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2014-01-20
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大除夕的晚上，當人人正在市區舉世歡騰的時候，我們卻來到了機場。去旅行? 當然，這是更開心的事，但我們來機場的原因，不是搭飛機，而是約了住在東涌的朋友作一個晚飯小聚，兼是晚外父從美國回來，我們相約在大家都方便的機場二號客運大樓用餐，是明智之選。在機場，適合一行7人食晚飯的地方，也許只有茶樓，而在 Terminal 2，就有《潮樓》適合大伙兒一起在機場飲食。未計茹素的太太，我們剛好六個人，那樣就簡單了，一於叫半席套餐，不用多想。《潮樓》，顧名思義是潮州酒樓的意思，所以我們所叫的套餐都是以潮州美食為主。以下就一一的介紹這個潮‧汐影輝陽套餐。食潮州菜，點都離不開鹵水鵝，這一個鵝皇大拼盤，有鵝片，鹵蛋，鵝腎，豬耳等等，大拼盤十分之豐富。份量足，味道濃，只是鹵水的味道，感覺上香氣未夠，但入口的味道卻感覺不錯，甜美，咸香，足料。酥炸黃金墨魚丸，就像擺酒的炸蟹蚶一樣的香口，而這一個令我想起了潮式的蝦棗蟹棗，外層香脆，內心彈牙，是汁用上了更爽韌的墨魚來做肉，非常之美妙。而且我感覺上，機場的潮樓，食客不多，廚師特別用心去處理每一道菜式。魚翅，是潮州人最拿手的其中一道菜式。套餐中的紅燒鮑參海味翅，的確是不錯
在機場，適合一行7人食晚飯的地方，也許只有茶樓，而在 Terminal 2，就有《潮樓》適合大伙兒一起在機場飲食。
未計茹素的太太，我們剛好六個人，那樣就簡單了，一於叫半席套餐，不用多想。
《潮樓》，顧名思義是潮州酒樓的意思，所以我們所叫的套餐都是以潮州美食為主。以下就一一的介紹這個潮‧汐影輝陽套餐。
食潮州菜，點都離不開鹵水鵝，這一個鵝皇大拼盤，有鵝片，鹵蛋，鵝腎，豬耳等等，大拼盤十分之豐富。份量足，味道濃，只是鹵水的味道，感覺上香氣未夠，但入口的味道卻感覺不錯，甜美，咸香，足料。
酥炸黃金墨魚丸，就像擺酒的炸蟹蚶一樣的香口，而這一個令我想起了潮式的蝦棗蟹棗，外層香脆，內心彈牙，是汁用上了更爽韌的墨魚來做肉，非常之美妙。而且我感覺上，機場的潮樓，食客不多，廚師特別用心去處理每一道菜式。
魚翅，是潮州人最拿手的其中一道菜式。套餐中的紅燒鮑參海味翅，的確是不錯的一個翅，雖然是一分錢一分貨，但味道是稱得上濃香，羹中也有應當有的鮮味，這特價餐的翅，感覺比婚禮飲宴食到的翅，更好。
不是婚宴酒席，所以上菜是沒有按先後次序的，上完翅之後，就立即來一客炸子雞。皮脆肉香是對這半隻炸子雞的最好形容，肉質也是夠嫩滑的，很是有水準。
黑松露醬爆雪花蚌吊桶花，因為用上了黑松露醬，令到這一碟看似平凡的炒吊片名貴起來。也令到來食套餐的人士，覺得這一餐份外超值。味道上，黑松露醬把整碟菜的味道升華，可是亦把整碟菜搞到剩下了黑松露醬的味道，完全地蓋過吊片的味道。
原隻鮑魚扣花菇，是一個食得開心的菜式，而原因不是因為有鮑魚食，而是用上了蠔油去扣本身都可以獨自提煉出蠔油代替品的冬菇及鮑魚，味道上濃上加濃，用蠔油去扣鮑魚比起用鮑汁去扣鮑魚，更能帶出鮑魚的鮮香味。
席宴中必定出現的，就是蒸海班。餐廳人不多，廚房不忙，會特別用心，就由這一條魚中看得出，樓面入的單不多直接令到廚師可以多花時間去觀察同控制，所以可以把蒸魚的出爐時間控制得好好，剛熟的魚，魚肉份外的鮮滑。
再說，就是素食，最簡單的，就是南乳粗齋煲。南乳落得充足，味道自然地濃香，腐竹、木耳、粉絲，材料半點也不華麗，但粉絲吸盡了南乳汁的味道，而且該煲的味道既充足又濃，不吃素的人也被她吸引住了。
珍菌燒豆腐，用了豉油加生粉的汁，令這一個紅燒豆腐份外的有味，入口亦充滿了豆香同豉香。
青菜是席宴其中一道菜式，名堂就是玉液靈芝菇泡菜苗，給的是白菜苗，味道清而爽，飲宴中，其實好多人都希望有青菜落肚，這一個味道清新的小菜，好受大家的歡迎。
臘味糯米飯，炒得十分之香口，而且在這樣的寒冬天氣，吃下一口充滿味道的臘味糯米飯，立即可以增添大家的溫暖。
壽包，既大隻又甜美，蓮蓉餡又夠香，很香很可口。
心知機場的這一間茶樓會經濟抵食，而在沒有太大期望之下又做出超水準。食物的材料，非常之新鮮，這一點令我覺得十分之意外，因為我時常認為，在機場會有多少人這樣地叫席宴，後來朋友說，在東涌的人也周不時會前來這兒晚飯的，因為，區內可宴請朋友的地方，真的是不多，原來機場內及周邊的酒店食肆，是東涌人常去延席晚飯的地方。我又了解多一點東涌的民情了。
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