麻麻,上兩次已經有此經驗,是次同樣地有個毛病,是冰肉不夠肥.同桌的友人也說得龍比它好得多.
W兄可能知道是夜出席的人馬,大多也來過鳳城,所以那些炸子雞,生腸乳豬的必然正選,今次就不在陣上.換來的是子薑彭公鵝,小弟家人的鄉下,同樣是炆鵝最為有名,小時候吃得很多,長大之後就吃燒鵝吃得最多.這一道彭公鵝,份量是重量級,一向鵝味最濃的鵝背,即刻成為C小姐的獵物.做得很入味,醬汁濃香帶點酸甜味,鵝肉頗厚,但吃下去有點粗,之後再找一件皮多過肉的鵝件,甘香肥美.份量太多,最後有剩,非戰之罪,不知道這些物資,有沒有被打包走?
煎釀鯪魚做得比上次失色,魚肉過稔,太散,身邊的KT兄說:{現今是甚麼季節?}鯪魚在冬天當造,那段時候來得特別肥美,又有人打趣說:{或者要坐在雪房打鯪魚打到起膠了..}煎藕餅賣相看似平平,吃下去又不錯,接著的是自選菜式釀蟹鉗,上次已經吃過,今次避戰.趁這段空閒時間,過檯同其他朋友聯誼一下.
蔡瀾先生曾在其文章之中,讚過鳳城的肉餅,說到此味,每個人也會有心目中好吃的肉餅,大抵是媽媽做出來的味道是最好.而這夜初次在鳳城吃肉餅,簡單,踏實,不做作.已經是很好.另一味順德名菜,大良野雞卷,鮮奶炒得有點老,野雞卷同樣沒有一件肥美的冰肉,顯得這件野雞卷,只屬小兒科,怕肥的人吃也不會大叫:{肥死喇肥死喇!}
同桌上大多人在周前曾出席過陸羽的大局,當糯米鴨一上,就會想起隻陸羽的糯米雞,同樣是用糯米來做餡,外層得個殼,糯米鴨的外層帶點脆,內面的糯米的味道似乎未夠入味.與上年在太子店吃過的糯米鴨比,又差少少.鳳城的蝦多士也是差不多每次來也會吃,是次吃到的味道,同之前的沒有兩樣.清炒露荀很簡單,清炒已突出露荀的鮮甜.鵪春鬆做得幼細,例牌用生菜,再包住來吃.炸粉果皮太硬,有點失準.甜品為西米布甸,又香又滑.
每一次來鳳城晚飯,也是捧腹而回.有勞W兄了.
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