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2025-05-26
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上環新晉米芝蓮必比登推介餐廳Juno，由名廚Jordi Vallés Claverol主理。餐廳以薄荷綠色外牆配上黃銅飾邊，室內則採用木材、大理石和石灰華等天然物料，營造出明亮舒適且具設計感的用餐氛圍。Juno的烹調風格植根於傳統意大利家常菜式，同時巧妙融合地中海南部沿岸，如蔚藍海岸、布拉瓦海岸及太陽海岸的現代風味與烹飪精髓，著重呈現食材的原始鮮味與精緻配搭。Juno的菜單上有不少招牌菜式。例如Baked “Cote d’Azur” Seabass，嚴選可持續發展的海鱸魚，以法國蔚藍海岸的經典方式烤焗，配上番茄、翠玉瓜等，帶來清爽的酸甜滋味，與海鱸魚的細膩鮮香完美交織，魚肉肉質爽口結實。另外，餐廳著名的黑松露意粉（Truffle Tagliolini）亦廣受好評，意粉的掛汁能力不俗，每一條都沾滿了香氣濃郁的松露醬及巴馬臣芝士；有食客認為若意粉口感能再彈牙一些，則更為完美。至於Eggs Tonnato，廚師將雞蛋與傳統的吞拿魚蓉打成細滑泡沫，再釀回掏空的雞蛋殼容器之中，造型別緻吸引，入口味道柔和細膩。Juno, Sheung Wan’s new Michelin Bib Gourmand
Juno的菜單上有不少招牌菜式。例如Baked “Cote d’Azur” Seabass，嚴選可持續發展的海鱸魚，以法國蔚藍海岸的經典方式烤焗，配上番茄、翠玉瓜等，帶來清爽的酸甜滋味，與海鱸魚的細膩鮮香完美交織，魚肉肉質爽口結實。另外，餐廳著名的黑松露意粉（Truffle Tagliolini）亦廣受好評，意粉的掛汁能力不俗，每一條都沾滿了香氣濃郁的松露醬及巴馬臣芝士；有食客認為若意粉口感能再彈牙一些，則更為完美。至於Eggs Tonnato，廚師將雞蛋與傳統的吞拿魚蓉打成細滑泡沫，再釀回掏空的雞蛋殼容器之中，造型別緻吸引，入口味道柔和細膩。
Juno, Sheung Wan’s new Michelin Bib Gourmand restaurant led by Chef Jordi Vallés Claverol, features a mint-green facade and a bright interior with natural materials . Its Italian-Mediterranean cuisine blends homely classics with modern coastal European flavours . Signature dishes include the sustainable Baked “Cote d’Azur” Seabass, praised for its refreshing taste and firm texture . The popular Truffle Tagliolini boasts rich truffle and Parmesan aromas . The Eggs Tonnato is noted for its delicate flavour and attractive presentation in an eggshell .
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