備長

Open Now

Now Closed

已經是第三次來備長，今次跟一大班朋友吃，所以點了很多款串燒！除了燒物、炸物等，最近還推出了刺身。刺身拼盤包括海膽、三文魚、北寄貝、油甘魚、帶子和甜蝦，每款都非常新鮮甜美。海膽口感軟滑甘甜，份量絕不吝嗇。接下來是我最愛的燒白鱔，每次來都必點！白鱔燒得皮脆肉嫩，咬下去啖啖肉，鮮味十足，而且毫無腥味。肉汁鎖在肉身裡頭，這道串燒完全顯示出師傅的功架！豚之大腸又是另一樣得意之作。第一次在串燒店嚐到豬大腸，燒至外層焦脆，最喜歡其爽脆的口感。這一串看似是茄子又像菇的什麼東西呢？原來是腐皮雞肉卷，用腐皮包裹著免治雞肉，加入了軟骨增加層次感。面頭掃了醬汁，特別香濃惹味。燒雞翼......我鍾意食！雞皮燒得非常香脆，內𥚃仍然保持嫩滑多汁~調味剛剛好，不會過鹹。吃了太多肉食，是時候吃點蔬菜。小甜薯燒至微微焦脆，內裡軟腍，每一口都充滿著番薯的天然甜香。燒粟米在火候控制上十分重要，一不小心就會燒焦。這裡的粟米燒過後不會變得乾爭爭，粒粒爽甜，帶有炭烤香氣~一間餐廳在香港能站得住十個年頭真不是易事，可見這裡的食物一直保持著高水準。