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2016-02-04
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當它還是開在上環的小店時, 地方小, 比較難訂位, 但氣氛非常的家庭式, 很讓人著迷的。及後在中環開了走高檔路線的298 Nikuya Room, 嘩, 晚餐的收費真的很豪華耶, 吃不起, 但午市還是負擔得起的(再一次, 中環上班真好啊)。當我知道上環的親民小店結業時, 我真的傷心了好一段時間。及後聽說298 Nikuya Kitchen 在尖沙咀開了新店, 直覺以為是像中環的高檔店, 一直興趣缺缺。今天才知道, 這根本是上環店的放大版本! 菜單是95%一樣, 價格也沒怎樣調整, 真讓人吃驚。一入尖沙咀的298 Nikuya, 感到有一點點的奇異。店內不少用品、裝飾都是七彩繽紛的, 和一般日式烤肉店很不一樣, 反而更有韓烤的味道。雖然有很多活潑的原素, 但店內的水吧、酒杯架、牆上的「NO BEEF NO LIFE」燈, 又透出了酒吧的格局。風格頗為混亂, 帶些許兒戲, 這一點實不為我所喜。但見餐廳分了好幾個部份, 有大廳的部分, 也有房間。餐枱的安排疏落, 用餐時感覺到擁有私人空間, 卻是一大亮點。如上文所說, 這裡的菜單和舊上環店幾乎一樣。肉食的選擇很多。親民的肉食, 有; 高檔的肉
當它還是開在上環的小店時, 地方小, 比較難訂位, 但氣氛非常的家庭式, 很讓人著迷的。及後在中環開了走高檔路線的298 Nikuya Room, 嘩, 晚餐的收費真的很豪華耶, 吃不起, 但午市還是負擔得起的(再一次, 中環上班真好啊)。當我知道上環的親民小店結業時, 我真的傷心了好一段時間。及後聽說298 Nikuya Kitchen 在尖沙咀開了新店, 直覺以為是像中環的高檔店, 一直興趣缺缺。今天才知道, 這根本是上環店的放大版本! 菜單是95%一樣, 價格也沒怎樣調整, 真讓人吃驚。
一入尖沙咀的298 Nikuya, 感到有一點點的奇異。店內不少用品、裝飾都是七彩繽紛的, 和一般日式烤肉店很不一樣, 反而更有韓烤的味道。雖然有很多活潑的原素, 但店內的水吧、酒杯架、牆上的「NO BEEF NO LIFE」燈, 又透出了酒吧的格局。風格頗為混亂, 帶些許兒戲, 這一點實不為我所喜。但見餐廳分了好幾個部份, 有大廳的部分, 也有房間。餐枱的安排疏落, 用餐時感覺到擁有私人空間, 卻是一大亮點。如上文所說, 這裡的菜單和舊上環店幾乎一樣。肉食的選擇很多。親民的肉食, 有; 高檔的肉食, 也有。燒烤用的肉類是日式的, 而熟食呢就以韓式的居多。像煎餅、鍋物、石頭飯。第一次見這樣的配搭會覺得很奇怪, 但看多幾次又會處之泰然, 甚至覺得很不錯呢。
二人盛合
$398
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在仔細研究散叫肉食時, 店員向我們推薦二人盛合, 說裡面包含了厚切薄切的牛肉。款式呢, 有一些可以在散叫菜單上找到, 有些則不。反正沒有心水, 就試它一試。二人盛合上枱之時, 心中是嫌它的份量很少, 但吃到尾又覺得合適。主要是因為肉的質素很好, 滿足感很大呢。
按店員的建議, 先吃以鹽和胡椒調味的厚切肉, 後吃以醬調味的薄切牛。這個也是吃日式燒烤的永不變次序。
= = = 厚切系 = = =
厚切牛舌
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極厚的牛舌帶來豐厚的質感怎可能不愛牛舌? 雖然偶爾會想起朋友說、像是在和牛「打車輪」的笑話、會覺得有點兒古怪, 但好吃的牛舌爽脆濃香, 又不肥膩, 真是多多都吃得下。先把厚厚的牛舌燒至金黃, 再以剪刀咔嚓咔嚓地剪成小塊。看那粉嫩的顏色實在太美了。
崩沙腩
一絲絲的質感, 入口會散開吃牛腩河會吃到崩沙腩, 燒來吃卻是第一次。看外表, 和平時吃的牛腩好像很不一樣呢, 少了接連的筋膜。牛肉充滿一絲絲的纖維感, 入口會稍稍有散開的感覺, 口感比較軟。不算是我喜歡的品種。
西冷牛扒
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整個合盛之中最貴的應該是這一塊西冷牛扒了吧, 厚厚的切出來, 分佈平均的雪花, 極美! 這忍不住要學柏豪, 欣賞了好幾分鐘才捨得拿去燒。
也是先燒至金黃 然後剪成小塊
油滴出來, 不時搶火西冷扒的油花多, 燒製之時已經逼走了一部分, 但入口那甘香的油脂之味, 還是讓人非常陶醉。牛肉綿綿的接近入口即化, 簡單而直接的美味, 真是非筆墨可以形容呢。
西冷專用醬 - 蒜碎、咸豉油
有沒有鐵板牛扒的影子?另一個特別之處是, 只有西冷扒是配有它的獨有醬汁 - 咸豉油, 和蒜片。香蒜片可以解膩, 增加味道的層次, 咸豉油就可以突出西冷的牛香, 非常合襯。
雖然店員再三強調咸豉油只配西冷扒, 但好奇之下我有嘗試以它配搭其他薄切的肉類。結果, 當然是不相襯。因為薄切的肉類多已經以醬醃過, 配帶甜味的燒汁, 才是正道啦。
= = = 薄切系 = = =
崩沙薄切
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又是崩沙。一般來說我都是厚切派的, 但這個崩沙, 我竟是覺得薄切比較出色呢。口感方面, 那個肉質鬆散的感覺比較輕, 而崩沙本來的味道濃郁, 加起來, 還挺好吃的。
特選牛小扒
腿肉特選牛小扒和腿肉在這個合盛之中, 表現比較弱, 不特別出色。有可能是一開始吃得太多好物, 吃到最尾已經開始飽了吧。意外的油花相當多, 口感也很柔滑, 重口味的食客應該也會很喜歡的。
三筋肉みすじ
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壓軸的是, 登登登櫈! 三筋肉! 記得第一次在 和牛燒肉．純 吃到它的時候, 我真的為之著迷! 那肥而爽的夢幻口感, 是每個愛吃牛肉的人都會讚嘆的吧? 沒想到兩個半月之後, 又和它見面了。
不過, 298 Nikuya Kitchen 的三筋是作薄切的。令我驚訝的是, 這裡的三筋肉可以清晰地看到坑紋兩邊的肉質很不一樣, 紋理也是迴異。之前我絕未有留意到。
久違的みすじ坑紋可惜的是這裡的三筋實在是片得太薄, 少了那種柔軟中帶爽脆的口感, 三筋的獨特性就顯不出來。有機會再去的話或者可以與店家商量一下弄個厚切的來吃吃? 不過單點菜單之上並沒有三筋肉, 不知道會不會被收天價呢?
燒汁豉油 - 味甜
鹽醬豬頸肉
$70
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兩個人分吃一個牛合盛, 絕對足以滿足對牛肉的渴求。但貪心乃是人的品性, 所以追加了一個豬肉來吃。整整八片的豬頸肉其實頗油膩的, 要追加, 個人建議還是選擇鹿兒島黑豚腩肉較佳。
298 Nikuya Kitchen 的單點肉食份量和它相若, 所以我常常覺得這一家店, 其實很適合四人同行來吃!
白飯 HK$20 +10% | Sapporo HK$55 +10%不解釋了, 我的烤肉雙寶, 我知大家都有同感的是也不是?
這一晚吃得真高興。感覺就似是失去了的東西, 借殼還魂歸來的感覺。除了裝修(外表)變得太多讓我認不出來, 其他的內涵依然在: 服務是一樣的貼心, 侍應是一貫的親切, 洗手間之內的漱口水乃在。啊對了, 說起洗手間, 女仕們記得要參觀廁格啊! 在外吃鮮肉, 在內也有小鮮肉, 哎!
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