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2022-09-08
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📍Le Bistro Winebeast - #YFF灣仔 💎【法式之旅2.0—細味法式滋味 精緻有情調正宗法國菜】繼續法式之旅~ 今天來到位於灣仔一個不起身街角的法式小酒館，由曾任職於多間米芝蓮星級餐廳的法籍廚師主理，主打wine pairing的摩登法國菜式，愛酒又想感受法式小館獨特風情的你千萬不要錯過啦~ 店面不算寬敞，但裝修溫馨雅緻，蠻有歐洲小餐館的風情。➤ Perfect Egg ($148)這道prefect egg 每次的配搭都略有不同，是日以蘑菇作為主題，蘑菇卡士達醬、truffle foam以及溫泉蛋的配搭非常不錯，口感順滑creamy，配以香脆法包多士，層次豐富。➤ Grilled Beef Wagyu ($348)Medium rare的和牛，肉質粉嫩，油花分布均勻，口感軟嫩，滿口都是油香。配菜potato terrine (馬鈴薯千層) 頗有驚喜，以多塊薄切薯片疊起焗製，味道焦香，口感柔軟又帶點爽脆。➤ Pithiviers of Pigeon and Foie Gras ($398)目測店內八成顧客都點選了這道菜式，由於製作需時，大家記得預留時間order~
【法式之旅2.0—細味法式滋味 精緻有情調正宗法國菜】
繼續法式之旅~ 今天來到位於灣仔一個不起身街角的法式小酒館，由曾任職於多間米芝蓮星級餐廳的法籍廚師主理，主打wine pairing的摩登法國菜式，愛酒又想感受法式小館獨特風情的你千萬不要錯過啦~ 店面不算寬敞，但裝修溫馨雅緻，蠻有歐洲小餐館的風情。
➤ Perfect Egg ($148)
這道prefect egg 每次的配搭都略有不同，是日以蘑菇作為主題，蘑菇卡士達醬、truffle foam以及溫泉蛋的配搭非常不錯，口感順滑creamy，配以香脆法包多士，層次豐富。
➤ Grilled Beef Wagyu ($348)
Medium rare的和牛，肉質粉嫩，油花分布均勻，口感軟嫩，滿口都是油香。配菜potato terrine (馬鈴薯千層) 頗有驚喜，以多塊薄切薯片疊起焗製，味道焦香，口感柔軟又帶點爽脆。
➤ Pithiviers of Pigeon and Foie Gras ($398)
目測店內八成顧客都點選了這道菜式，由於製作需時，大家記得預留時間order~ 以乳鴿和鵝肝製作的皇冠批表面烤得香脆鬆化，切開可見層次分明。乳鴿以椰菜包裹，肉質得以保持濕潤細嫩，鵝肝質感軟綿，跟酥脆的批皮搭配起來，變成一道口感豐富的菜式，整體味道相當香濃。
➤ Vegetable “Tian” ($68)
本以為這道菜是五星級大鼠中賣相精緻的普羅旺斯燉菜，上菜時發覺蔬菜切成粒狀而非片狀煮製，才頓覺Vegetable Tian和Ratatouille是兩款不盡相同的菜式。店家用上切成粒狀的蕃茄、翠玉瓜、甜椒和茄子，並加入多款香料以及橄欖油焗製而成，先烤後焗的雜菜仍能保持鮮甜多汁，味道酸甜惹味，是種簡單的美味。
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