紅堂 (Closed)

紅堂該是我去過最型格的中式火鍋店。一進餐廳環境幽暗，頭頂是充滿時代感、一片淡紅的天花燈，加上大燈照射桌上的大紅餐具，兩個字，好型。打邊爐前吃點開胃小菜，胡麻冰菜主要是吃醬的味道，冰菜本身沒甚麼味道，卻有著非常清爽的質感。醬料給你自己混，我個人最愛是超香的花椒油，綠色那瓶，好像配甚麼都讓其更美味。紅堂的真中一個賣點是自家秘製的麻辣鍋底膽，以多樣品種的辣椒、二十多款香料和醬汁炒足兩小時而成，又怎可能不吃呢。所以我和友人選了小辣的清油養生麻辣鍋及東北酸菜白肉鍋，預先已有凍豆腐、滑溜的鴨血、薄香的豬肉和微酸的酸菜吃。紅堂另外的賣點，是他們有多樣化的自家製特色食品，我們點了好幾款。就如這蒜泥白肉水晶包，以夢幻的效果上菜，煮好後是軟滑的透明皮配搭蒜香小肉片，新奇有趣。梅菜蒸肉餅是常見的小菜，沒想到還能弄成丸子狀做火鍋配料。鮮製的手打肉丸爽口彈牙，肉汁多又甜美。芝士牛肉棋子也是用了霧感的上菜方式，鮮製的手打牛肉餅內包裹著奶香軟滑的芝士。厚厚的肉餅，肉質卻是很柔軟，香濃的牛味跟爆漿芝士是絕配啊。紫菜響鈴是即叫即炸的，熱騰騰上桌，香氣四溢。就這樣吃是十分薄脆，紫菜香比豆香更濃厚。放湯十秒吃是另一種口感，