天外天

去酒店食飯在香港是一件很普通的事，但這間酒店令我印象特別深刻。我上次來吃飯，它們的員工全部都很有活力，後來我才知道這裡有很多都是理工大學的見習生，我很欣賞。若果侍應們全都黑口黑面，或很公式化的笑容，我都沒有興趣再來啦！ 「南瓜蟹肉湯」 日本南瓜夠清甜，配鮮拆蟹肉，裡面放些意大利黑松露吊味，南瓜完全沒有淹蓋蟹肉的鮮味，很高章。 「酥炸獅子頭魚配意大利黑醋汁」 小黃花魚酥炸後，可以原條連骨吃，口感鬆化，並很重魚香味，配上甜甜酸酸的陳醋，沒有「妹仔大過主人婆」，亦令整體味道不會太油膩。 「蜜汁雲腿玻璃蝦球」 用四至五頭的泰國大虎蝦，大得誇張，足足有BB仔拳頭那樣大！蝦肉很爽彈，配以意大利風乾火腿用以提味，甚有 fusion 特色的中菜。 「意大利茄乾蒸星斑件」 原件東星斑，配以看似是椒絲的茄乾條，完全不用下豉油，用天然的蕃茄微酸去提升魚的甜度，這就是食材配搭的智慧。