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2016-09-26
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早前中環大派麻婆豆腐海膽熱狗引起了我的注意，有同事竟在我面前耀武揚威食地食這熱狗！(而我冇份!)究竟甚麼餐廳能想出用「麻婆豆婆」和「海膽」這兩樣風馬牛不相及的食物，可以製作出大家都推介的料理呢？「創意」、「fusion」能去到咩程度？這天晚上，終於來一嚐究竟。位於石板街與擺花街交界，S2 Kitchen的位置相當顯眼。裡面是典型的居酒屋格局。坐在吧檯的位置，既可看到廚房的環境，又可觀看菜色製作過程，對於愛烹飪的人來說，一樂也！海膽杯 ($438)不斷「進化」的海膽杯，原來最初只有6層左右，現在愈來愈多層。同時成為店內招牌菜之一。11層的海膽杯由底部開始數起鮮海帶碎、北海道紫海膽、松葉蟹肉、北海道紫海膽、藍鯺吞拿拖羅蓉、三文魚籽、白蝦、沖繩海葡萄、北海道紫海膽、黑魚籽、燒白飯魚脆片首先食了面頭的脆片，然後用匙羮一插到底，然後連根插出。入口有層次感，濃厚的海膽香味，首先覆蓋味蕾，然後感覺到拖羅的肥美油脂，三文魚籽的粒粒質感在口中爆開，仲有細的海葡萄「滋滋聲」地爆開。smooth之中有咬口，不少得還有蟹肉的絲絲質感，以及略帶煙韌的海帶最後你會忍不出發出滿足的「啊～」一聲。或者你會覺得四百幾蚊
有同事竟在我面前耀武揚威食地食這熱狗！(而我冇份!)
究竟甚麼餐廳能想出用「麻婆豆婆」和「海膽」這兩樣風馬牛不相及的食物，可以製作出大家都推介的料理呢？「創意」、「fusion」能去到咩程度？
這天晚上，終於來一嚐究竟。
位於石板街與擺花街交界，S2 Kitchen的位置相當顯眼。
裡面是典型的居酒屋格局。坐在吧檯的位置，既可看到廚房的環境，又可觀看菜色製作過程，對於愛烹飪的人來說，一樂也！
海膽杯 ($438)
海膽杯
$438
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同時成為店內招牌菜之一。
11層的海膽杯由底部開始數起
鮮海帶碎、北海道紫海膽、松葉蟹肉、北海道紫海膽、藍鯺吞拿拖羅蓉、三文魚籽、白蝦、沖繩海葡萄、北海道紫海膽、黑魚籽、燒白飯魚脆片
首先食了面頭的脆片，然後用匙羮一插到底，然後連根插出。
入口有層次感，濃厚的海膽香味，首先覆蓋味蕾，然後感覺到拖羅的肥美油脂，三文魚籽的粒粒質感在口中爆開，仲有細的海葡萄「滋滋聲」地爆開。
smooth之中有咬口，不少得還有蟹肉的絲絲質感，以及略帶煙韌的海帶最後你會忍不出發出滿足的「啊～」一聲。
或者你會覺得四百幾蚊不便宜，但整晚大廚整個不停，同時三千幾蚊的大杯版都有不少人點來吃。
由於坐在吧檯，看到別人叫了兩杯。(趁機影相是常識吧？)為了吃，始終要付出。
自家制大定櫻花蝦玉子燒($128)
自家制大定櫻花蝦玉子燒
$128
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每層透薄，水份充足，滑而均勻
這裡就做到了。
櫻花蝦的咸鮮，配合玉子本身的甜味，吃上去是微溫的，滲出淡淡的蛋香，非常享受。
創作威化杯($78)
創作威化杯
$78
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所以這威化杯是我的最愛之一。
漂亮的扇子是炸昆布條，也能吃，有點硬。
正如「食軟雪糕～雪糕～雪糕～」時我愛食餅筒般，軟綿綿的海膽與外剛內脆的威化杯，伴有蟹膏，既香且鮮
中間有清新的沙律墊一墊底，
成件事多麼美好？
口感與味道俱佳，而且價錢還比較平。美中不足可能是吃到最底沙律比較濕，這點可以改善一下。
流心米通和牛漢堡 ($68/2件)
流心米通和牛漢堡
$68
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所以這個流心米通和牛漢堡順理成章地又是我的推介。
面頭是炸過的彩色米通點點，脆卜卜
中間是薄薄的一層和牛包裹著鵪鶉蛋。和「炸蛋」有異曲同工之妙。
甫咬開，蛋汁即時流出，可見火喉掌握得剛剛好，
和牛也許不夠厚，但滋味不減，
我最欣當是鵪鶉蛋的蛋白部分，雪白而柔軟滑溜，彈性十足。
非常好食，同時令人印象深刻。
精選5點什錦刺身($498)
共有5款刺身，包括特上吞拿魚腦天、伊左目、帆立貝、深海池魚皇、金目鯛
精選5點什錦刺身
$498
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腦天是甚麼部位很多食家都講左，我就無謂拾人牙慧。
入口非常的肥美，濃濃的魚脂香味在口中飄盪
含在口中，連呼吸都醞釀著鮮美
北海道牡丹蝦($108/隻)
北海道牡丹蝦
$108
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牡丹蝦新鮮彈牙，旁邊伴有些海葡萄，咸鮮味加上檸檬酸味令牡丹蝦鮮味更為突出。
叫了6個串燒日本雞肝 $38/串、宮崎蒜香和牛 $78/串、日本洋蔥 $28/串
日本雞肝 $38/串、宮崎蒜香和牛 $78/串、日本洋蔥 $28/串
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首先是雞肝，面頭的燒汁濃厚而均勻
咬下相當鬆化，雖不至於入口即溶，但感覺輕盈易咬，脂肪感都頗為充足，毫無腥味
接著是和牛，面頭有葱蒜調味，這個脂肪感更強，非常有嚼勁
肉汁頗多
北海道白粟米刺身 ($108)
北海道白粟米刺身
$108
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雪白的粟米條，粒粒飽滿。
咬下仲要爆汁，徐徐流出白色的汁。
頓時變身成為一隻為食的地鼠，起勁地「刨」、「啃」、「吮」，非常的狠！食落覺得非常的鮮甜，唯獨是北海道出產才能吃出如此滋味吧？
(舉個例，如果是街市買的大陸粟米，你敢直接放進嘴巴嗎？)
大廚告知，原來現時尚未到當造的季節，等多幾個月，當地的粟米會更加甜美。
和風芝麻豆腐沙律 $88
如果要為芝麻醬選一個perfect match，豆腐必然入圍。
用巨型玻璃杯盛載的豆腐沙律，旁邊掛著芝麻醬，是簡單又健康的選擇。
和風芝麻豆腐沙律
$88
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可因應份量自己倒入芝麻醬，
豆腐的清涼是夏天的恩物，配合爽口的沙律菜，入口非常舒服清新
北海道特色海膽豆腐沾竹炭烏冬($298)
北海道特色海膽豆腐沾竹炭烏冬
$298
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（順帶一說，上面那塊「杯蓋」皮也是食得的。）
蝦和海膽，下層是竹炭烏冬
而且還加了Parma Ham和沙律菜
這道菜完全符合我對fusion菜的定義，而且很match竹炭烏冬顏色特別，而且滑溜的質感無論配搭濃厚的海膽，
抑或清淡的沙律亦出色，
可謂「濃妝淡抹總相宜」。
總括來說，S2 Kitchen是值得推介的。
食物美味而精緻，雖然價錢的確不便宜，
但由用料、菜式配搭以至餐具器皿，都可以見到廚師的心思和嶄新的想法
真正價值不菲的，是創意。
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