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2012-11-21
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期待以久在老上海飯店的晚飯，就是為了吃大閘蟹而來，今年吃了幾頓蟹粉菜宴，但還未吃過很大隻的大閘蟹，這夜終在朋友安排下，每人可吃到足六兩的公蟹，實在令人興奮。來到飯店，先看看餐廳門外的蟹櫃，放滿不同重量的大閘蟹，今晚我們吃的就是有六兩半的公蟹，每隻價錢$480。先來小吃醬蘿蔔及花生，很喜愛這裡的醬蘿蔔，醃得入味又爽口，味帶清甜，一開始便吃了不少。四款頭盤，水晶燻蛋，燻蛋外皮呈淡褐色，橙黃色的蛋黃充滿油光，帶著溏心，入口黏稠，著口，淡淡的燻香停留於口，只吃半隻感覺不太足夠，於是再多添半隻，就更完美。再吃的另一半，燻味相對天濃烈，叫人滿足。蔥油海蜇，海蜇質感軟腍，蔥油味道挺香。煙燻黃魚，之前聽朋友說這裡的燻魚好吃，一試後果然沒有令人失望。黃魚表面泛著黃油，充滿光澤，魚肉燻味甚濃郁，鮮中帶甜，肉質幼嫩，推介要吃。花雕醉鴿，鴿肉以花雕酒浸醃多時，肉身酒味不算濃烈，淡淡酒香，味道可再濃一點。然後到今晚的主角，6両半清蒸大閘蟹，是今年吃過最重及最貴的大閘蟹。把大閘蟹公的蟹蓋揭開，蟹殼及蟹身充滿蟹膏，單看已經萬分誘人。大量的蟹膏，鮮味甘香豐腴，加上白色部分不少，緊緊的黏稠著口，鮮味在口中留繞不散。而蟹
煙燻黃魚，之前聽朋友說這裡的燻魚好吃，一試後果然沒有令人失望。黃魚表面泛著黃油，充滿光澤，魚肉燻味甚濃郁，鮮中帶甜，肉質幼嫩，推介要吃。花雕醉鴿，鴿肉以花雕酒浸醃多時，肉身酒味不算濃烈，淡淡酒香，味道可再濃一點。
然後到今晚的主角，6両半清蒸大閘蟹，是今年吃過最重及最貴的大閘蟹。把大閘蟹公的蟹蓋揭開，蟹殼及蟹身充滿蟹膏，單看已經萬分誘人。大量的蟹膏，鮮味甘香豐腴，加上白色部分不少，緊緊的黏稠著口，鮮味在口中留繞不散。而蟹肉肉身滲著蟹油，味道鮮甜，蟹的貨色的確很好。
大閘蟹後，另一高潮出現，公蟹蟹粉粉皮伴黃金大餅。平日吃的蟹粉菜式，用公蟹來造的蟹粉比例不會太多，因色澤沒雌蟹的那麼橙黃色的，但這次特別加入大量當造的公蟹蟹粉，以令其鮮味更加突出。師傅推介蟹粉伴著粉皮來吃，粉皮吸滿蟹油蟹汁，掛滿蟹肉，入口鮮味濃郁，甘甜無比，油香豐腴，實在精彩，令人吃得十分滿足。黃金大餅口感不油膩，同樣香脆好吃。
響油鱔糊，鱔糊油足醬汁濃郁，吃下沒有腥味，鱔肉不會過份腍身，還加上大蒜蓉調味，把鮮味更為提升。食友推介要吃這裡的名菜乳腐方肉，肉身肥瘦比例大概各半，皮的脂肪部份甘香豐腴，瘦肉又軟腍鬆化，加上炇煮得入味，入口像即融於口，油潤好吃。
蘿蔔絲鰂魚湯，以三條鰂魚來熬製魚湯，湯頭濃稠，湯內更有大量蘿蔔絲，令味道更為鮮甜，喝下全沒魚腥，也要添喝多碗。
炆鮮冬筍豆苗，鮮筍經過醬油炇煮，香濃入味，十分爽口又鮮甜。豆苗嫩綠，伴上醬汁來吃，配搭簡單卻美味。薺菜肉絲炒年糕，薺菜切碎後，加入肉絲一同來炒年糕，增添清香，年糕質感煙韌，不會很腍身，口感討好。
這夜還吃了兩款小籠包，先來鮮肉小籠包，小籠包皮厚薄適中，夾起不易穿。包著的肉汁豐盛，入口還是熱燙燙的，肉球軟腍味鮮。再來蟹粉小籠包，口感同樣不錯，也有蟹粉味道，不過個人還是喜愛吃原味的小籠包。蒸炸銀絲卷，起初點來是伴響油鱔糊吃，但單獨的吃也已經不錯，蒸銀絲卷，味道帶甜，包身鬆軟。棗泥鍋餅，外皮略帶微脆，夾著棗泥味道不會太甜，吃下也沒有粉漿黏黏著口，口感挺不錯，相信紅豆餡的同樣好吃。煎八寶飯，這個漆黑黑的八寶飯，賣相好像並不太過討好，但味道卻不如其貌。煎得微脆，淡淡甜味，但位邊則有點焦燶。
蘿蔔絲酥餅，金黃色的酥皮層帶脆，不算十分酥鬆，但不會油膩。內裡的蘿蔔絲餡料較為清淡，也欠缺清甜，若味道濃一點就更好吃。
再次謝謝朋友的安排，讓我可品嚐足兩又鮮甜的大閘蟹，還有令人回味的公蟹蟹粉粉皮，是今年吃過最精彩及美味的蟹粉菜式。
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