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2016-05-09
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母親節和兩位母親大人共進晚餐慶祝，選址正宗水上人氣鍋專門店。筆者安座餐廳地下樓層，裝潢和其他氣鍋食店差不多，每枱一個蒸煮爐，而店中最奪目的地方當然是放滿海鮮的大魚缸。是晚總共點選了四款海鮮，首款海鮮是黃金汁蒸紐西蘭蟶子皇 ($48/隻)，蟶子皇選材肉薄略瘦，鮮甜度一般。菜式特別之處在於其醬汁，以洋蔥燈籠椒混製而成，口味帶辣惹味。第二道海鮮是蒜蓉粉絲蒸特大元貝皇 ($68/隻)。餐廳有兩款大小的元貝皇供應，特大元貝皇 $68 一隻，大元貝皇 $48 一隻。筆者要了前者，但元貝送上時因更似後者，最後要多換一碟才把問題解決。相比蟶子皇，元貝皇的質素較佳，食味鮮甜爽口，肉厚量足，推介。清蒸海花竹蝦 (每兩 $48) 是筆者喜愛的海蝦款式，取其結實的口感及出眾的蝦香。花竹蝦送上時蝦腳仍在郁動，其新鮮感可見一斑，最後蒸出來的效果也算不俗。餐廳提供的蟹款種類繁多，包括花蟹、肉蟹、羔蟹、奄仔蟹至毛蟹等等。筆者要了一只約一斤重的清蒸頂角羔蟹 (每兩 $25)，橙紅色的蟹羔份量充足，看得見「頂角」的效果。經蒸煮後的蟹羔結實甘香，蟹肉亦相當之實在。雖然蟹肉甜度不及花蟹出色，但味道已令筆者滿意。手打四寶丸 (
是晚總共點選了四款海鮮，首款海鮮是黃金汁蒸紐西蘭蟶子皇 ($48/隻)，蟶子皇選材肉薄略瘦，鮮甜度一般。菜式特別之處在於其醬汁，以洋蔥燈籠椒混製而成，口味帶辣惹味。
黃金汁蒸紐西蘭蟶子皇
$48
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第二道海鮮是蒜蓉粉絲蒸特大元貝皇 ($68/隻)。餐廳有兩款大小的元貝皇供應，特大元貝皇 $68 一隻，大元貝皇 $48 一隻。筆者要了前者，但元貝送上時因更似後者，最後要多換一碟才把問題解決。相比蟶子皇，元貝皇的質素較佳，食味鮮甜爽口，肉厚量足，推介。
蒜蓉粉絲蒸特大元貝皇
$68
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清蒸海花竹蝦 (每兩 $48) 是筆者喜愛的海蝦款式，取其結實的口感及出眾的蝦香。花竹蝦送上時蝦腳仍在郁動，其新鮮感可見一斑，最後蒸出來的效果也算不俗。
清蒸海花竹蝦
$48
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餐廳提供的蟹款種類繁多，包括花蟹、肉蟹、羔蟹、奄仔蟹至毛蟹等等。筆者要了一只約一斤重的清蒸頂角羔蟹 (每兩 $25)，橙紅色的蟹羔份量充足，看得見「頂角」的效果。經蒸煮後的蟹羔結實甘香，蟹肉亦相當之實在。雖然蟹肉甜度不及花蟹出色，但味道已令筆者滿意。
清蒸頂角羔蟹
$25
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手打四寶丸
$128
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欖菜肉崧冰菜
$98
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金銀滿屋
$88
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水上神仙粥
$168
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最後一談服務，餐廳人手看似有點不足，從食材蒸煮處理以至添茶換碟等工序都不太跟得上，值得留意一下。泊車情報：酒家沒有免費泊車。門外新興停車場有代客泊車服務 ($25/小時)。
[8/5/2016; Sun]
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