新肥泉海鮮大排檔

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今天突然想起很久沒有和太太吃大排檔，難得今天在佐敦收工，想起在官涌的這家新肥泉海鮮大排檔在附近，於是就來試一試。餐廳屬於典型小炒大排檔格局，雖然夏天會比較熱，但開足風扇亦相當舒服。餐牌選擇多，更有多種生猛海鮮，份量十足，難怪平日夜晚亦相當旺場。黃金鮮魷先來一客大排檔吃飯必叫的炸鮮魷，今次選擇了黃金的做法，所謂「黃金」是裹一層薄薄的鹹蛋黃茸下油鍋一炸，頓然色香味都更上一層樓，鮮魷外皮香脆，炸粉厚薄得宜，鹹蛋黃鹹香惹味，而內裡的鮮魷厚肉，爽口彈牙，一咬透發出蛋黃奇香和非凡惹味。豬潤啫啫鮮雞煲啫雞煲醬汁特別甘香醇厚，味道滲透骨肉，雞皮的脂肪滲入雞肉之中，份外酥軟香滑，吃來有齒頰留香之妙，豬潤用上黃沙潤，爽脆同時又有軟嫩的口感。菠蘿拔絲咕嚕肉芡汁比一般的咕嚕肉薄一點，所以比較不膩口，味道融和，酸、甜、鹹味平衡，而且稀稠寬緊合度，黑豚肉肥瘦適中，入口咬嚼有外層焦香酥脆而內裡嫩滑的滋味。時菜炒珍肝最後也要吃點蔬菜，點了這客邪惡度爆燈的時菜炒珍肝，珍肝清理乾淨，清香脆嫩，鑊氣十足，油而不膩，賣相亮麗，色香味質盡皆佳妙。