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2016-01-15
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Cucina 最引人入勝之處, 莫過於是窗外的美景, 正值八時, 維港兩岸大廈亮起耀目璀璨的激光及燈光, 身為香港人, 也是看極不厭, 如果和外國朋友吃飯, Cucina更是不二之選, 保證他們對香港的美景嘆為觀止.除了美景, 這裡的美食同樣誘人. 提供高級的意大利菜, 款款味道皆出眾, 不過不要好像我般, 好像大鄉里出城似的問: 為何意大利餐廳沒有pizza供應?是的, 這裡並沒有pizza可供選擇, 可能pizza是平民食物, 貴族級餐廳是沒有吧?每款麵包都是在餐廳新鮮製作的, 每款都很美味, 而且熱烘烘的, 塗上牛油, 牛油會立即溶化, 美味度瞬即提升一倍! 尤其喜歡那片薄脆, 一咬開即應聲碎裂, 本身有牛油味, 很香口. 另外三款麵包都是外脆內軟, 吃過四款已經半飽, 而且麵包更是可以免費添加呢!牛肉他他伴蛋黃醬配白松露菌 ($398)上年吃過一次牛肉他他, 之後都對這道菜式嗤之以鼻. 但這道牛肉他他卻令我改觀, 重新愛上.我認為好吃的牛肉他他是完全不可以有筋的, 所以牛肉的質素要好, 取用的部位要適當, 而廚師的刀法也要好, 三個元素缺一不可. 而這道牛肉他他真的把牛肉完全剁
除了美景, 這裡的美食同樣誘人. 提供高級的意大利菜, 款款味道皆出眾, 不過不要好像我般, 好像大鄉里出城似的問: 為何意大利餐廳沒有pizza供應?
是的, 這裡並沒有pizza可供選擇, 可能pizza是平民食物, 貴族級餐廳是沒有吧?
每款麵包都是在餐廳新鮮製作的, 每款都很美味, 而且熱烘烘的, 塗上牛油, 牛油會立即溶化, 美味度瞬即提升一倍! 尤其喜歡那片薄脆, 一咬開即應聲碎裂, 本身有牛油味, 很香口. 另外三款麵包都是外脆內軟, 吃過四款已經半飽, 而且麵包更是可以免費添加呢!
牛肉他他伴蛋黃醬配白松露菌 ($398)上年吃過一次牛肉他他, 之後都對這道菜式嗤之以鼻. 但這道牛肉他他卻令我改觀, 重新愛上.
我認為好吃的牛肉他他是完全不可以有筋的, 所以牛肉的質素要好, 取用的部位要適當, 而廚師的刀法也要好, 三個元素缺一不可. 而這道牛肉他他真的把牛肉完全剁成蓉, 完全沒有筋, 達到入口即化的效果.
另外, 牛肉一定不可以有羶羶腥腥的味道, 這道牛肉他他只有鮮味, 沒有羶味, 更有點像吃著吞拿魚他他的感覺, 配上濃味的蛋黃醬及白松露菌, 匹配之餘, 亦令人更易入口.
黑松露芝士焗薯蓉 ($98)薯蓉用薯仔壓製, 口感細滑軟糯, 而薯仔味亦十足, 非一般餐廳用即溶薯蓉粉所製作的薯蓉可比擬. 加入黑松露碎, 很香濃.
秘製意大利蛋麵伴芝士配白松露菌 ($498)侍應把意大利麵端上來時, 即席在客人面前刨下片片白松露片, 務求令白松露菌的香氣完全保留, 不會因為烹煮和送遞的時間而打折扣. 當侍應刨白松露的時候, 不妨細心的用鼻子去欣賞那種濃烈霸道, 卻具氣質的香氣.
而醬汁的base是白汁, 那種豐腴感, 跟白松露是何等的匹配?
自家製的意大利麵是寧舍不同的, 來貨的意大利麵大多質感死實, 像是沒有靈魂似的, 而自家每日新鮮製作的麵條就是充滿彈性, 充滿空氣感, 蓬蓬鬆鬆的. 好像跟你的牙齒玩遊戲似的! 而麵條亦相當”掛汁”, 令每一條麵條都充滿奶油及白松露的香氣.
西西里紅蝦意大利麵配車厘茄 ($338)用新鮮蕃茄及香草淆製而成的醬汁, 沒有人工化茄汁茄膏的酸澀味, 清爽宜人, 而意大利麵亦是店方自家製作, 口感彈牙. 紅蝦大大隻, 肉質具彈性, 更有點像龍蝦的口感.
燴雜錦海鮮配蒜蓉包 ($468)匯集原隻龍蝦仔, 藍青口, 魷魚, 魚柳的湯窩, 海鮮料都是其次, 一上桌還是喝一碗海鮮湯才是皇道!
海鮮湯的味道極為鮮甜濃郁, 而且很濃稠, 喝罷口腔有一種圓潤感, 歷久不散. 吃了一只青口, 一塊魚柳, 味道亦是相當鮮甜, 而且經過煲煮, 肉質都沒有變得粗糙, 仍然保持鮮嫩, 廚師拿揑時間的功力, 可記一功!
美國頂級T骨牛扒配精選海鹽橄欖油 ($988/ 30oz) (配燒薯, 時菜)一直都好恨食T骨, 不過由於份量太多, 三五知己根本解決不了! 所以一直沒有嚐過其滋味. 今次總共有八個人, 當然要來一客吧!
T骨扒真的有一塊砧板般大, 上桌時都令我們驚呼連連呢! 相機食完後, 侍應替我們端回入廚房, 由廚師幫我們切件, 這樣, 令我們易於分吃.T骨扒的外層甘香焦脆, 具有炭燒的風味, 真的會令人想起到郊外BBQ呢!
要了五成熟, 外層呈現炭烤的金黃色, 而中央部份仍然保持嫩紅. 而牛扒具備一定的厚度, 所以口感極佳! 牛扒每一個部份都有咀嚼感, 每咬一口, 肉汁都會流出來, 令口腔中全是牛肉的鮮香.
T骨扒沒有多餘的調味, 只以少許鹽來提鮮, 令客人可以嚐到牛肉的原味.
菜單上雖然標明為二人份量, 但其實八人分吃, 每人都可以分到兩至三大塊, 真的非常適合一班朋友分享呢!
而牛扒旁邊的伴菜也非常好吃, 千萬不要錯過!
這一餐每人盛惠$440, 但我認為是物有所值的, 單是美景, 已是無價!
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