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2018-01-10
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中國飲食文化具上千年歷史，可謂博大精深，莫講話接觸過，單係叫大家講出中國八大菜系既名，又有幾多個知吖！ 老實講，講得出五六個都算你通識合格。 今次Cordis Hong Kong 內 The Place 推出八大菜系Buffet，包含了粵菜、川菜、蘇菜、浙菜、閩菜、湘菜輝、徽菜及魯菜，真心覺得有趣，早前便走訪了一次，睇下到底有乜攪作！ 今次將回本食物推後再講，先介紹下主題菜色。 中國特色冷盤 基本上以蘇浙菜為字主，一般都會上海小館或杭州菜館食到。 拍青瓜切條上，但個人喜歡以刀背將青瓜片拍散，賣相可能未必吸引，但會更入味。 花雕醉雞並非原隻雞，而是選用了雞翼，也好，免得給客人翻弄。 而手撕雞加入了粉皮是大路處處手法，肉質幾嫩，有麻香，不錯。 朋友最喜歡麻香菇芹，味道清香又入味。 至於涼拌雲耳及涼拌綠豆粉是兩種不同質感，可以一試。 主菜 即片北京烤鴨用蝴蝶包夾好加入京蔥絲及甜醬，咬落鬆軟又甜香，好味。 若果不想食鴨，又有手撕雞手卷供應，總之實有一款合心意。 很多時會在上海
老實講，講得出五六個都算你通識合格。
今次Cordis Hong Kong 內 The Place 推出八大菜系Buffet，包含了粵菜、川菜、蘇菜、浙菜、閩菜、湘菜輝、徽菜及魯菜，真心覺得有趣，早前便走訪了一次，睇下到底有乜攪作！
今次將回本食物推後再講，先介紹下主題菜色。
中國特色冷盤
基本上以蘇浙菜為字主，一般都會上海小館或杭州菜館食到。
拍青瓜切條上，但個人喜歡以刀背將青瓜片拍散，賣相可能未必吸引，但會更入味。
花雕醉雞並非原隻雞，而是選用了雞翼，也好，免得給客人翻弄。
而手撕雞加入了粉皮是大路處處手法，肉質幾嫩，有麻香，不錯。
朋友最喜歡麻香菇芹，味道清香又入味。
至於涼拌雲耳及涼拌綠豆粉是兩種不同質感，可以一試。
主菜
即片北京烤鴨用蝴蝶包夾好加入京蔥絲及甜醬，咬落鬆軟又甜香，好味。
若果不想食鴨，又有手撕雞手卷供應，總之實有一款合心意。
很多時會在上海菜館點上的砂鍋雲吞雞，雲吞一口一件，啱啱好，雞肉畢竟煮得有點耐，肉質有點粗糙，是非戰之罪。
魚香肉絲帶有濃油赤醬的感覺，肉絲不會過火，幾惹味，其實可以配碗白飯。
重口味些少既又有無錫醬排骨及蔥爆羊片。
當然少不了酒店名物蜜汁叉燒。
今次的甜品陣容比之前任何一次都強大而且吸睛，先來一知賣相令人咋舌的焦糖朱古力鮑魚㗎啡啫喱海參煲，賣相令人拍案叫絕，像真度極高。
而另一條黑芝麻芝士四川辣魚蛋糕亦同樣叫人驚喜，如果伴碟可以加點豉油就更神似了，食落香甜軟滑。
又有小巧的烏龍茶布甸，充滿了傳統色彩。
至於椰汁桂花糕，以木製縷花盒擺放，又是細心位。
而紅豆水晶啫哩羊肉望落似水晶肴肉，難怪在冷盤找不到，原來已偷偷放在甜品區，真有趣。
還有橘子杏仁奶布甸與及冰糖湘蓮，都是較少見的中式甜品。
舌尖在大江南北走了一遍後，是時候衝向世界，品嚐不同地區的美食了。
生蠔
有即開美國及紐西蘭兩款，個人會偏向主攻蠔味及質感較啱心意的紐西蘭蠔，就算不加點檸檬汁，仍能感受到一份鮮味。
Seafood Platter
在整條海鮮吧檯除了提供生蠔，另一面擺滿了龍蝦鉗、長腳蟹爪、紅龍蝦仔、凍蝦、青口、東風螺及蜆。
龍蝦鉗啖啖肉，蘸點一下茄汁更可口；紅龍蝦仔陣陣咸鮮；凍蝦肉質爽甜，都是食得令人安心。
Carving Station
首選帶微辣的四川辣椒芝士焗龍蝦，醬汁帶少許荷蘭汁的風格，令肉質更甜美，加上全程無間斷提供，超正。
當然有紐西蘭肉眼扒及烤豬腩肉，肉眼扒取中間半生的位置，肉味跟質地都令人滿意；豬腩肉皮脆肉香，皮下脂肪呈半溶的狀態，夠晒吸引。
熱葷
香煎鵝肝
雖然是膽固醇朋友，但每次都忍受不了誘惑，點都要食少少，品嚐一下外脆內軟，充滿了油香的感覺。
法式油漬鴨腿不會太乾身，鴨味濃郁。
燒豬骨羊排肉香四溢，但食落幾膩，一件起兩件止好了。
其他熱葷仲有辣椒青檸汁燒新薯、慢煮牛仔骨、日式雞肉串、印式蕃薯牛肉咖哩、印式烤餅、印式香辣烤春雞及印式青豆角黃豆咖哩。
刺身
有吞拿魚、三文魚、立魚、八爪魚及甜蝦，畢竟是酒店餐廳，就算是刺身食物，質素都有保證。
壽司有北寄貝壽司、鯖魚壽司玉子壽司及炙三文魚好幾款，但都係留些少胃納吧！
灼料吧
湯底是清雞湯及酸辣湯，取代了之前的豬骨湯底，增添了中菜的元素，而且粉麵底是薯粉，真的想不到，但淥得似乎稔了一點，欠了煙韌的口感。
湯
一向很喜歡喝湯，尤其是在家中較少燉湯，遇上了自然不會錯過，黃山燉湯用上了淮山清燉，一揭開蓋時，瀰漫陣陣幽香，湯色清淅，入口醇和，超正。
太史五蛇羹可說是另一個驚喜位，基本上是首次係自助餐食到，味道鮮甜，加點菊花瓣會更芳香。
而西餐湯是香橙甘筍西蘭花忌廉湯，質感滑溜甜美。
沙律吧
想清清味蕾，可以來個自製沙律，想有獨特風味的，又有泰式牛肉沙律、日式茄子沙律及日式冷麵可供挑選。
Cold Cut
種類不算多，有莎樂美腸及雜錦凍肉盤。
芝士
有Brie，Emmenthal，St.Maure Goat Cheese 配 Homemade Black Pepper Cheese Dip及Homemade Garlic Cheese Dip，如果個胃仲有空間，可以試試。
甜品
首選當然是至愛的Movenpick雪糕，整個雪糕專櫃，有冧酒提子雪糕、熱情果香芒雪糕、藍莓芝士餅雪糕、青檸檸檬雪葩、瑞士朱古力雪糕、法式焦糖燉蛋雪糕、士多啤梨雪糕及雲呢拿夢幻雪糕共八種口味，又可以任意加添toppings，真是要留肚。
除了文章開首介紹的特色甜品外，更有常駐既朱古力噴泉、北海道牛奶布甸、歌劇院蛋糕、馬卡龍、朱古力噴泉、窩夫配雪糕球、提子麵包布甸、栗子撻、糖不甩及豆腐花，陣容實在強大。
P.S ：如果想贏取雙人自助晚餐，好簡單，就係餐廳入口處，已經有booth，大家係排隊等入場前，最好望下，否則就會錯失機會了！
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