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2020-02-23 740 views
住在西貢墟裡面於我而言的最大缺點,就是無論去任何地區,都無可避免地需要乘坐交通工具,甚至需要不斷轉車,去到目的地都可能已經日落西山,為時已晚,今次光顧的粉麵店「好到底麵家」也不例外。由於「好到底麵家」店舖的位置在「阜財街」,即使從西貢乘客專綫小巴到達「彩虹港鐵站」,再不斷在港鐵轉綫,去到「好到底麵家」老店在新界西北的位置,時間都已經快七點鐘了。「好到底麵家」給我的第一個印象,就是店舖裡面的營業時間不算很長,晚上八時就已經需要關門休息,跟我在西貢見到的食店都很十分相似,我幾乎趕不及在食店關門休息前來到。另一方面,「好到底麵家」裡面的店員,大部分都是上年紀的主婦女士,跟我媽在西貢舖頭裡面的姨姨都十分相似,「好到底麵家」姨姨都很友善很有禮貌。但是由於我已經幾乎是最後一個光顧「好到底麵家」的食客,所以「好到底麵家」的姨姨們,當時在店裡面工作時,感覺已經很像「落雨收柴」,匆匆忙忙,食店彌漫着一片臨近尾聲的感覺。我甚至需要在享用「好到底麵家」裡面的「牛腩撈麵」、「腩汁蘿蔔」跟「蝦子蘿蔔」之前,率先付款結賬,取回正式收據之後,才開始享用食品。不過,原來「好到底麵家」一碟「牛腩撈麵」加兩款蘿蔔小食,三
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住在西貢墟裡面於我而言的最大缺點,就是無論去任何地區,都無可避免地需要乘坐交通工具,甚至需要不斷轉車,去到目的地都可能已經日落西山,為時已晚,今次光顧的粉麵店「好到底麵家」也不例外。

由於「好到底麵家」店舖的位置在「阜財街」,即使從西貢乘客專綫小巴到達「彩虹港鐵站」,再不斷在港鐵轉綫,去到「好到底麵家」老店在新界西北的位置,時間都已經快七點鐘了。
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「好到底麵家」給我的第一個印象,就是店舖裡面的營業時間不算很長,晚上八時就已經需要關門休息,跟我在西貢見到的食店都很十分相似,我幾乎趕不及在食店關門休息前來到。

另一方面,「好到底麵家」裡面的店員,大部分都是上年紀的主婦女士,跟我媽在西貢舖頭裡面的姨姨都十分相似,「好到底麵家」姨姨都很友善很有禮貌。
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但是由於我已經幾乎是最後一個光顧「好到底麵家」的食客,所以「好到底麵家」的姨姨們,當時在店裡面工作時,感覺已經很像「落雨收柴」,匆匆忙忙,食店彌漫着一片臨近尾聲的感覺。

我甚至需要在享用「好到底麵家」裡面的「牛腩撈麵」、「腩汁蘿蔔」跟「蝦子蘿蔔」之前,率先付款結賬,取回正式收據之後,才開始享用食品。
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不過,原來「好到底麵家」一碟「牛腩撈麵」加兩款蘿蔔小食,三款食品總價錢加起上來,剛剛好港幣一百元。所以我提前結賬時告訴店員想要收據,店員索性直接在收到金錢後,把原本的發票直接交給我,當作收據算數。

說到「好到底麵家」兩款蘿蔔小食,我分別選擇了浸泡牛腩汁,口感比較濕潤的「腩汁蘿蔔」,還有沾染了鮮鹹味道蝦籽之後,製作完成比較乾身的「蝦籽蘿蔔」。
腩汁蘿蔔
$20
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「好到底麵家」「腩汁蘿蔔」跟「蝦籽蘿蔔」本身的口感雖然都算煮得頗為軟腍,可惜兩款蘿蔔實際味道,欠缺我最初預計會食到的鮮甜味道,尤其是「腩汁蘿蔔」吸收了鮮甜味道牛腩汁後,「腩汁蘿蔔」味道比我預計淡得多。

雖然「好到底麵家」廚房看似已經盡了自己能力,在「腩汁蘿蔔」食品表面上灑了不少蔥花,儘量令「腩汁蘿蔔」裡面的味道變得更加濃厚。
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可惜我已經嘗試過,儘量飲少許的水去清潔舌頭味蕾,但是始終還是無法從「腩汁蘿蔔」跟「蝦籽蘿蔔」裡面,食到任何的甜味,兩款蘿蔔給我的味道感覺都是淡而無味。

相反「腩汁蘿蔔」跟「蝦籽蘿蔔」製成品的實際軟腍口感,而且沒有任何筋阻礙我的感覺,比兩款蘿蔔的味道更有吸引到我注意力和賣點。
蝦子蘿蔔
$30
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至於「好到底麵家」的撈麵食品「牛腩撈麵」,「牛腩撈麵」的飽肚程度雖然比「腩汁蘿蔔」好得多,味道又比「蝦籽蘿蔔」甜得多,但是我覺得「牛腩撈麵」實際份量仍然有進步的空間。

「牛腩撈麵」裡面的麵條粗幼程度,給我感覺是比較幼,有點像「幼麵」。「幼麵」的質地比我最初預計堅韌,口感屬於需要直接咬斷,才能咀嚼吞嚥下去的「幼麵」麵條。
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至於「牛腩撈麵」裡面的腩汁牛腩跟牛筋,總數大約有六至七塊左右,每一塊牛腩跟牛筋的肉,都被「好到底麵家」廚房師傅,煮到大約七,八成熟的程度。

所以「好到底麵家」「牛腩撈麵」裡面的牛腩口感,被煮到不算很硬,但是又不算腍得可以直接咬斷,需要多花牙力撕咬牛腩,咀嚼一番才能完全吞嚥下去。
牛腩撈麵
$50
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至於牛筋的口感亦跟牛腩差不多,我覺得「好到底麵家」牛筋可以再煮長時間,牛腩牛筋再被煮腍多一點的話,配再煮稠身多一點的牛腩汁,味道可能會造得更濃厚,口感會更軟更容易咀嚼。

至於「牛腩撈麵」裡面的撈麵牛腩汁,我最初認為牛腩汁的質地偏向比較稀,所以牛腩汁裡面的牛肉味道,亦都比我最初的預計為之淡,牛肉裡面的甜味亦稍為褪色,或許有點讓我感到失望。
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不過,把「牛腩撈麵」裡面的幼麵麵條,完全撈勻牛腩汁之後再放入口裡面享用,才發現幼麵麵條勉強還能夠將微甜的牛腩汁掛起,幼麵的味道開始有少許來牛肉的鮮甜味。

不過,食客可能真的需要像我一樣,幾乎把「牛腩撈麵」裡面的牛腩汁一滴不漏舔乾淨,才能完全不浪費「牛腩撈麵」麵條裡面的牛肉甜味。
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而且「牛腩撈麵」相對味道比較淡薄的蘿蔔食品之下,「牛腩撈麵」的牛腩汁已經算是很甜。我在享用「腩汁蘿蔔」期間,曾經嘗試把蘿蔔直接吸收「牛腩撈麵」裡面的腩汁。

我發現「好到底麵家」裡面的「腍汁蘿蔔」,在點過「牛腩撈麵」裡面的甜味牛腩汁之後,蘿蔔的味道真的比未點牛腩汁之前的蘿蔔更加甜。
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至於「好到底麵家」為「牛腩撈麵」附送的湯,湯的味道偏向比較鹹,跟整體牛肉味道不算非常濃厚,味道相對比較淡的牛腩而言,湯裡面的鹹味味道,真的超出我認識的撈麵湯範圍之外。

由於我發現「牛腩撈麵」實際製成品的牛肉汁味道,比起「腩汁蘿蔔」裡面的牛肉汁味道都濃厚得多,也鹹得很多,所以我索性把蘿蔔撈勻「牛腩撈麵」的汁再享用,蘿蔔味道終於變得有點甜了。
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不過我要花上港幣一百元,才能勉強食到有濃厚牛腩汁甜味的「腩汁蘿蔔」,感覺代價實際在太大了,食店位置又距離我太遠了,我下次未必會再光顧。
(The above review is the personal opinion of a user which does not represent OpenRice's point of view.)
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DETAILED RATING
Taste
Decor
Service
Hygiene
Value
Date of Visit
2020-01-19
Waiting Time
25 Minutes (Dine In)
Spending Per Head
$100 (Dinner)
Recommended Dishes
牛腩撈麵
$ 50