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2022-02-22
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這間是用熟成魚的omakase餐廳，在香港真的很少見！靜岡糖蕃茄，蕃茄上面加有芝麻醬，多汁又鮮甜！長崎鰻魚苗，鰻魚bb精瑩剔透，拌入了酸汁，食落很像吃冷麵般，特別開胃！富山瑩光魷魚，瑩光魷魚拌入蜜粒面豉，食落咸咸地帶有面豉味幾特別！三重分伊勢海老、千葉梭子魚、北海道喜之次，海老爽口彈牙，梭子魚口感較煙韌，而喜之次第一次不是熟食的食法，反而更加食到魚的鮮甜味，而且不會很油！北海道蝦夷鮑，鮑魚味道鮮甜，口感有點煙韌彈牙！新潟舞茸毛蟹汁茶碗蒸，茶碗蒸的蟹汁用上毛蟹殼製成，味道更鮮甜，茶碗蒸入面亦加有舞茸，蛋嫩滑之餘亦有多重鮮甜！青森大根米糠漬，用上青森農家的製法，蘿蔔味道清甜！愛媛蜜柑鯛，這款鯛魚熟成了16日，用上愛媛縣出名的蜜柑一齊醃，食落鯛魚會有淡淡的蜜柑味，非常特別！富山天然鰤魚，鰤魚熟成了20日，食落除了有魚的鮮味，亦會食到陣陣牛油香味！岩手冠雪蠔，這款蠔超大隻，有差不多成隻手掌咁大，味道鮮甜又帶有海水味，加上柚子醋汁味道更鮮！沖繩水雲，水雲是藻類的一種，望落有點像發菜，口感和海帶差唔多，加入酸汁一齊食，很開胃！北海道慢煮鮟鱇魚肝，鮟鱇魚肝用上慢煮，同平時出面食到的不同，口感更cre
靜岡糖蕃茄，蕃茄上面加有芝麻醬，多汁又鮮甜！
長崎鰻魚苗，鰻魚bb精瑩剔透，拌入了酸汁，食落很像吃冷麵般，特別開胃！富山瑩光魷魚，瑩光魷魚拌入蜜粒面豉，食落咸咸地帶有面豉味幾特別！
三重分伊勢海老、千葉梭子魚、北海道喜之次，海老爽口彈牙，梭子魚口感較煙韌，而喜之次第一次不是熟食的食法，反而更加食到魚的鮮甜味，而且不會很油！
北海道蝦夷鮑，鮑魚味道鮮甜，口感有點煙韌彈牙！
新潟舞茸毛蟹汁茶碗蒸，茶碗蒸的蟹汁用上毛蟹殼製成，味道更鮮甜，茶碗蒸入面亦加有舞茸，蛋嫩滑之餘亦有多重鮮甜！青森大根米糠漬，用上青森農家的製法，蘿蔔味道清甜！
愛媛蜜柑鯛，這款鯛魚熟成了16日，用上愛媛縣出名的蜜柑一齊醃，食落鯛魚會有淡淡的蜜柑味，非常特別！富山天然鰤魚，鰤魚熟成了20日，食落除了有魚的鮮味，亦會食到陣陣牛油香味！
岩手冠雪蠔，這款蠔超大隻，有差不多成隻手掌咁大，味道鮮甜又帶有海水味，加上柚子醋汁味道更鮮！沖繩水雲，水雲是藻類的一種，望落有點像發菜，口感和海帶差唔多，加入酸汁一齊食，很開胃！
北海道慢煮鮟鱇魚肝，鮟鱇魚肝用上慢煮，同平時出面食到的不同，口感更creamy，食的時候用匙羹，口感就像吃雪葩般！北海道活北寄貝，師傅會稍稍拍一拍，令北寄貝肌肉收縮，上面再加上岩鹽，令味道更鮮味！
青森大間天然大吞拿魚腩，熟成了33日，令吞拿魚的筋更鬆，食落味道濃郁，口感更正！
青森大間天然中吞拿魚腩醬油漬，熟成了33日天然吞拿魚腩，再用醬油一齊醃製過，食落味道好複雜，好有層次，而且還有回甘的味道，十分特別！
北海道沙甸魚，熟成了12日，口感軟滑，味道香濃又不會好腥！
北海道鱈魚白子，白子有稍稍燒過，味覺更突出更濃郁！
北海道毛蟹紫海膽丼，海膽口感creamy又鮮甜，配上毛蟹肉很鮮甜，蟹肉上面仲灑有烏魚子碎，味道跟層次更豐富！
魚湯烏冬，這個魚湯味道超濃郁，用上今次omakase 所食到的魚的魚骨熬製，非常鮮甜！烏冬掛湯而且煙韌，非常正！
最後有福岡士多啤梨和熊本赤肉蜜瓜作甜點，非常滿足！
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